எள் லட்டு என்றால் என்ன?எள் லட்டு என்பது ஒரு லட்டு ஆகும், அங்கு சுவை அடிப்படையானது காபி சிரப்பை விட எள் பேஸ்ட் அல்லது தூள் ஆகும். கொரிய கஃபேக்களில், ஹியூகிம்ஜா லட்டு (கருப்பு எள் லட்டு) பெரும்பாலும் ஒரு இனிப்பு கருப்பு எள் பேஸ்ட், பால் மற்றும் எஸ்பிரெசோவின் ஒரு ஷாட் ஆகியவற்றை அடுக்கி, தட்டிவிட்டு கருப்பு எள் கிரீம் அல்லது விதைகளின் தூசியுடன் முடிக்கப்படுகிறது. ஹியூகிம்ஜா லட்டு மற்ற லட்டுகளைப் போலவே எஸ்பிரெசோவுடன் பரிமாறப்படலாம். காஃபின் இல்லாத, குழந்தைகளுக்கு ஏற்ற விருப்பத்தை உருவாக்க, இந்தப் பதிப்பு பால் மற்றும் எள்ளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.இது சூடாகவோ, பனிக்கட்டியாகவோ அல்லது ஃப்ராப்பே பாணியாகவோ இருக்கலாம். கருப்பு எள் ஒரு கசப்பான, தஹினி-மீட்ஸ்-டில்-கே-லட்டு சுவையை ஒரு நுட்பமான புகைப்பழக்கத்துடன் தருகிறது, இது இந்திய அண்ணங்களுக்கும் நன்கு தெரியும்.
தென் கொரியாவில் இது ஏன் டிரெண்டிங்கில் உள்ளதுதென் கொரியாவின் கஃபே கலாச்சாரம் பருவகால, போட்டோஜெனிக் பானங்களில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, அவை ஆறுதலாக இருந்தாலும் புதியதாக உணர்கின்றன, மேலும் எள் லேட்டே சுருக்கமாக பொருந்துகிறது. கருப்பு எள் லட்டுகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு லட்டுகள், சோள லட்டுகள் மற்றும் பிற ஏக்கம், இனிப்பு போன்ற பானங்கள் என ஒரே குடும்பத்தில் அமர்ந்து நவீன கோப்பையில் குழந்தை பருவ சுவைகளை கொரியர்களுக்கு நினைவூட்டுகின்றன.அதற்கு இப்போது “ஒரு கணம்” இருப்பதற்கான சில காரணங்கள்:
- அது ஏக்கத்தைத் தூண்டியது. கறுப்பு எள் நீண்ட காலமாக கொரிய மற்றும் பிற கிழக்கு ஆசிய இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே சுவையானது வசதியானதாகவும் பழக்கமானதாகவும் உணர்கிறது, பரிசோதனைக்கு இல்லை.
- இது ஆரோக்கியமானது! கோவிட்க்குப் பிறகு, ஆரோக்கியமான உணவில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட்டுள்ளது. மக்கள் இப்போது சாதாரண காபியைத் தாண்டி “செயல்பாட்டு” பானங்களைத் தேடுகின்றனர். முடி, தோல், இதயம் மற்றும் ஹார்மோன் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பதற்காக கருப்பு எள்ளின் நற்பெயர் அதை எளிதாக விற்பனை செய்கிறது.
- இது ஒரு காட்சி முறையீடு மற்றும் எனவே சமூக ஊடக விருப்பமானது. மென்மையான சாம்பல் சுழல்கள், எள்-புள்ளி நுரை மற்றும் அடுக்கு கண்ணாடிகள் அழகாக புகைப்படம் எடுத்தன, இது சமூக ஊடகங்கள் முழுவதும் வைத்திருக்கிறது.
