கவுண்டர்டாப்பில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு திடமான மரம் வெட்டும் பலகையின் நேரமின்மை அதன் ஆயுள் மற்றும் விலையுயர்ந்த சமையல்காரர் கத்திகளை நோக்கி மென்மையுடன் பேசுகிறது, இது சமையலறைக்கு சில இயற்கை அழகைக் கொண்டுவருகிறது என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை. எவ்வாறாயினும், ஒரு அழகான கடினத் துண்டானது, ஒருமுறை அலட்சியப்படுத்தப்பட்டால், அது விரைவில் தலைவலிக்கு ஆதாரமாக இருக்கும் என்பதை ஒருவர் உணரலாம், ஏனெனில் அதன் விளிம்புகளில் நன்றாக விரிசல் ஏற்படுவதைக் காணலாம் அல்லது வெங்காயத்தை வெட்டும்போது நுட்பமான நடுக்கத்தை உணரலாம்.பெரும்பாலும், மக்கள் இத்தகைய சீரழிவை இயற்கையான தேய்மானம் அல்லது மோசமான தரமான மரத்தின் மீது குற்றம் சாட்டுகிறார்கள். எவ்வாறாயினும், அத்தகைய சேதத்திற்கான உண்மையான காரணம், ஒவ்வொரு முறையும் பலகை சலவை மற்றும் உலர்த்துதல் சுழற்சிகள் மூலம் செயல்படும் ஒரு இயற்பியல் பொறிமுறையாகும். உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மரம் தண்ணீரைக் கொண்டு செல்ல உதவும் நுண்ணிய குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு மரப் பலகையை சமையலறை பாத்திரத்தில் வெட்டினாலும், அதன் செல்கள் சுற்றுச்சூழலில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் திறனைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. வளிமண்டலத்தில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, மூழ்கி, காய்ந்தவுடன் வெளியிடும் நிலையான சுழற்சி பலகையின் படிப்படியான பிரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.ஃபைபர் பிரிக்கும் வழிமுறைஒரு சோப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கும் போது, மர இழைகள் கடற்பாசிகள் போல் வீங்குகின்றன. அவை உலர்த்தும் ரேக்கில் சென்றவுடன், அவை ஆவியாகத் தொடங்குகின்றன. இங்கே சிக்கல் உள்ளது – மரம் ஒரு ஐசோட்ரோபிக் பொருள் அல்ல. அதன் மேற்பரப்பு பலகையின் அடர்த்தியான கருவை விட விரைவாக உலர்த்துகிறது, இதனால் குறிப்பிடத்தக்க இயந்திர பதற்றம் உருவாகிறது. இத்தகைய மன அழுத்தம் விரிசல் மற்றும் கப்பிங் எனப்படும் ஒரு நிகழ்வை உருவாக்குகிறது.கட்டிடம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு சுவாரஸ்யமான ஆய்வு மூலம் இது தெளிவாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஈரமான மற்றும் வறண்ட நிலைகளுக்கு பல்வேறு வகையான மரங்களை மீண்டும் மீண்டும் வெளிப்படுத்துவதன் தாக்கத்தை இந்த விஞ்ஞானிகள் சோதித்தனர். அத்தகைய செயல்முறை மரத்தின் மீது கணிசமான கட்டமைப்பு அழுத்தத்தை உருவாக்குகிறது என்று அவர்களின் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.இது சம்பந்தமாக, இந்த ஆய்வு பலகைகள் தடிமனாக இருப்பதால், அவை மெல்லியவற்றுடன் ஒப்பிடப்படும். ஆயினும்கூட, தண்ணீர் தொடர்ந்து செல்லும்போது மிகவும் திடமான மரம் கூட தோல்வியடையும். பராமரிப்பைப் பொறுத்தவரை, ஒவ்வொரு முறையும் நீர் உள்ளடக்கத்தை இழப்பதன் மூலம் மரம் காய்ந்துவிடும், மர செல்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர், விரிசல் ஏற்படும் போது, அது உணவு மற்றும் தண்ணீரை ஈர்க்கிறது.
இருப்பினும், மரம் பிளாஸ்டிக்கை விட சிறந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கனிம எண்ணெய் அல்லது மெழுகுடன் முறையான மறுசீரமைப்பு பலகையின் ஆயுட்காலத்தை கணிசமாக நீட்டிக்கிறது, சுகாதாரம் மற்றும் நீடித்த தன்மையை உறுதி செய்கிறது.
