நனைந்த அடிப்பகுதியைத் தள்ளிவிடுங்கள்: மிருதுவான வறுத்த உணவுக்கான 10-வினாடிகள் தீர்வு | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

முற்றிலும் மிருதுவான வறுத்த உணவை அடைவதில், வறுத்த பிறகு, தட்டுகளில் இருந்து கம்பி ரேக்குக்கு ஒரு எளிய மாறுதல் அடங்கும். இது அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது, உணவு ஈரமாவதைத் தடுக்கிறது.

கடாயில் இருந்து எடுக்கும்போது அதற்குக் கீழே உருவாகும் எண்ணெய்ப் படலத்துடன் நன்கு வறுத்த கோழித் துண்டையோ அல்லது பிரட்டரையோ பாழாக்குவதை விட ஏமாற்றம் எதுவும் இல்லை. இது நம் அனைவருக்கும் நடந்துள்ளது – நாம் வெப்பநிலையை சரியாகப் பெற்றுள்ளோம், நமது உணவு ஈரமாகவும், க்ரீஸாகவும் மாறி, நமக்குப் பிடித்தமான சுவையான உணவை உழைப்பு அனுபவமாக மாற்றுகிறது. சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி, எங்கள் வறுத்த பொருட்களை காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் மாற்றுவதாகும். இது தர்க்கரீதியானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இது ஈரமான சூழலுக்கு வழிவகுக்கிறது, அங்கு மிருதுவானது வாழ முடியாது.இருப்பினும், சரியான உணவகம்-பாணியில் மிருதுவான வெளிப்புறத்தை அடைவதற்கான திறவுகோல் வறுக்கப்படும் நுட்பத்தில் இல்லை, ஆனால் சூடான உணவை அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய உடனேயே நீங்கள் அதைச் செய்வதில் உள்ளது. தட்டையான தட்டுகளிலிருந்து எளிதான கம்பி ரேக்கிற்கு மாறவும். உங்கள் சமையலறை வழக்கத்தில் ஏற்படும் இந்த மாற்றம் உணவை சுதந்திரமாக சுவாசிக்கச் செய்யும், இதனால் உணவுக்கு கூடுதல் முறுமுறுப்பான அமைப்பு கிடைக்கும்.குளிரூட்டுவதில் என்ன ஆச்சரியம்?இது ஆச்சரியமாக இருக்கலாம், ஆனால் வறுத்த பொருட்களில் உள்ள எண்ணெயின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே சமைக்கும் போது உறிஞ்சப்படும் போது டிஷ் ஒரு பிரையரில் கொதிக்கும் வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. உறிஞ்சுதலின் முக்கிய செயல்முறை குளிர்ச்சியின் கட்டத்தில் நிகழ்கிறது. சூடான எண்ணெயில் இருந்து உணவு அகற்றப்படும் போது, ​​உற்பத்தியின் வெளிப்புற அடுக்கின் வெப்பநிலையில் குறைவு ஏற்படுகிறது, இது மேலோட்டத்தில் அழுத்தம் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இது ஒரு வகையான வெற்றிடத்தை உருவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக மேற்பரப்பு எண்ணெய் துளைகளுக்குள் ஆழமாக ஊடுருவுகிறது.மாடலிங் எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் போஸ்ட் ஃப்ரைங் குளிர்ச்சியின் போது எண்ணெய் பரவலுக்கான முதன்மையான பாதையாக வறுத்த மேற்பரப்பின் நுண்ணிய தன்மையின் பங்கை ஆராய்ச்சி விவரிக்கிறது. உணவுப் பொருட்களை வறுத்த உடனேயே சிகிச்சை செய்வது உணவில் உள்ள கொழுப்பைக் கண்டறிவதில் மிகவும் முக்கியமானது என்பதை ஆராய்ச்சி நிரூபிக்கிறது. குளிரூட்டும் ரேக்கைப் பயன்படுத்துவது உணவுக்கும் எஞ்சிய எண்ணெயுக்கும் இடையில் எந்தத் தொடர்பும் ஏற்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது, அதாவது மேற்பரப்பில் தக்கவைக்கப்பட்ட கொழுப்பு ஏற்கனவே க்ரீஸ் பேப்பர் டவலில் இருந்து வருகிறது.உணவு எவ்வாறு அமைந்துள்ளது என்பது முக்கியம். ஃபுட் அண்ட் பயோப்ராடக்ட்ஸ் ப்ராசஸிங் வெளியிட்ட ஆழமான வறுக்கும்போது எண்ணெய் பிரிப்பு பற்றிய கட்டுரையில், உணவை செங்குத்தாக நிலைநிறுத்தும்போது அல்லது அதை சாய்க்கும் போது, ​​​​எண்ணெய் உணவின் மீது மெல்லிய படலத்தை உருவாக்குவதை விட சிறிய துளிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில், ஒரு ரேக்கைப் பயன்படுத்துவது, உணவு அடுக்கில் ஊடுருவுவதற்கு முன், மேலோட்டத்திலிருந்து அந்தத் துளிகளை இழுக்க புவியீர்ப்பு அனுமதிக்கிறது, இது கிடைமட்ட நிலையில் ஒப்பிடும்போது உறிஞ்சப்படும் எண்ணெயின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