- உலகளாவிய காபி போக்கு அறிக்கைகள் ஏற்கனவே சர்வதேச கஃபேக்களை தாக்கும் புதிய அலைகளில் ஒன்றாக கறுப்பு எள் போன்ற கொரிய பாணி லட்டுகளை பட்டியலிட்டுள்ளன, இது பானம் சியோலை மட்டும் கடந்து செல்லும் விருப்பமல்ல என்று கூறுகிறது.
அதனால்தான் இது 2026 இன் “ஆரோக்கிய பானமாக” கருதப்படலாம்எதையும் “இறுதி” ஆரோக்கிய பானம் என்று அழைப்பது ஒரு நீட்டிப்பு, ஆனால் எள் லேட் பல 2026-இஷ் ஆரோக்கிய போக்குகளுடன் வரிசைப்படுத்துகிறது, இதில் தாவர-முன்னோக்கி கொழுப்புகள், தாதுக்கள் நிறைந்த பொருட்கள் மற்றும் கலாச்சார ரீதியாக வேரூன்றிய “பாட்டி” உணவுகள் ஆகியவை அடங்கும். கருப்பு எள் குறிப்பாக புதிரானது அதன் அடர்த்தியான ஊட்டச்சத்து விவரம் மற்றும் நீங்கள் தினசரி பானத்தில் பதுங்கிக் கொள்ளும் அளவு. செஃப் கெளதம் குமார், நன்கு அறியப்பட்ட சமையல்காரர் மற்றும் விருந்தோம்பல் அனுபவ வடிவமைப்பாளரின் கூற்றுப்படி, “உயர்ந்த திருமணங்கள் மற்றும் இளைய கூட்டத்தை உள்ளடக்கிய நிகழ்வுகளில், இந்த பானம் ஏற்கனவே பிரபலமாகி வருகிறது. இது ஒரு சிறந்த காட்சி முறையீட்டையும் கொண்டுள்ளது, இது சமூக ஊடகங்களில் தங்கள் உணவை வெளிப்படுத்த விரும்பும் உணவுப் பிரியர்களிடையே பிரபலமாக்குகிறது. உண்மையில், மற்ற தலைமுறையினர் கூட இந்த பானத்தை விரும்புகின்றனர், ஏனெனில் அதன் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்.”
கருப்பு எள் விதைகள் நிறைந்துள்ளன:
- ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (முக்கியமாக நிறைவுறாதவை), 100 கிராமுக்கு 49-50 கிராம் கொழுப்பு.
- 100 கிராமுக்கு சுமார் 17-18 கிராம் புரதம்.
- 100 கிராம் தோராயமாக 23 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கிட்டத்தட்ட 12 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது.
- 100 கிராமுக்கு கால்சியம் (~975 mg), இரும்பு (~14.6 mg), மெக்னீசியம் (351 mg), பாஸ்பரஸ் (629 mg) மற்றும் துத்தநாகம் (~7.8 mg) போன்ற தாதுக்கள்.
அதாவது:
- வெறும் 10 கிராம் (சுமார் 1 தேக்கரண்டி) கருப்பு எள் தோராயமாக கொடுக்கலாம்:
- 57 கிலோகலோரி
- 5 கிராம் கொழுப்பு
- .7-1.8 கிராம் புரதம்
- 2.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
- 1.2 கிராம் ஃபைபர்
- இந்த அளவு 97 மில்லிகிராம் கால்சியத்திற்கு அருகில் உள்ளது, இது எலும்பு மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்கது.
- தினசரி தேவைகளுக்கு இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகத்தின் அர்த்தமுள்ள பிட்.