சோதனைகளில் பிளாஸ்டிக்கை விட மரம் ஏன் சிறந்ததுதொடர்ச்சியான பராமரிப்பின் தேவை இருந்தபோதிலும், அதன் தோற்றத்திற்கு அப்பாற்பட்ட பல்வேறு காரணங்களுக்காக பல தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் மரம் விரும்பப்படுகிறது. “நுண்துளை இல்லாத” பிளாஸ்டிக்கை விட மரம் சுகாதாரமாக தாழ்ந்ததா என்ற விவாதம் நடந்து வருகிறது. இருப்பினும், இது மர பலகைகளின் சரியான வலிமை.என்ற தலைப்பில் ஒரு ஆய்வின் படி மர வெட்டு பலகைகளின் சுகாதாரமான மதிப்பீடுபாக்டீரியல்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கும் இயற்கையான திறன் மரத்திற்கு இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். அவர்களின் சோதனைகளில், E. coli போன்ற பொதுவான பாக்டீரியாக்கள் மரப் பரப்புகளில் மிகக் குறுகிய காலத்திற்குள் கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டன. மரத்தின் ஈரப்பதம் கட்டுப்பாடு பாக்டீரியாவுக்கு விரோதமான சூழலை உருவாக்குவதே இதற்குக் காரணம்.பிளாஸ்டிக் பலகைகள், மறுபுறம், பாக்டீரியாவின் பெருக்கத்திற்கான பாதுகாப்பான பகுதிகளை உருவாக்கும் அளவுக்கு ஆழமான வெட்டுக்களைப் பெறுகின்றன மற்றும் மரப் பலகைகள் கொண்டிருக்கும் இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், ஒரு மரப் பலகையை சுகாதாரமாகவும் நீண்ட காலத்திற்கு பயன்படுத்தக்கூடியதாகவும் வைத்திருப்பதற்கு ஒரு முக்கியமான காரணி அதன் மென்மை மற்றும் ஊடுருவ முடியாத தன்மை ஆகும். உலர்ந்த மற்றும் பிளவுபட்டவுடன், மரம் அதன் சுகாதாரத்தை மேம்படுத்தும் குணங்களை இழக்கிறது, ஏனெனில் விரிசல்கள் வழக்கமான சுத்திகரிப்புக்கு மிகவும் ஆழமாக உள்ளன.உங்கள் மர வெட்டு பலகையை பாதுகாப்பாக மீண்டும் ஹைட்ரேட் செய்வது எப்படிமறு-நீரேற்றம் என்பது துப்புரவு செயல்முறையைக் குறைப்பதைக் குறிக்கவில்லை, ஆனால் மரப் பலகையை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்க பல்வேறு நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வதைக் குறிக்கிறது. ரீஹைட்ரேஷனுக்கான மிகவும் திறமையான அணுகுமுறை கனிம எண்ணெய் அல்லது மெழுகு மற்றும் உணவு தர எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையை உள்ளடக்கியது, இது மரமானது நீண்ட காலத்திற்கு அப்படியே இருக்க தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.முதலில், பலகையை நன்கு சுத்தம் செய்து, அது முற்றிலும் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பின்னர், பலகைக்கு நிறைய எண்ணெய் தடவி, ஒரே இரவில் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கவும். அடுத்த நாள் அது வறண்டு அல்லது திட்டுத் திட்டாகத் தோன்றினால், மரத்தில் எண்ணெய் நிரம்பவில்லை மற்றும் மற்றொரு பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. ஒவ்வொரு மாதமும் ஒரு கூடுதல் அடுக்கைச் சேர்ப்பதன் மூலம், அது நீர்-எதிர்ப்புத்தன்மையுடன் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.உங்கள் மரக் கருவிகளின் உயிரியல் மற்றும் உடல் தேவைகளை நீங்கள் கவனத்தில் கொள்ளும்போது, அவற்றின் ஆயுட்காலம் இரண்டு வருடங்கள் மட்டுமல்ல, பல தசாப்தங்களாக அதிகரிக்க முடியும்! இது ஒரு சிறிய பரிவர்த்தனையாகும்: உங்கள் சமையலறையில் அதிக சுகாதாரமான, கத்திக்கு ஏற்ற மற்றும் நீடித்திருக்கும் மேற்பரப்பை உங்களுக்கு வழங்க, மரத்தை கிரீஸ் செய்வதில் சிறிது நேரம் செலவிடப்படுகிறது.
