உலகம் இறுதியாக 2026 புத்தாண்டை வரவேற்றது, அதாவது பெரிய கொண்டாட்டங்கள், நிரம்பிய வீடுகள் மற்றும் உணவுகளால் நிரம்பி வழியும் மேசைகள். விருந்து முடிந்திருக்கலாம், ஆனால் உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உட்காரும் எஞ்சியவைகளை நீங்கள் சரியாகக் கையாளவில்லை என்றால் கடுமையான உடல்நல ஆபத்தை ஏற்படுத்தலாம். சிங்கப்பூரில் உள்ள பொது பயிற்சியாளரான டாக்டர் சாமுவேல் சௌத்ரி, புத்தாண்டு விருந்தில் எஞ்சியவற்றை கவனமாக கையாள வேண்டியதன் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்தியுள்ளார்.
எஞ்சியவற்றை கவனமாக கையாளவும்
எஞ்சியவைகள் சரியாகக் கையாளப்படாவிட்டால் கடுமையான உடல்நல ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். டாக்டர் சௌத்ரி, முறையற்ற முறையில் கையாளப்பட்ட எஞ்சிய உணவு மூன்று பேரைக் கொன்ற காலத்தை நினைவு கூர்ந்தார். “எஞ்சிய உணவு எப்படி மூன்று பேரின் உயிரைப் பறித்தது. இது எங்கு நடந்தது என்பது அதிர்ச்சியளிக்கிறது. எங்கள் கதை 2010 இல் தொடங்குகிறது, சில கோழிகளை சமைத்து, சாப்பிடாமல், ஆழமான பாத்திரங்களில் சேமித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது. அடுத்த நாள், கோழிகள் சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன. அப்போதுதான் ட்ராக்கிக்டெஸ் தாக்கியது.“ஐம்பத்து நான்கு பேருக்கு உணவு விஷம் ஏற்பட்டது, அது அங்கு முடிவடையவில்லை. மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்ட போதிலும், மூன்று பேர் உயிரிழந்தனர். நீங்கள் அப்படி என்றால், இது எப்படி நடந்தது? அவர்கள் பாதுகாப்பான உணவு சேமிப்பு விதிகளை கடைபிடிக்கவில்லை,” என்று அவர் கூறினார்.
எஞ்சியவற்றிலிருந்து உணவு விஷத்தைத் தடுக்க நான்கு குறிப்புகள்
புத்தாண்டு விருந்தில் எஞ்சியவற்றை மீண்டும் சூடாக்குவது பாதிப்பில்லாததாகத் தோன்றினாலும், முறையற்ற சேமிப்பு மற்றும் கையாளுதல் கடுமையான உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும். டாக்டர் சவுத்ரி பாதுகாப்பாக இருக்க நான்கு குறிப்புகளைப் பகிர்ந்துள்ளார்.ஆபத்து மண்டலத்தில் நேரத்தை குறைக்கவும்: “உங்கள் உணவு ஆபத்து மண்டலத்தில் செலவழிக்கும் நேரத்தைக் குறைக்கவும்” என்று மருத்துவர் கூறினார். இதன் பொருள் சமைத்த உணவு நீண்ட காலத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் இருக்கக்கூடாது.சரியாக குளிர்விக்கவும்: “விரைவான குளிர்ச்சிதான் முக்கியமானது. இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் 21 ஆகவும், நான்கு மணி நேரத்திற்குள் 5 ஆகவும் குறையவும். மொத்தம் அதிகபட்சம் ஆறு மணி நேரம். உணவை விரைவாக குளிர்விப்பது என்பது நீங்கள் அதை நேரடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதாக அர்த்தமல்ல. உணவை குளிர்விப்பதற்கான பாதுகாப்பான வழிகள் இவை, அவை முற்றிலும் புறக்கணிக்கப்பட்டன. அவர்கள் ஆழமான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மூடினர். இது வெப்பத்தை நீண்ட நேரம் பிடிக்கிறது,” என்று அவர் கூறினார்.குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு முறை சாப்பிடுங்கள்: குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உணவை எடுத்து திரும்ப திரும்ப வைப்பதை தவிர்க்கவும். “ஒருமுறை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து, உட்கொள்வது அல்லது தூக்கி எறிவது. அவர்கள் மூன்று முறை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உணவை எடுத்து வெளியே எடுத்தார்கள்,” என்று மருத்துவர் கூறினார்.தெரியும் அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகள்: “சில உணவுகள் மற்றவற்றை விட அதிக ஆபத்தில் உள்ளன. பொதுவாக, குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவு குறைந்த ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். இறைச்சி, பாஸ்தா மற்றும் அரிசி, ஈரமான பால் வகைகள் போன்றவை அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகள்” என்று டாக்டர் சவுத்ரி கூறினார்.உணவு விஷம் என்பது அவ்வளவு தீவிரமானதல்ல, எப்போதும் சிகிச்சையளிக்கக்கூடியது என்று பெரும்பாலான மக்கள் நினைக்கிறார்கள். இது ஒரு ஆபத்தான அனுமானம் என்று டாக்டர் சவுத்ரி வாசகர்களுக்கு நினைவூட்டினார். “ஆனால் நிறைய பேர் இப்படி இருப்பார்கள், இது எனக்கு நடக்காது. நான் சீக்கிரம் மருத்துவமனைக்கு செல்வேன். அதிர்ச்சி என்னவென்றால், இந்த கதை ஒரு மருத்துவமனையில் நடந்தது. நெருக்கமான மருத்துவ மேற்பார்வையில், அவர்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கவில்லை,” என்று மருத்துவர் கூறினார்.உணவு விஷம் அல்லது பிற நோய்களைத் தவிர்ப்பதற்கும், பாதுகாப்பாக இருப்பதற்கும், புத்தாண்டைக் கொண்டாடுவதற்கும் மருத்துவமனைகளுக்குச் செல்லாமலேயே நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய எளிய குறிப்புகள் இவை.குறிப்பு: இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனைக்காக அல்ல. எந்தவொரு புதிய மருந்து அல்லது சிகிச்சையைத் தொடங்குவதற்கு முன் அல்லது உங்கள் உணவு அல்லது துணை முறையை மாற்றுவதற்கு முன் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.
