வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் நீண்ட காலமாக ஒரு நபரின் சொந்த வீட்டு சமையலறையில் பொறுமையின் இறுதி சோதனையாக பார்க்கப்படுகின்றன; சமைக்கும் போது முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் பரவாமல் இருக்க, சிறிது வெள்ளை வினிகரைச் சேர்ப்பதற்கு முன், நீரை உன்னிப்பாகக் கிளறித் தொடங்குங்கள். அதிர்ஷ்டவசமாக, வெப்பச்சலனத் தொழில்நுட்பத்தின் வருகையுடன், ஒரு ஏர் பிரையரில் வேட்டையாடிய முட்டையை தயாரிப்பதற்கு, பாரம்பரிய பானை தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, உங்கள் ஏர் பிரையருக்குள் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய ஓவன் புரூஃப் டிஷ் (ரமேகின்) மூலம் முன்பை விட மிகக் குறைவான நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஏர் பிரையர் ஒரு சீரான, சூடான மற்றும் உலர்ந்த சமையல் சூழலை வழங்குகிறது, இது எந்த குழப்பத்தையும் உருவாக்காமல் அல்லது சிதறல் காரணமாக முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை இழக்கும் அபாயம் இல்லாமல் செய்தபின் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
ஒரு காற்று பிரையர் வெப்பச்சலனம் எப்படி சரியான வேகவைத்த முட்டைகளை கொதிக்காமல் உருவாக்குகிறது
வழக்கமான வழிமுறைகள் மூலம் முட்டை வேட்டையாடுதல் பொதுவாக புரதத்தின் மென்மையை தியாகம் செய்யாமல் முட்டைகளை சரியாக சமைக்க குறைந்த கொதிநிலை வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. ஏர் பிரையர் வெப்பமான நகரும் காற்றைப் பயன்படுத்தி ராமேகினில் அமைந்துள்ள பாத்திரத்தை விரைவாகச் சுழற்றுகிறது மற்றும் உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட நீராவி அறையை உருவாக்குகிறது. இந்த நீராவி அறை முட்டைக்கு சமமான வெப்ப விநியோகத்தை உருவாக்குகிறது. வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து ஒரு வாணலி வெப்பத்தை வெளியிடுவது போலவே, ஏர் பிரையரில் இருந்து உருவாகும் வெப்பச்சலன நீரோட்டங்கள், ஏர் பிரையரில் இருந்து வரும் வெப்பச்சலன நீரோட்டங்கள் ரமேகினைச் சுற்றி வர அனுமதிக்கின்றன. வெதுவெதுப்பான காற்றின் மூலம் வெப்பச்சலனத்தின் விளைவாக, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஒரு உறைந்த புரத உறையாக அமைக்கப்படும், அதே நேரத்தில் மஞ்சள் கரு தனிமைப்படுத்தப்பட்டு திரவமாக இருக்கும். நீராவி அறையின் சீரான சுற்றுப்புற வெப்பநிலை, மைக்ரோவேவில் சமைத்தவை போன்ற ரப்பர் முட்டைகளுக்கான ரப்பர் போன்ற அமைப்புகளின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
உங்கள் ஏர் பிரையர் மூலம் சரியான வேட்டையாடிய முட்டையை எப்படி செய்வது
உங்கள் ஏர் பிரையர் மூலம் உணவகத்தின் தரமான வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகளை உருவாக்க விரும்பினால், சமையல், வெப்பநிலை மேலாண்மை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றின் சீரான தன்மையுடன் உங்களுக்கு உதவ, இந்த விரைவான மற்றும் எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:சமையல் பாத்திரத்தை தயார் செய்தல் – ஒரு சிறிய அடுப்பு-பாதுகாப்பான ரமேகின் (அல்லது சிலிகான் அச்சு) உள்ளே சமையல் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். இது சமைத்த முட்டையை சமைத்த பிறகு பாத்திரத்தில் இருந்து எளிதாக சறுக்க அனுமதிக்கிறது.