புளிப்பு இட்லி மாவு பிரச்சனை பொதுவானது, குறிப்பாக காலநிலை நிலைகளில் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் உள்ள பருவங்களில். மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற இட்லிகளை தயாரிப்பதில் நொதித்தல் முக்கியமானது என்றாலும், நொதித்தல் அதிக தூரம் எடுக்கப்பட்ட நிகழ்வுகள் உள்ளன, மேலும் மாவு கடுமையான புளிப்பு வாசனை மற்றும் அதே சுவையுடன் முடிவடைகிறது. பல தனிநபர்கள் அத்தகைய மாவை உதவிக்கு அப்பாற்பட்டதாகக் கருதி அப்புறப்படுத்துவார்கள். இருப்பினும், அதிக நேரம் தேவைப்படாத எளிதான நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி அதைக் காப்பாற்ற முடியும் என்பதால் அது அப்படி இல்லை. இத்தகைய குறிப்புகள் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில் அதிக தரத்தை இழக்காமல் மாவைப் பயன்படுத்த உதவும்.
எளிய சமையலறை குறிப்புகள் புளிப்பு இட்லி மாவை சரிசெய்யவும் உடனடியாக
இட்லிகளை வீணாக்காமல் செய்ய, புளிப்பு மாவைச் சேமிக்க, பல எளிய தீர்வுகள் உள்ளன. இத்தகைய தீர்வுகள் மாவின் சுவை மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு அதன் அமைப்பை மாற்றும் அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கின்றன. மாவை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
புளிப்புச் சுவையை சமன் செய்ய ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் சேர்க்கவும்
புளிப்பு மாவை சரிசெய்ய விரைவான வழி, அதில் சிறிது சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் சேர்ப்பதாகும். சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் சேர்ப்பது மாவை இனிப்பாகச் சுவைக்காது, ஆனால் அதிகப்படியான புளிப்பைச் சமன் செய்ய உதவுகிறது.மாவின் சுவை மற்றும் வாசனையில் மாற்றம் கொண்டு வர சிறிது சிட்டிகை போதும்.
அமைப்பு மற்றும் சுவையை சரிசெய்ய ரவை அல்லது அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தவும்
மற்றொரு பயனுள்ள உதவிக்குறிப்பு, ரவை / ரவா அல்லது அரிசி மாவை மாவில் சிறிய அளவில் பயன்படுத்துவது.இது இரண்டு நோக்கங்களுக்காக உதவுகிறது: மாவை மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதாக மாற்றுவது மற்றும் மாவை கெட்டிப்படுத்துவது. இது இட்லி மாவை சற்று கடினமாகவோ அல்லது தோசை மாவை மிருதுவாகவோ செய்கிறது. மாவு மிகவும் மெல்லியதாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சிறந்த முடிவுகளுக்கு புளிப்பு மாவை புதிய மாவுடன் கலக்கவும்
நீங்கள் வீட்டில் புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட மாவைச் சாப்பிட நேர்ந்தால், அதில் சில புளிப்பு மாவை புதியவற்றுடன் சேர்ப்பது, சுவையின் ஒட்டுமொத்த சமநிலையை உறுதிப்படுத்துவதில் நீண்ட தூரம் செல்லலாம்.இது அதிகப்படியான புளிப்புச் சுவையைக் குறைத்து, உங்கள் உணவிற்கு நடுநிலையான சுவையைத் திரும்பக் கொண்டுவருகிறது.
புளிப்பு மறைவதற்கு இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்க்கவும்
உதவும் ஒரு சமையலறை தந்திரம் சிறிது இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்க்க வேண்டும்.இது சாப்பாட்டின் புளிப்பைக் குறைக்காது, ஆனால் அது புளிப்பின் சுவையை மறைக்கும். எளிய இட்லிகளை விட ஊத்தாபம் அல்லது தோசை சமைக்கும் போது இந்த முறை சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
இட்லி மாவு ஏன் அதிக புளிக்காய்ச்சலால் புளிப்பாக மாறுகிறது
இட்லி மாவின் நொதித்தல் பயனுள்ளதாக இருக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது. இது இட்லிக்கு மென்மையான மாவையும் சற்று அமில சுவையையும் உருவாக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், அதிக நொதித்தல் நேரம் மற்றும் வெப்பம் இருக்கும்போது அதிக நொதித்தல் நடைபெறுகிறது. இதனால் மாவில் புளிப்பு வாசனையும், புளிப்புச் சுவையும் இருக்கும். இந்த செயல்முறையின் விகிதத்தை கட்டுப்படுத்துவதில் சுற்றுச்சூழல் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
புளிப்பு மாவை சரி செய்வதற்குப் பதிலாக எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும்
சில நேரங்களில், இடியை சரிசெய்வதற்குப் பதிலாக, அதை வித்தியாசமாகப் பயன்படுத்துவதற்கு எப்போதும் ஒரு மாற்று இருக்கிறது. மிருதுவான தோசைகள், பணியாரம் அல்லது ஊத்தாபம் தயாரிப்பதற்கு சற்று புளிப்பு மாவு சிறந்தது.அதிக புளிக்கரைசலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இட்லிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இவை எப்போதும் நல்ல சுவையுடன் வரும் உணவுகள். எனவே, ஒருவருக்குத் தேவையானது அத்தகைய மாவை கையாளுவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் சரியான முறை மட்டுமே. இட்லிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் புளிப்பு மாவு ஒரு மோசமான மாவாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மாறாக, அது மாவைத் தயாரிக்கும் முறை.சர்க்கரை, ரவை அல்லது புதிய மாவு போன்ற மிக எளிய மூலப்பொருள், மாவின் சுவையை எளிதாக மீட்டெடுக்கும்.