பெரும்பாலான எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் குளிர்ச்சியின் போது நிகழ்கிறது என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது, மேலும் ஒரு ரேக் சிறந்த காற்று சுழற்சி மற்றும் எண்ணெய் பிரிப்பை எளிதாக்குகிறது, இது மேம்பட்ட அமைப்பு மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

மேம்பட்ட அமைப்பு, மேம்பட்ட ஆரோக்கியம்நன்கு சமைத்த மேலோட்டத்திலிருந்து வரும் அந்த மிருதுவான கிராக்லிங் சத்தத்துடன் கூடுதலாக, உணவில் உள்ள எண்ணெயின் அளவைக் குறைப்பதும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. சமைத்த உணவில் அதிகப்படியான எண்ணெய் இருப்பதால், மெயிலார்ட் எதிர்வினையின் விளைவாக சேர்மங்களின் அதிக செறிவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. அவை விரும்பத்தக்க அமைப்பு மற்றும் சுவையை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் அதிக அளவில் அவற்றின் இருப்பு உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும்.ரேக்கின் பயன்பாடு பிரபலமற்ற நீராவி அறை அனுபவத்திலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுகிறது. உங்கள் சூடான உணவை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைப்பதால், கீழே சேமிக்கப்படும் வெப்பம் நீராவியாக ஒடுங்குகிறது, இதனால் உங்கள் மிருதுவான பூச்சு உடனடியாக ஈரமாக மாறும். கம்பி ரேக்கின் பயன்பாடு அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் ஒரே நேரத்தில் காற்றோட்டத்தை அனுமதிக்கிறது, இதனால் மேலோடு மிருதுவாக இருக்கும்.வீட்டில் வறுக்கும்போது உகந்த முடிவுகளை அடைய, அதிகபட்ச சொட்டு மேலாண்மைக்காக குக்கீ தாளுக்கு மேலே ஒரு ரேக்கை வைக்கவும். வறுத்த உணவுகளின் துண்டுகள் ஒன்றையொன்று தொடாமல் ஒரு அடுக்கில் இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை அனைத்தையும் சுற்றி காற்று சமமாக பரவுகிறது. அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் இன்னும் காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், இருப்பினும் இந்த விஷயத்தில், காகித துண்டுகள் நேரடியாக உணவுத் துண்டுகளின் கீழ் இல்லாமல் குக்கீ தாளில் ரேக்கிற்கு கீழே வைக்கப்படும். இது மிகவும் அடிப்படையான முன்னேற்றமாகும், இது உங்கள் சமையலை தொழில்முறை சமையல்காரர்களை ஒத்திருக்கிறது.