நீர் தாங்கல் – முட்டை சமைக்கப்படும் சமையல் பாத்திரத்தில் 2-3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் பயன்படுத்தவும்; இது நேரடி வெப்பத்தைத் தணிக்கிறது, காற்றில் வறுக்கும்போது முட்டை அதிகமாகச் சமைப்பதைத் தடுக்கிறது.ஒரு புதிய முட்டையை உடைக்கவும் – புதிதாக திறக்கப்பட்ட முட்டையை (குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து நேரடியாக எடுக்கப்பட்ட) தண்ணீரைக் கொண்ட சமையல் பாத்திரத்தில் கவனமாக உடைக்கவும்; மஞ்சள் கருவை உடைக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.ஏர் பிரையருக்கான வெப்பநிலை அமைப்பு – ஏர் பிரையரில் சமையல் பாத்திரத்தை வைக்கவும். உங்கள் ஏர் பிரையரில் வெப்பநிலை அமைப்பை 180 டிகிரி செல்சியஸ்/360 டிகிரி பாரன்ஹீட்டாக அமைக்கவும்.முட்டை சமைக்கும் நேரம் – நீங்கள் ஒரு சளி மஞ்சள் கருவை விரும்பினால் சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் முட்டைகளை சமைக்கவும் மற்றும் 8-9 நிமிடங்களுக்கு ஜம்மி, நடுத்தர அளவிலான மஞ்சள் கருக்கள்.சமைத்த முட்டை பரிமாறும் – நீரிலிருந்து சமைத்த முட்டையை மெதுவாக வெளியே எடுக்க ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்; உடனடியாக பரிமாறவும்.
அத்தியாவசிய உபகரணங்கள் மற்றும் வெப்பநிலை அளவுத்திருத்தம்
இந்த ஹேக்கில் சரியான கருவிகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது – நீங்கள் அடுப்பில்-புரூஃப் செராமிக் ரமேகின் அல்லது வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடிய உணவு-பாதுகாப்பான சிலிகான் அச்சு வைத்திருக்க வேண்டும். துல்லியமானது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் உங்கள் ஏர் பிரையரை சரியான வெப்பநிலையில் அமைத்தால், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அதிகமாகச் சமைப்பதற்கு முன், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வேகவைக்க, தண்ணீரை விரைவாகச் சூடாக்க போதுமான வெப்ப ஆற்றல் உங்களிடம் இருக்கும். அது மிகக் குறைவாக அமைக்கப்பட்டால், முட்டை நன்கு வேகாமல், மெலிதாக இருக்கும்; அது மிக அதிகமாக அமைக்கப்பட்டால், முட்டையின் மஞ்சள் கரு திடமாகிவிடும். உங்கள் சமையல் சுழற்சியானது நிலையான, துல்லியமான வெப்பநிலையுடன் தொடங்குவதை உறுதிசெய்ய சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு யூனிட்டை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது நிபுணர்களுக்கு ஒரு நல்ல உதவிக்குறிப்பாகும்.
நேரம் தான் எல்லாமே: மென்மையான, சளி மஞ்சள் கருவின் ரகசியம்
ஹேக்கின் மிக முக்கியமான மாறி நேரம் – பொதுவாக 6 முதல் 9 நிமிடங்கள் வரை, உங்கள் ஏர் பிரையரின் வாட்டேஜைப் பொறுத்து. உங்கள் டைமர் செயலிழந்த பிறகும் ஏர் பிரையர்கள் கணிசமான அளவு எஞ்சிய வெப்பத்தை உருவாக்குகின்றன, அதனால்தான் நீங்கள் இடுக்கிகளைக் கொண்டு ரமேக்கின்களை விரைவாக அகற்ற வேண்டும். சமையல் செயல்முறையை உடனே நிறுத்த இடுக்கியைப் பயன்படுத்திய உடனேயே முட்டையை நீர் குளியலில் இருந்து வெளியே எடுக்க துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனையும் பயன்படுத்த வேண்டும்; இது உங்கள் முழுமையான சளி மஞ்சள் கருவை கடின வேகவைத்த மஞ்சள் கருவாக சமைப்பதில் இருந்து கூடுதல் வெப்பத்தைத் தடுக்கும், இது சரியான சமையல் அனுபவத்தைப் பெறுவதால் வரும் பட்டுத்தன்மையை அழித்துவிடும்.
