சிந்தப்பட்ட காபியை சுத்தம் செய்வது முதல் அந்த தொல்லை தரும் லாசக்னா கிரீஸ் கறையை சமாளிப்பது வரை அனைத்து விதமான வீட்டு வேலைகளுக்கும் அடிக்கடி அழைக்கப்படும் சமையலறை பஞ்சு, அதன் உறவினரான துடைப்பத்தை விட அதிகமாக பாடப்படாமல் இருக்கலாம். ஆனால் அது எல்லாவற்றிற்கும், நம்பகமான கடற்பாசி பற்றி விரும்பத்தகாத உண்மை ஒன்று உள்ளது. உங்கள் கவுண்டர்டாப்பை சுத்தம் செய்வதற்காக அதை எடுக்கும்போது அந்த கடுமையான வாசனையை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்களா? அவை “கடின உழைப்பின்” அடையாளத்தை விட அதிகம்; கண்ணில் படுவதை விட அங்கு நிறைய நடக்கிறது.இந்த விரும்பத்தகாத நறுமணம் உங்களை புண்படுத்துவதற்கு மட்டுமல்ல; உங்கள் கடற்பாசி இப்போது நுண்ணுயிரிகளின் பெருக்கத்திற்கு ஒரு “ஹாட் ஸ்பாட்” ஆக உள்ளது என்பது ஒரு இரசாயன குறிப்பானாகும். கடற்பாசிகள் நுண்ணிய பொருட்களாக இருப்பதால் ஈரப்பதமாக இருக்க வேண்டும், அவை தொடர்ந்து தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்கின்றன. ஈரப்பதத்துடன், உணவுத் துகள்கள் நார்ச்சத்துக்குள் சிக்கி, கடற்பாசிகள் பாக்டீரியாக்களின் சொர்க்கமாக மாறும். இதைப் புரிந்துகொள்வது உங்கள் சமையலறையை சுத்தமாகவும், சுகாதாரமாகவும் வைத்திருப்பதற்கான முக்கியமான படியாகும்.உங்களில் வாழும் நுண்ணுயிரிகள் மூழ்கும்கடற்பாசியில் இருந்து ஏன் துர்நாற்றம் வீசுகிறது என்பதற்கு தெளிவான விளக்கம் உள்ளது: இது உண்மையில் உயிரினங்களால் நிறைந்துள்ளது. கடற்பாசி ஈரமாக இருக்கும் போது, பாக்டீரியாவின் இனப்பெருக்க விகிதம் அதிகரிக்கிறது. அவற்றின் உணவளிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, பாக்டீரியா ஆவியாகும் கலவைகளை வெளியிடுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு வாசனையை உருவாக்குகிறது. இந்த நுண்ணுயிரிகள் பெரும்பாலும் பாதிப்பில்லாதவை, இருப்பினும் சில இனங்கள் நீக்குதலை எதிர்க்கலாம் மற்றும் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.பற்றிய ஆழமான ஆய்வு பல்கலைக்கழக மாணவர் விடுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும் சமையலறை கடற்பாசிகளின் நுண்ணுயிரியல் தரம் இந்த கடற்பாசிகள் எந்த அளவிற்கு நுண்ணுயிரிகளால் வசிக்கக்கூடும் என்பதை ஆய்வு செய்ய நடத்தப்பட்டது. பகிரப்பட்ட வசதிகளில் பயன்படுத்தப்படும் கடற்பாசிகளில் விதிவிலக்காக அதிக எண்ணிக்கையிலான நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதாக ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது, சில பாக்டீரியா மக்கள் ஒரு கன சென்டிமீட்டருக்கு மில்லியன் கணக்கில் உள்ளனர். ஒரு கடற்பாசி சுத்தமாகத் தோன்றினாலும், அது என்டோரோபாக்டர் மற்றும் க்ளெப்சில்லா போன்ற பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பது சிறப்பிக்கப்பட்டது.நமது நடத்தைகள் பிரச்சனையை உருவாக்குகின்றன. நாம் வழக்கமாக ஒரு கடற்பாசியை எடுத்து அனைத்திற்கும் பயன்படுத்துவோம் – அடுப்பை சுத்தம் செய்தல், மடுவை சுத்தம் செய்தல், இறுதியாக நறுக்கும் தொகுதியை சுத்தம் செய்தல், அந்த செயலிழப்பின் மூலம், கிருமிகள் ஒரு மேற்பரப்பில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு மாற்றப்படும். தங்குமிட ஆய்வு விஷயத்தில், கடற்பாசி சிறிது ஈரமாக இருந்தாலும், அவற்றை சுத்தப்படுத்த ஒரு நனவான முயற்சி இல்லாவிட்டால், சில நாட்களுக்கு இந்த நுண்ணுயிரிகளை அது கொண்டிருக்கும்.
