மளிகைக் கடைக்குச் சென்ற பிறகு, நாங்கள் ஒரு தானியங்கி வழக்கத்தைப் பின்பற்றுகிறோம்: எங்கள் சமையலறைகளுக்குள் நடப்பது, எங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டிகளின் கதவுகளைத் திறப்பது மற்றும் புதிதாக வாங்கிய முட்டைகளை குளிர்சாதனப்பெட்டி கதவுகளின் உட்புறத்தில் அவர்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட இடங்களில் வைப்பது. இருப்பினும், அத்தகைய வழக்கத்தைப் பின்பற்றுவது நமது உணவுப் பொருட்களை சேமிப்பதில் நாம் செய்யும் மிகப்பெரிய தவறு.முட்டைகள் கடினமானவை, ஆனால் அவை சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. முட்டைகளை சேமித்து வைப்பது அவற்றின் நீண்ட ஆயுளைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, உங்கள் சாப்பாட்டு மேசையில் நீங்கள் பரிமாறும் உணவின் பாதுகாப்பையும் பற்றியது. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மெல்லியதாகவும் பலவீனமாகவும் தோன்றினால், மஞ்சள் கருக்கள் எளிதில் உடையக்கூடியவையாக இருந்தால், அது அவர்களின் வசதிக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட இடம் காரணமாக இருக்கலாம்.வெப்பநிலையில் நிலையான மாற்றங்களின் ஆபத்துஇருப்பினும், சிக்கலை ஏற்படுத்துவது சேமிப்பக இடம் அல்ல, ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக குளிர்சாதன பெட்டி. ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் பாலை ஊற்ற அல்லது எதையாவது வெளியே எடுக்க உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியைத் திறக்கும் போது, வெளிப்புற அலமாரிகள் சமையலறையிலிருந்து சூடான காற்றுக்கு வெளிப்படும். பின்னர், கதவு மீண்டும் மூடப்பட்ட பிறகு அவை படிப்படியாக குளிர்ச்சியடைகின்றன. வெப்பநிலையின் நிலையான ஏற்ற இறக்கம் முட்டைகளின் சேமிப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.யுஎஸ்டிஏ உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வுச் சேவையின் குளிர்பதன மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டியின்படி, முட்டை போன்ற அழிந்துபோகும் உணவுகள் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க 40 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட் அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும். வெளிப்புற அலமாரி என்பது குளிர்சாதனப் பெட்டியின் வெப்பமான பகுதி மற்றும் இந்த ஆபத்தான ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய பகுதி. முட்டைகள் மீண்டும் மீண்டும் வெப்பமயமாதல் மற்றும் குளிரூட்டும் சுழற்சிகள் மூலம் செல்லும்போது, அது ஷெல் மீது ஒடுக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும். இந்த ஈரப்பதம் உண்மையில் சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் முட்டை ஓட்டின் நுண்ணிய துளைகளுக்குள் ஊடுருவி, உட்புறத்தின் பாதுகாப்பை பாதிக்கிறது.கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, யுஎஸ்டிஏ படி, குளிர்சாதனப் பெட்டியின் கதவுக்கு எட்டாதவாறு முட்டைகளை வைக்க வேண்டும். உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியின் நடுவில் அல்லது கீழ்ப் பகுதியில், பின்புற சுவருக்கு அருகில் முட்டைகளை வைப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் இந்த பகுதி மீண்டும் மீண்டும் கதவைத் திறந்தாலும் மூடினாலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இது உங்கள் முட்டைகளை தொடர்ந்து குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, இதனால் கெட்டுப்போவதை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் தடிமன் மற்றும் மஞ்சள் கரு நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.
சிறந்த புத்துணர்ச்சி மற்றும் பாதுகாப்பிற்காக, குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ச்சியான, மிகவும் நிலையான நடுத்தர அல்லது கீழ் பகுதிகளில் முட்டைகளை அவற்றின் அசல் அட்டைப்பெட்டியில் வைக்கவும்.
அசல் பெட்டி பாதுகாப்பான விருப்பமாகும்பிற நோக்கங்களுக்காக அசல் பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தும் போது உள்ளமைக்கப்பட்ட முட்டை பெட்டிகளில் முட்டைகளை வைப்பது அடிக்கடி செய்யப்படும் தவறு. உள்ளமைக்கப்பட்ட பெட்டிகள் அழகாகவும் ஆடம்பரமாகவும் தோன்றினாலும், அவை அசல் பெட்டிகளின் அதே அளவிலான பாதுகாப்பை வழங்காது. முட்டை அட்டைப்பெட்டிகள் ஒரு நோக்கத்தை விட அதிகமாக சேவை செய்கின்றன.முதலில், அட்டைப்பெட்டி முட்டைகளை “இனிய” நாற்றங்களை உறிஞ்சுவதிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. முட்டை ஓடுகள் நுண்துளைகள் கொண்டவை, அதாவது அவை எஞ்சியிருக்கும் வெங்காயம் அல்லது அருகில் அமர்ந்திருக்கும் பாலாடைக்கட்டியின் வாசனையை எளிதில் எடுத்துக்கொள்ளும். முட்டை பாதுகாப்பு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது முட்டைகளை அவற்றின் அசல் அட்டைப்பெட்டியில் வைத்திருப்பது இந்த சுவைகளுக்கு எதிராக ஒரு தடையாக செயல்படுகிறது என்று FDA இன் வழிகாட்டி சுட்டிக்காட்டுகிறது. இரண்டாவதாக, அட்டைப்பெட்டி ஈரப்பதம் இழப்பைத் தடுக்கிறது, இது முட்டையை உலர்த்தாமல் மற்றும் ஷெல்லின் உள்ளே சுருங்குவதைத் தடுக்கிறது. இறுதியாக, இது முட்டைகளை “பெரிய எண்ட் அப்” நிலையில் வைத்திருக்கிறது, இது மஞ்சள் கருவை மையமாக வைத்து காற்று செல் நிலையாக இருக்க உதவுகிறது.எஃப்.டி.ஏ ஒரு பொதுவான “ஆழமான சுத்தமான” பழக்கத்திற்கு எதிராகவும் எச்சரிக்கிறது: உங்கள் முட்டைகளை வைப்பதற்கு முன் அவற்றைக் கழுவுங்கள். சுகாதாரத்தை உறுதிப்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பெரும்பாலான பிராந்தியங்களில் வணிக முட்டைகள் கடையை அடைவதற்கு முன்பே கழுவி சுத்தப்படுத்தப்பட்டுவிட்டன. அவற்றை வீட்டிலேயே மீண்டும் கழுவுவது உண்மையில் இயற்கையான பாதுகாப்பு பூச்சுகளை அகற்றி, நுண்துளைகள் மற்றும் முட்டைக்குள் பாக்டீரியாவைத் தள்ளும்.முடிவில், உங்கள் முட்டைகளை நீங்கள் அனுபவிக்கும் அளவுக்கு நிலையானதாக இருப்பதை உறுதி செய்வதாகும். உங்கள் முட்டைகளை வெளிப்புறத் தொட்டிகளுக்குள் வைத்து, குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள் பகுதியில் உள்ள அட்டைப்பெட்டிகளில் வைக்க வேண்டும் என்ற ஆசையை விட்டுவிட்டால் நல்லது. அத்தகைய அடிப்படை உணவுப் பாதுகாப்பு நடவடிக்கையைப் பின்பற்றுவது உங்கள் வேகவைத்த உணவுகள் சிறப்பாக வருவதை உறுதி செய்கிறது.
