வேகவைத்த பிறகு குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை வைக்க வேண்டாம்: கடின வேகவைத்த முட்டைகளை அழிக்கும் எளிய தவறு | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

கடின வேகவைத்த முட்டைகள் விரைவாக தயாரிக்கும் நேரம் காரணமாக பல சமையலறைகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாகும். இருப்பினும், கொதித்த பிறகு அவற்றை குளிர்விக்கும் வேகம் அவற்றின் இறுதி தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.உங்களில் பெரும்பாலோர் பானையைப் பிடித்து, சமைத்த முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் அல்லது ஐஸ் குளியலில் கொட்டுவது பாதுகாப்பான பந்தயம். முட்டைகளை சமைப்பதற்கு இது மிகவும் பயனுள்ள வழியாக இருந்தாலும், சில சமயங்களில் குளிர் வெப்பநிலையின் விரைவான அதிர்ச்சி இறுதி தயாரிப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது ஓட்டை உடைத்து, முட்டையில் தண்ணீரை கட்டாயப்படுத்தலாம் மற்றும் சுவை மற்றும் அமைப்பை பாதிக்கலாம்.கடின வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்விக்க எளிதான, புத்திசாலித்தனமான வழிகள் உள்ளன. குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை ஊற்றுவது சிறந்த செயல் அல்ல என்பதற்கான காரணங்களை இந்த கட்டுரை விவாதிக்கிறது.

சமைத்த பிறகு குளிர்ந்த நீர் ஏன் முட்டை அமைப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்?

முட்டைகளை வேகவைத்த பிறகு குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை வைப்பது வெப்பநிலையில் அதிர்ச்சி மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது. விரைவான வெப்பநிலை மாற்றம் உங்கள் முட்டை ஓடு நுண்ணிய அளவில் வெடித்து, முட்டைக்குள் தண்ணீர் ஊடுருவி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சளி மற்றும் துர்நாற்றம் வீசும். விரைவான குளிரூட்டல் முட்டைகளில் உள்ள புரத அமைப்பையும் மாற்றும், அவற்றை உட்கொள்ளும் போது மென்மையாக இல்லாமல் ரப்பராக மாற்றும்.

முட்டைகளை சரியான முறையில் குளிர்விப்பது எப்படி?

விரும்பிய அமைப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கும், ஷெல்லுக்கு எந்த சேதத்தையும் தவிர்க்க, ஒருவர் செய்ய வேண்டியது:பர்னரை அணைத்து, வெப்பநிலை சமமாக இருக்க முட்டைகளை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் விடவும்.சூடான நீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக வெதுவெதுப்பான நீரில் மாற்றவும். இது கடுமையான வெப்பநிலை மாற்றத்தைத் தடுக்கிறது.இந்த ஆரம்ப குளிரூட்டும் கட்டத்திற்குப் பிறகுதான் முட்டைகளை உண்ணும் வெப்பநிலைக்கு சூடாக்க குளிர்ந்த நீருக்கு மாற வேண்டும். திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் முட்டைகளை வெடிக்கச் செய்வதே இதற்குக் காரணம்.

குளிர்ந்த நீர் உரித்தல் மற்றும் நிறத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்ந்த அல்லது பனி நீரில் உடனடியாக குளிர்விப்பது, உட்புறம் சுருங்கி, ஷெல்லிலிருந்து விலகிச் செல்லும்போது, ​​சில சமையல்காரர்கள் ஓட்டை எளிதாகக் கொட்ட உதவும். ஆனால் இது ஒரு மாய தீர்வு அல்ல மற்றும் வர்த்தக பரிமாற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது. உடனடியாக குளிர்ச்சியாகச் செல்வது மஞ்சள் கருவைச் சுற்றி ஒரு பச்சை நிற வளையம், பாதிப்பில்லாத ஆனால் அழகற்ற நிறமாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். மெதுவான குளிர்ச்சியானது, பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கிறது.சாலடுகள் அல்லது பிசாசு முட்டைகளுக்கு முட்டைகளை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட மஞ்சள் கருவை அடைய குளிர்ந்த நீர் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அதுவும், கொதிநிலையிலிருந்து நேரடியாக பனி அழுகைக்கு பதிலாக நிலைகளில் செய்யப்பட வேண்டும்.

குளிரூட்டும் முறை முட்டையின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சேமிப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

குளிர்ந்த நீரில் திடீரென மூழ்குவது சிறிய ஷெல் பிளவுகள் மூலம் ஈரப்பதத்தை கட்டாயப்படுத்தலாம், சேமிப்பு நேரத்தில் பாக்டீரியாவின் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது. குளிர்விக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது ஷெல் உலர்ந்ததாகவும், அப்படியே இருக்கும், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். முறையான, மெதுவான குளிர்ச்சியானது ஷெல் மீது ஒடுக்கத்தை குறைக்கிறது, வேகவைத்த முட்டைகள் வாசனை மற்றும்/அல்லது அமைப்பு மாற்றங்கள் இல்லாமல் நீண்ட காலம் நீடிக்க அனுமதிக்கிறது.