இதை எதிர்த்துப் போராட, வல்லுநர்கள் கடற்பாசிகளை அதிக வெப்பத்துடன் சுத்தப்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர் அல்லது ஒவ்வொரு ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்களுக்கு அவற்றை மாற்ற வேண்டும்.
ஈரம் மற்றும் துர்நாற்றத்தின் சுழற்சியை உடைக்கிறதுகடற்பாசியை மடுவின் ஓரத்தில் உட்கார வைப்பதால் அந்த நுண்ணுயிரிகள் வெளியேறாது. அவை மீண்டும் இனப்பெருக்கம் செய்ய ஈரப்பதத்தைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை வறண்ட நிலையில் வாழத் தங்களைத் தழுவிக்கொண்டன. நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதால் தூய்மையின் இனிமையான வாசனை உடனடியாக மறைந்துவிடும்.இத்தாலிய உணவுப் பாதுகாப்பு இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, அபாயங்களைப் பற்றி இன்னும் நிதானமான தோற்றத்தை வழங்குகிறது. இந்த விசாரணையில், சாதாரண வீட்டு கடற்பாசிகளில் வாழும் எக்ஸ்டெண்டட் ஸ்பெக்ட்ரம் பீட்டா லாக்டேமஸ் (ESBL) விகாரங்களை உருவாக்கும், அதிக எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதற்கான சான்றுகள் கண்டறியப்பட்டன. இவை பொதுவான சிகிச்சைகளுக்கு எதிர்ப்பை உருவாக்கிய பாக்டீரியாக்கள், அவை சமையலறை பாதுகாப்பிற்கான குறிப்பிடத்தக்க கவலையாக அமைகின்றன. கடற்பாசி பொருளில் உள்ள “பிளவுகள்” இந்த கடினமான நுண்ணுயிரிகளுக்கு பாதுகாப்பு தங்குமிடங்களாக செயல்படுகின்றன என்று ஆய்வு தெரிவிக்கிறது.அப்படியானால், உங்கள் சமையலறையை நுண்ணுயிரிகளுக்கான பரிசோதனை நிலையமாக மாற்றுவதை எவ்வாறு தவிர்ப்பது? அதை சூடாக்குவதன் மூலம்! சோப்பு மற்றும் தண்ணீர் சில மேற்பரப்பு பாக்டீரியாக்களை அகற்ற உதவும், ஆனால் உங்கள் கடற்பாசியின் துளைகளுக்குள் வாழும் ஆழமான பாக்டீரியாக்களை அகற்றாது. இரண்டு ஆய்வுகளின்படி, பயன்படுத்தப்பட்ட கடற்பாசியை சுத்தப்படுத்த ஒரே வழி அதிக வெப்பநிலையில் அதை வெளிப்படுத்துவதாகும். டிஷ்வாஷரின் அதிக வெப்பத்தில் அதை இயக்கவும் அல்லது ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தவும்.சூடான நீரைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர, நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய மற்றொரு எளிய தந்திரம் மாற்று முறை. துர்நாற்றம் நீடித்தால், ஒன்று அல்லது இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் கடற்பாசியை மாற்றுமாறு அனைத்து நிபுணர்களும் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள். கடற்பாசி ஒரு செலவழிப்பு பொருளாக கருதப்பட வேண்டும் மற்றும் மறுபயன்பாட்டிற்கு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் சாத்தியமான வாசனையைத் தவிர்க்க வேண்டும். உங்கள் அன்றாட வழக்கத்தில் அறிவியலைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் வீட்டை சுத்தமாக வைத்திருக்கும்.
