விரக்தியானது, ஒரு மழை நாளில், அதே வெறுப்பூட்டும் இக்கட்டான நிலையைக் காண நீங்கள் சமையலறைக்குள் செல்லும்போது தொடங்குகிறது – உப்பு குலுக்கி அதன் உள்ளடக்கங்களை வெளியிட மறுக்கிறது. நீங்கள் சூப்பில் மசாலா சேர்க்க வேண்டும் அல்லது பார்பிக்யூவிற்கு மசாலா கலவையை உருவாக்க வேண்டும்.உயர்தர மசாலாக் கடைகள் இந்தச் சிக்கலைச் சமாளிக்க விலையுயர்ந்த காற்றுப் புகாத கொள்கலன்கள் அல்லது சிலிக்கான் வரிசையாக்கப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பரிந்துரைக்கும் அதே வேளையில், வளர்ந்து வரும் வீட்டுத் தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது தங்கள் பாட்டி பயன்படுத்திய பழைய ஆனால் நிரூபிக்கப்பட்ட முறையை நம்பியுள்ளனர். நீங்கள் உப்பு சேமித்து வைத்திருக்கும் கொள்கலனில் சில மூல அரிசி தானியங்களைச் சேர்க்கவும், மேலும் கொத்துக்களால் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது.இது விசித்திரக் கதை அல்ல, மாறாக பல்வேறு இயற்கைப் பொருட்கள் ஈரப்பதத்தை எவ்வாறு சமாளிக்கின்றன என்பதைப் பற்றிய ஒரு யதார்த்தமான ஆய்வு. உப்பு ஒரு ஹைக்ரோஸ்கோபிக் பொருளாக அதன் இயற்கையான பண்பு காரணமாக தண்ணீருடன் மிக உயர்ந்த உறவைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது சுற்றியுள்ள வளிமண்டலத்தில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுகிறது. ஈரப்பதத்தின் அளவு அதிகரிப்பது உப்பு படிகங்களின் மேற்பரப்பை உலர்த்துவதற்கு முன் சிறிது மென்மையாக்குகிறது, எனவே உப்பு படிகங்களில் கட்டிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. அரிசியைச் சேர்ப்பது உங்கள் உப்பு படிகங்களுடன் தொடர்பு கொள்வதற்கு முன்பு ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது.ஈரப்பதம் அளவுகளில் அரிசியின் சிறந்த செயல்திறன் பின்னால் உள்ள அறிவியல்அரிசி ஏன் உப்பு குலுக்கிகளை சிறப்பாக செயல்பட வைக்கிறது? இது அரிசி தானியங்களின் கட்டமைப்பு தன்மை காரணமாகும்.இந்த குணாதிசயம் இரண்டு-நிலை டிஹைமிடிஃபையரின் செயல்திறனில் உலர் அரிசி தானிய பொதி அடர்த்தி மற்றும் நேரத்தின் தாக்கத்தின் ஆய்வுக் கட்டுரையில் ஆராயப்பட்டுள்ளது.சயின்டிஃபிக் ரிப்போர்ட்ஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்டது. உலர் அரிசி தானியங்கள் உள்ள இடங்களில் உள்ள ஈரப்பதத்தை எவ்வாறு திறம்பட குறைக்க முடியும் என்பதை ஆய்வு எடுத்துக்காட்டுகிறது, இது ஒரு இயற்கை உலர்த்தியாக செயல்படுகிறது, இது அவற்றின் சுற்றுப்புறங்களில் இருந்து ஈரப்பதத்தை இழுக்கிறது.இந்த தானியங்களை உப்புடன் கலக்கும்போது, அவை ஒரு செயல்திறனுடைய கவசமாக செயல்படுகின்றன. ஒரு உப்பு படிகத்தின் மேற்பரப்பை விட அரிசி ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கான அதிக திறனைக் கொண்டிருப்பதால், அது முதலில் நீராவியைத் தடுக்கிறது. இந்த உறவு ஈரப்பதம் உறிஞ்சும் நடத்தைகள், நீர் செயல்பாடு-வெப்பநிலை உறவுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் படிக மற்றும் உருவமற்ற பொருட்களைக் கொண்ட சுவையூட்டும் கலவைகளின் உடல் நிலைத்தன்மையின் பண்புகளால் மேலும் ஆதரிக்கப்படுகிறது.உணவு ஆராய்ச்சி சர்வதேச இதழில் வெளியிடப்பட்டது.வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஆராய்ச்சியின் படி, நிலையான நீர் செயல்பாட்டைப் பராமரிப்பதன் மூலம் மட்டுமே உப்புகள் போன்ற படிக திடப் பொருட்கள் ஒட்டும் மற்றும் கட்டிகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்க முடியும். இந்த செயல்பாட்டில் அரிசி ஒரு ஈரப்பதமூட்டியின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, உப்பு அதன் படிக வடிவத்தில் இருக்க ஒரு நிலையான உள் சூழலை உருவாக்குகிறது.
