சமையல்காரரின் கத்தியைத் தேடும் போது, நீங்கள் சமையலறை அலமாரியை அலசிப் பார்த்த நேரத்தை நினைவுகூருங்கள். ஸ்பேட்டூலாக்கள், துடைப்பங்கள் மற்றும் பருமனான கரண்டிகள் போன்ற உலோகப் பாத்திரங்களின் குவியலுக்கு மத்தியில் தேடுவதற்கு உங்கள் நேரத்தைச் செலவிட்டால், அதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன், நீங்கள் கவனக்குறைவாக சமையல் நுட்பத்தில் சொல்லப்படாத தவறுக்கு உங்களைச் செய்திருக்கலாம். சமைக்கும் போது கத்திகளை எப்படி வைத்திருக்கிறோம் என்பதில் கவனம் செலுத்தினாலும், அவற்றின் விளிம்பை நாம் எவ்வளவு நன்றாகப் பாதுகாக்கிறோம் என்பதில், அவற்றை எங்கு சேமித்து வைக்கிறோம் என்பதும் சமமான முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது என்று வல்லுநர்கள் நம்புகிறார்கள். ஒரு சிறந்த கத்தி பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும், ஆனால் அதை அலட்சியமாக அலமாரியில் சேமித்து வைப்பது வாரங்களில் அதை அழித்துவிடும்.இந்நிலையில் மிகப்பெரிய வில்லன் மைக்ரோ அபிராசன் என தெரியவந்துள்ளது. டிராயரில் உள்ள மற்ற உலோகங்களுக்கு எதிராக பிளேடு தொடர்ந்து தேய்க்கப்படுகிறது, இதனால் உலோகத்தில் சிறிய நிக்குகள் மற்றும் மடிப்புகள் உருவாகின்றன. இந்த சேதங்களை உங்களால் பார்க்க முடியாது, ஆனால் தக்காளியை வெட்டுவதற்கான உங்கள் முயற்சியானது உங்களால் மேற்கொண்டு தொடர முடியாமல் போகும்போது அவற்றின் இருப்பை நீங்கள் நிச்சயமாக உணர்கிறீர்கள். இருப்பினும், மழுங்கடிக்கும் விளைவைத் தவிர, அதிகப்படியான, குழப்பமான டிராயர் ஆபத்தான சூழ்நிலையைக் குறிக்கிறது. குழப்பத்தில் உள்ள சில பொருட்களால் உங்கள் விரல்கள் எளிதில் குத்தப்படலாம்.கூர்மைப்படுத்துதலுடன் ஒப்பிடும்போது சரியான சேமிப்பு எவ்வளவு முக்கியமானதுகாய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வெட்டுவதால் கத்திகள் மந்தமாகிவிடும் என்ற கருத்து பிரபலமானது, ஆனால் அது உண்மையிலிருந்து மேலும் இருக்க முடியாது. வாஷிங்டன் போஸ்ட் அறிக்கையின்படி, உண்மையான பயன்பாட்டை விட கத்திகளின் கூர்மை மோசமடைவதில் சேமிப்பக நிலைமைகள் மிகவும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. செய்தித்தாள் ஒரு நிபுணரை மேற்கோள் காட்டுகிறது, அவர் கத்திகளை ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக சேமித்து வைப்பது அவற்றை கூர்மையாக வைத்திருக்க சிறந்த வழி என்று கூறுகிறார்.சமையல்காரர்கள் மத்தியில் ஒரு பிரபலமான தேர்வு காந்த கத்தி வைத்திருப்பவர். எளிமையாகச் சொன்னால், இந்த காந்தப் பட்டைகளில் உங்கள் கத்திகளைத் தொங்கவிடுவதன் மூலம் அவை கண்ணுக்குத் தெரியும், அதே நேரத்தில் அவற்றின் விளிம்புகள் காந்தங்களுடன் மட்டுமே தொடர்பு கொள்கின்றன, இதனால் பிளேடுகளுக்கு எந்த சேதமும் ஏற்படாது. கூடுதலாக, இந்த வகையான கத்தி வைத்திருப்பவர் சுகாதாரத்தை எளிதாக்குகிறது, ஏனெனில் உங்கள் கத்திகளை சரியாக சேமித்து வைப்பதன் மூலம் அவற்றைச் சுற்றி காற்று பரவுகிறது, இது முழு உலர்த்தலுக்கு வழிவகுக்கிறது. உண்மையில், துரு உருவாவதைத் தவிர்க்க உங்கள் கத்திகளை உலர்த்துவது முக்கியம்.
