சிவப்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் முட்டையை எப்போதாவது உடைத்திருக்கிறீர்களா? இதன் அர்த்தம் மற்றும் பாதுகாப்பற்ற முட்டைகளை எப்படி கண்டறிவது என்பது இங்கே – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

உணவை தயாரிப்பதில் முட்டையை உடைப்பது ஒரு சிக்கலற்ற பணியாகும். நீங்கள் ஒரு தெளிவான, வெள்ளை முட்டை மற்றும் ஒரு உறுதியான, மஞ்சள் மஞ்சள் கருவை பார்க்க எதிர்பார்க்கிறீர்கள். ஆனால் சில சமயங்களில் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு அல்லது சிறிது பச்சை நிறமாக இருக்கலாம். இது ஒரு சாதாரண மாறுபாடு அல்ல, அது சில பாதிப்பில்லாத இரத்தப் புள்ளியும் அல்ல. உணவுப் பாதுகாப்புக் கண்ணோட்டத்தில், முட்டை பாக்டீரியாவால் மாசுபட்டிருக்கலாம் என்ற எச்சரிக்கை. இது ஏன் நிகழ்கிறது, அதில் உள்ள ஆபத்துகள் மற்றும் உணவு மூலம் பரவும் நோய்களைத் தவிர்ப்பதற்கும், முட்டைகள் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கும் அத்தகைய முட்டைகளை எவ்வாறு கையாள வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியம்.

சாதாரண முட்டையின் வெள்ளைக்கரு எப்படி இருக்க வேண்டும்

ஆல்புமென் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, மிகவும் புதியதாக இருந்தால் தெளிவாக அல்லது சற்று மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் மேகமூட்டம் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் புரதங்களால் ஏற்படுகிறது. இது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது. வெள்ளையர்கள் ஒருபோதும் சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு, பச்சை அல்லது மாறுபட்ட நிறத்தில் இருக்கக்கூடாது. அசாதாரண நிறம் என்றால் அங்கு பாக்டீரியா இருக்கலாம் அல்லது முட்டை கெட்டுப் போகத் தொடங்கிவிட்டது என்று அர்த்தம். உணவைப் பொறுத்தவரை, முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தின் தோற்றம் ஒரு முட்டையின் தரத்தின் மிகவும் நம்பகமான குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாகும்.வெள்ளை நிறத்தில் நிறமாற்றம் பாக்டீரியா மாசுபாட்டின் காரணமாக இருக்கலாம், பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு. சூடோமோனாஸ் வெள்ளை நிறத்தில் உருவாகி அதன் இயற்கையான நிறத்தை மாற்றும் பல்வேறு நிறமிகளை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், இது மஞ்சள் கருவில் உள்ள இரத்தப் புள்ளிகளைப் போன்றது அல்ல, அவை சாதாரணமாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது கோழியிலிருந்து இரத்த நாளங்கள் சிதைவதால் ஏற்படுகிறது. நிறமாற்றம் செய்யப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் உண்மையில் முட்டைக்குள் பாக்டீரியா பெருகுவதைக் குறிக்கிறது.முட்டைகளை போதுமான அளவு குளிர்ச்சியடையாத இடங்களில் வைக்கும்போது அல்லது முட்டை ஓடு உடைந்து வெடிக்கும்போது பாக்டீரியா மாசு ஏற்படலாம். இத்தகைய சூழ்நிலைகளில் பாக்டீரியாக்கள் உருவாகும் மற்றும் முட்டையின் நிறம் மற்றும் வாசனை இரண்டையும் மாற்றலாம். உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு புரதங்கள் உள்ள முட்டைகளை சாப்பிடக்கூடாது மற்றும் ஒருபோதும் உட்கொள்ளக்கூடாது.

அசுத்தமான முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள்

சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் முட்டைகளை உட்கொள்வது உணவில் பரவும் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். தற்போதுள்ள பாக்டீரியா குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுப் பிடிப்புகள் மற்றும் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். சில சந்தர்ப்பங்களில், குறிப்பாக குழந்தைகள், முதியவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அல்லது பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு கொண்ட நபர்களுக்கு, தொற்று தீவிரமடைந்து மருத்துவ சிகிச்சை தேவைப்படும்.மஞ்சள் கருக்களில் உள்ள சிறிய இரத்தப் புள்ளிகளைப் போலல்லாமல், அவை சமைக்கப்படும்போது பாதிப்பில்லாதவை, சிவப்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு முட்டை சமரசம் செய்யப்பட்டு சால்மோனெல்லா அல்லது சூடோமோனாஸ் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது. உணவுக் கண்ணோட்டத்தில், உங்கள் சமையலறையில் மாசுபடுவதைத் தடுக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கவும் இந்த அறிகுறிகளை அடையாளம் காண்பது முக்கியம்.

பாதுகாப்பற்ற முட்டைகளிலிருந்து பாதுகாப்பான முட்டைகளை எப்படி சொல்வது

கோழியின் இரத்த நாளங்கள் வெடிப்பதால் மஞ்சள் கருவில் காணப்படும் சிவப்பு புள்ளிகள் அல்லது தடயங்கள் மூலம் இவற்றைக் கண்டறியலாம். மஞ்சள் கரு நன்கு வேகும் போது அதை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.இருப்பினும், பாதிப்பில்லாத மஞ்சள் கரு இரத்தப் புள்ளிகள் மற்றும் நிறமி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வேறுபடுத்துவது முக்கியம். மஞ்சள் கரு இரத்தப் புள்ளியைக் காணலாம்:முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு, பச்சை அல்லது மாறுபட்ட நிறங்கள் பாக்டீரியா மாசுபாட்டைக் குறிக்கின்றன. சில சமயங்களில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள முக்கிய வெள்ளைகளில் நிறங்கள் காணப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் வாசனை புளிப்பு அல்லது வித்தியாசமாக இருக்கலாம். உணவு நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அந்த நிறம் கொண்ட முட்டையை நிராகரிப்பது சரியானது.

அசுத்தமான முட்டையின் எச்சரிக்கை அறிகுறிகள்

சமைப்பதற்கு முன் முட்டைகளை பரிசோதிக்கும் போது, ​​பின்வரும் எச்சரிக்கை அறிகுறிகளைக் கவனியுங்கள்:

இந்த அறிகுறிகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் கண்டால், உடனடியாக முட்டையை நிராகரிக்கவும். பாக்டீரியா இருக்கலாம் என்பதால் அதை சுவைக்கவோ அல்லது சமைக்கவோ முயற்சிக்காதீர்கள்.

முட்டைகளை பாதுகாப்பாக கையாள்வதற்கான சிறந்த நடைமுறைகள்

முட்டைகள் மாசுபடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, பின்வருவனவற்றைக் கவனிக்க வேண்டும்:

பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கப்படாத முட்டைகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும், குறிப்பாக பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்கள் குளிர்ந்த சூழலில் சரியான கொள்கலன்களில் சேமித்து வைத்தால், அவை பாக்டீரியா மாசுபாட்டிலிருந்து விடுபடுகின்றன மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்தையும் சுவையான சுவையையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.