மகர சங்கராந்தி இந்தியா முழுவதும் அறுவடை, பருவகால மாற்றம் மற்றும் புதுப்பித்தல் பண்டிகையைக் கொண்டாடுகிறது. சூரியன் வடக்கு நோக்கி பயணத்தை தொடங்கும் போது, இந்த நேரத்தில் உணவு மரபுகள் வெப்பம், சமநிலை மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் கவனம் செலுத்துகின்றன. எளிமை, சாத்விக் உண்ணுதல் மற்றும் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட தானியங்களுக்கு நன்றி உணர்வை வெளிப்படுத்துவதால், கிச்சடி இந்த பண்டிகையுடன் நீண்ட காலமாக தொடர்புடையது. நாட்டின் பல பகுதிகளில், மகர சங்கராந்தி அன்று கிச்சடி சமைப்பது மங்களகரமானதாக கருதப்படுகிறது, வரவிருக்கும் மாதங்களில் செழிப்பு மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை உறுதியளிக்கிறது.
ஏன் உரட் தால் கிச்சடி குளிர்காலம் மற்றும் மகர சங்கராந்திக்கு ஏற்றது
குளிர்காலத்தில் உளுத்தம்பருப்பு அதன் சொந்த முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இது உடலை சூடுபடுத்த உதவுகிறது மற்றும் சரியாக சமைத்தால் நல்ல செரிமானமாக செயல்படுகிறது, சுகாதார நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மகர சங்கராந்தியின் போது, இன்னும் குளிர்காலம் என்பதால், உளுத்தம் பருப்பு கிச்சடி ஒரு ஆறுதல் உணவு என்பதை நிரூபிக்கிறது.உளுத்தம் பருப்பு கிச்சடி விரும்பப்படுவதற்கான முக்கிய காரணங்கள்:
- இது குளிர்காலத்தில் உடலுக்கு இன்சுலேஷனை வழங்குகிறது.
- எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது மற்றும் மெதுவாக சமைக்கலாம்.
- இது எடை இல்லாமல் நீடித்த சகிப்புத்தன்மையை அளிக்கிறது.
- இது பண்டிகை எளிமை மற்றும் பருவகால உணவுடன் பொருந்துகிறது.
உளுத்தம் பருப்பு கிச்சடி பொருட்கள்
இந்த கிச்சடியின் அழகு அதன் எளிமையில் உள்ளது, சுவை மற்றும் செயல்பாட்டிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சில கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. முக்கியமான பொருட்கள் பின்வருமாறு:
- உளுத்தம் பருப்பு: இதனைக் கழுவி ஊறவைத்து அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காகப் பயன்படுத்தலாம்
- அரிசி, பருப்பை கனமாக்கும் நோக்கில் செல்கிறது.
- இது உணவு உட்கொள்ளலின் பன்முகத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது
- செரிமான செயல்முறைகளை அதிகரிப்பதில் அதன் பண்புகளுக்கு அறியப்பட்ட இஞ்சி, வெப்பமயமாதல் விளைவையும் சேர்க்கிறது
- அசாஃபோடிடா, பின் பயன்படுத்தப்பட்டது
- மஞ்சள், அதன் நிறம் மற்றும் அதன் ஆரோக்கிய குணங்களுக்கு பெயர் பெற்றது
- உப்பு மற்றும் தண்ணீர், சுவைகளின் வளர்ச்சி இயற்கையாக நடைபெற அனுமதிக்கும் போது, மாற்றும்
இவை எல்லாவற்றிலிருந்தும் ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது.
மகர சங்கராந்திக்கு உளுத்தம் பருப்பு கிச்சடி தயாரிப்பதற்கான படிகள்
ஒரு நல்ல கிச்சடியை வரையறுக்கும் மென்மையான, கிரீமி அமைப்பை அடைவதற்கு முறையான தயாரிப்பு முக்கியமானது.
தயாரித்தல் மற்றும் ஊறவைத்தல்
- உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் அரிசியை நன்கு கழுவவும்
- சமமான சமையலை உறுதி செய்ய இரண்டையும் ஒன்றாக சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்
குளிர்ச்சி மற்றும் சமையல்
- பிரஷர் குக்கரில் நெய்யை சூடாக்கவும்
- சீரகத்தை சேர்த்து, மெதுவாக வெடிக்க அனுமதிக்கவும்
- ஒரு சிட்டிகை சாதத்தையும், துருவிய இஞ்சியையும் சேர்க்கவும்
- நிறம் மற்றும் வாசனைக்காக மஞ்சள் சேர்த்து கிளறவும்
இறுதி சமையல் செயல்முறை
- ஊறவைத்த பருப்பு மற்றும் அரிசியைச் சேர்த்து, லேசாகக் கிளறவும்
- உப்பு மற்றும் அளவிடப்பட்ட தண்ணீர் சேர்க்கவும்
- மூடியை மூடி 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்
- சுடரை அணைத்து, அழுத்தத்தை இயற்கையாக வெளியிட அனுமதிக்கவும்
மகர சங்கராந்திக்கு உளுத்தம் பருப்பு கிச்சடி எப்படி பரிமாறுவது
உராட் பருப்பு கிச்சடி புதியதாகவும் சூடாகவும் பரிமாறப்படுகிறது, இது குளிர்கால காலை அல்லது பண்டிகையின் போது மதிய உணவுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.பரிந்துரைக்கப்பட்ட துணைகள்
- செழுமைக்கு மேல் ஒரு ஸ்பூன் தேசி நெய்
- எள் ஊறுகாய், சங்கராந்தி மரபுகளுடன் இணைந்தது
- சுவைகளை சமநிலைப்படுத்த புதிய தயிர்
- கூடுதல் அமைப்புக்கான பாப்பாட்
மகர சங்கராந்தி அன்று உராட் தால் கிச்சடியின் கலாச்சார மற்றும் குறியீட்டு பொருள்
அது நன்றாக ருசிக்க வேண்டும் என்ற உண்மையைத் தவிர, உளுத்தம் பருப்பு கிச்சடி என்பது மகர சங்கராந்தி கொண்டாட்டங்களின் அடிப்படை மதிப்புகளின் உருவகமாகும். இது கவனத்துடன் உண்ணும் நற்பண்பை நடைமுறைப்படுத்துகிறது, பருவத்தில் உண்ணும் கொள்கைகளை கடைபிடிக்கிறது மற்றும் தேவைகளுக்கு அப்பாற்பட்ட மகிழ்ச்சியை ஊக்குவிக்காது.இன்றைய துரித உணவுகள் மற்றும் ஆடம்பரமான கொண்டாட்டங்களின் சகாப்தத்தில், உளுத்தம் பருப்பு கிச்சடி இயற்கையின் சுழற்சியுடன் தாளம் மற்றும் இணக்கத்தின் அடிப்படையில் ஒரு ஒழுங்குபடுத்தும் தாக்கமாக வருகிறது. மேலும், இது உடலை வலுப்படுத்த உதவுவது மட்டுமல்லாமல், செரிமான அமைப்பை அமைதிப்படுத்தவும் இயற்கையின் தாளத்துடன் இணைந்து வருகிறது. இந்த கிச்சடியை தயாரித்து மகர சங்கராந்தி பண்டிகையாக கொண்டாடுவது, ஆரோக்கியம், எளிமை மற்றும் நன்றியுணர்வு ஆகிய மூன்று அம்சங்களுக்கும் மரியாதை அளிக்கும் வழக்கத்தை புதுப்பிக்கிறது.