இந்த நடைமுறை சேதத்தைத் தடுக்கிறது, சுகாதாரத்தை உறுதி செய்கிறது, மேலும் தற்செயலான வெட்டுக்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, சமையலை பாதுகாப்பானதாகவும் திறமையாகவும் ஆக்குகிறது.
நேர்த்தியான கவுண்டர்டாப்பை விரும்பும் நபர்களுக்கு, பாரம்பரிய கத்தித் தொகுதி இன்னும் தந்திரத்தைச் செய்ய முடியும். ஆனால் அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பது இங்கே. ஸ்லாட்டுகளில் வைப்பதற்கு முன், உங்கள் கத்திகளை சுத்தம் செய்து, அவை முற்றிலும் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு மரத் தொகுதியில் ஈரமான கத்தியை விடுவது, அச்சு உருவாவதற்கும், பிளேடில் துருப்பிடிப்பதற்கும் உகந்த சூழலை உருவாக்கும். அகாசியா அல்லது வால்நட் போன்ற கடின மரத்தால் செய்யப்பட்ட நீடித்த பிளாக்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், இது உங்கள் கத்திகளுக்கு அதிகபட்ச பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது.ஒரு கூர்மையான சமையலறை அனுபவத்தின் பின்னால் உள்ள அறிவியல்உங்கள் பாத்திரங்களை கவனித்துக்கொள்ளாதது மழுங்கிய விளிம்புகளை மட்டும் விளைவிக்கும். தரமற்ற கருவிகளுடன் பணிபுரியும் போது மோசமான செயல்திறன் உங்கள் மன மற்றும் உடல் நலனை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. வாஷிங்டன் போஸ்ட் கட்டுரை, மழுங்கிய கத்திகள் முயற்சியை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன, மேலும் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மீது கத்தி வழுக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும், அதிகப்படியான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருப்பதால், உங்களை நீங்களே வெட்டிக்கொள்ள அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. இருப்பினும், கூர்மையான கத்திகள் காயம் அபாயங்களைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் சிரமமின்றி வெட்டுவதற்கு அனுமதிக்கும்.மேலும், கட்லரிகளின் சரியான சேமிப்பு பற்றிய போதிய கல்வியின்மை, தங்கள் கட்லரிகளுக்கு குப்பை இழுப்பறைகளைப் பயன்படுத்தும் குடும்பங்கள் ஏன் இன்னும் உள்ளன என்பதையும் விளக்குகிறது. சாதாரண சமையல்காரர்கள் கத்திகள் நடைமுறையில் அழிக்க முடியாதவை என்று கருதுகின்றனர்; இருப்பினும், ஒரு தொழில்துறை கத்தியின் வெட்டு விளிம்பு மனித முடியின் ஒரு இழையை விட சிறியதாக இருக்கும் ரேஸர் போன்ற மெல்லியதாக மாற்றப்பட்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய விளிம்பு ஒரு உலோக லேடலுடன் ஒரு கொள்கலனுக்குள் வைக்கப்படும்போது நிச்சயமாக சேதமடையும்.முதலீடு அதிகமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. கார்க் அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட மலிவான விளிம்பு காவலர்கள் கூட உங்கள் கத்தி கத்திகளை இழுப்பறைகளில் வைக்கும்போது அவற்றைப் பாதுகாக்க போதுமானதாக இருக்கும். இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டிய விளிம்பின் தனிமைப்படுத்தல். இது சம்பந்தமாக, உணவு நெட்வொர்க் வழங்கிய வழிகாட்டுதல்கள், கைகளை கழுவுதல், உலர்த்துதல் மற்றும் கத்திகளை சேமித்தல் போன்ற நிலையான நடைமுறைகள் ஒழுங்கற்ற சமையல்காரருக்கும் ஒரு உற்பத்தியாளருக்கும் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. கத்திகளை விலையுயர்ந்த கருவிகளாகக் கவனித்துக்கொள்வதால், அதை வேடிக்கையாகச் செய்துகொண்டே சமைப்பதில் குறைந்த நேரத்தைச் செலவிடுவீர்கள்.