விஞ்ஞானம் அரிசியின் சிறந்த ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் திறனை வெளிப்படுத்துகிறது, இது ஒரு செயல்திறனுள்ள கவசமாக செயல்படுகிறது. இந்தச் சூழலுக்கு உகந்த, உண்ணக்கூடிய தீர்வை எப்போதும் இலவசமாகப் பாயும் உப்பு ஷேக்கருக்குக் கண்டறியவும்.
உங்கள் சரக்கறையில் இருப்பைக் கண்டறிதல்உண்மையில், இந்த வழக்கில் அரிசியைப் பயன்படுத்துவது ஒரு புதுமையான DIY யோசனையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அனைத்து வகையான அரிசியும் வேலை செய்யாது. பச்சை வெள்ளை அரிசியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்; அரிசி மாவு அல்லது பொடிகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். பயன்பாட்டிற்குத் தயாராக இருக்கும் பல்வேறு பிரவுன் ரைஸ் (ஓரிசா சாடிவா) தூள் வெளியேற்றும் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி தர மதிப்பீடு என்ற தாளில் கூறப்பட்டுள்ளது., உணவுகளில் வெளியிடப்பட்டது, அரிசி பதப்படுத்துதல் அதன் பண்புகளை கடுமையாக மாற்றுகிறது.அதிக ஈரப்பதம் வெளிப்படும் போது அரிசி மாவு ஒட்டும் தன்மையுடையதாகவோ அல்லது வெறித்தன்மையை வளர்க்கவோ வாய்ப்புள்ளது, இது உங்கள் உப்பை சேதப்படுத்தும். இருப்பினும், முழு தானியங்கள் ஒரு நிலையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது.இந்த முறையிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெற, சுத்தமான மற்றும் முற்றிலும் உலர்ந்த ஷேக்கருடன் தொடங்கவும். உங்களுக்குப் பிடித்த கடல் உப்பு அல்லது டேபிள் உப்பை நிரப்புவதற்கு முன் ஒரு டீஸ்பூன் சமைக்காத அரிசியை கீழே சேர்க்கவும். குறிப்பாக ஈரப்பதமான கடலோரப் பகுதிகளில் அல்லது வெப்பமண்டல காலநிலையில் வசிப்பவர்கள், ஒவ்வொரு சில மாதங்களுக்கும் அரிசி தானியங்களை மாற்றுவது நல்லது. காலப்போக்கில், தானியங்கள் அவற்றின் அதிகபட்ச செறிவூட்டல் புள்ளியை அடைந்து, ஈரப்பதத்திற்கான “தாகத்தை” இழக்கும். அவற்றை அவ்வப்போது மாற்றுவதன் மூலம், உங்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் கவசம் எப்போதும் முழு பலத்துடன் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறீர்கள்.உப்பைப் பாதுகாப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், சமையலறை வேலைகளைக் கையாள்வதில் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த அணுகுமுறையைப் பின்பற்றவும் இது உதவுகிறது. செயற்கையான சிலிக்கா பாக்கெட்டுகளை நம்பியிருப்பதற்குப் பதிலாக, அது உணவு தரம் கூட இல்லாமல், இறுதியில் நிலப்பரப்பில் போய்விடும், நீங்கள் இப்போது உண்ணக்கூடிய மற்றும் உங்களுக்குக் கிடைக்கும் ஒரு கரிமப் பொருளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்.சில நேரங்களில், சமையலறைக்கான சிறந்த யோசனைகள் உற்சாகமான கருத்துகளாக வர வேண்டிய அவசியமில்லை. மிகச்சிறந்த யோசனைகள் பொதுவாக நம் கண்களுக்கு முன்பாகவே காணப்படுகின்றன. தானியங்கள் மூலம் தண்ணீரை உறிஞ்சும் இயற்பியலின் அடிப்படைகளை எளிமையாகப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், ஒருவர் தங்கள் சமையலறை சூழலைக் கட்டுப்படுத்தலாம் மற்றும் அவற்றின் சரக்கறைப் பொருட்களை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கலாம். எனவே, அடுத்த முறை ஈரப்பதம் மற்றும் உப்பு குலுக்கல் போன்றவற்றில் சிக்கல் ஏற்பட்டால், வேறு சாதனத்தை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அரிசியின் சக்தியை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள்.