ஆராய்ச்சி மதிப்புரைகள் கருப்பு எள்ளை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன:செசமின் மற்றும் செசாமோலின் போன்ற லிக்னான்கள் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் போன்ற இருண்ட நிறமிகளுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் நன்றிவிலங்குகள் மற்றும் மனிதர்கள் மீதான ஆய்வுகள் இரத்த அழுத்தம், கொழுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்திற்கான சாத்தியமான நன்மைகளைக் காட்டியுள்ளன, ஆனால் இன்னும் அதிகமான சான்றுகள் வெளிவருகின்றன.ஒரு எள் லட்டு ஒரு சேவைக்கு தாராளமாக 10-15 கிராம் தரையில் விதைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அது சுவையை விட அதிகமாக மாறும் – தினசரி காபி அல்லது பால் சடங்கில் நல்ல கொழுப்புகள், தாதுக்கள் மற்றும் சில புரதங்களைச் சேர்ப்பது ஒரு திருட்டுத்தனமான வழியாகும்.கருப்பு எள் விதைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்பாரம்பரிய ஞானமும் நவீன ஊட்டச்சத்து அறிவியலும் ஒன்றுடன் ஒன்று இணைந்த அந்த இனிமையான இடத்தில் கருப்பு எள் அமர்ந்திருக்கிறது. இந்த சிறிய விதைகள் இந்தியாவில் ஊட்டச்சத்தின் சக்திவாய்ந்த ஆதாரமாகக் கருதப்படுவது மட்டுமல்லாமல், கொரிய, சீன மற்றும் ஜப்பானிய மருத்துவ முறைகளிலும் முக்கிய இடத்தைப் பெறுகின்றன. அவர்கள் நீண்ட காலமாக கருப்பு எள்ளுடன் உயிர்ச்சக்தி, முடி ஆரோக்கியம் மற்றும் நீண்ட ஆயுளுடன் தொடர்புபடுத்தியுள்ளனர், மேலும் புதிய ஆராய்ச்சி ஏன் சில தடயங்களை வழங்குகிறது.சில ஆய்வுகளின்படி, இந்த விதைகளை தொடர்ந்து உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், கொலஸ்ட்ரால் குறிப்பான்களை மேம்படுத்தவும் உதவும், ஒருவேளை அவற்றின் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் காரணமாக இருக்கலாம். அதிக கால்சியம் மற்றும் இரும்புச் சத்து இருப்பதால், எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த சோகை தடுப்புக்கு கருப்பு எள் ஒரு சுவாரஸ்யமான கூடுதலாக உள்ளது, குறிப்பாக பால் அல்லது இறைச்சி குறைவாக உள்ள உணவுகளில். விதைகளில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின் பி1 மற்றும் ஜிங்க் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. அவை ஹார்மோன் உற்பத்தி, தோல் தடை ஒருமைப்பாடு மற்றும் முடி வலிமை ஆகியவற்றில் பங்கு வகிக்கின்றன. விலங்கு மற்றும் சிறிய மனித ஆய்வுகள் கருப்பு எள் சாறுகள் இன்சுலின் உணர்திறன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு உதவக்கூடும் என்பதை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இருப்பினும் இந்த அம்சத்திற்கு இன்னும் பெரிய சோதனைகள் தேவைப்படுகின்றன.
எளிய கொரிய பாணி கருப்பு எள் லட்டு செய்முறைபால் அல்லது தாவரப் பாலுக்கு நீங்கள் எளிதாக மாற்றியமைக்கக்கூடிய வீட்டிற்கு ஏற்ற பதிப்பு இங்கே உள்ளது.பரிமாறுகிறது: 1 பெரிய குவளை அல்லது உயரமான பனிக்கட்டி கண்ணாடிதேவையான பொருட்கள்2 தேக்கரண்டி கருப்பு எள், சிறிது வறுக்கவும்1-2 டீஸ்பூன் வெல்லம் தூள், பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது தேன் பயன்படுத்தவும், சுவை அளவு சரிசெய்தல்.பசுவின் பால், ஓட்ஸ் பால், சோயா பால் அல்லது பாதாம் பால் போன்ற 200 மில்லி பால் வேலை செய்யும்.1 எஸ்பிரெசோ ஷாட் அல்லது ¼ கப் வலுவான காபி (விரும்பினால் காஃபின் இல்லாதது)உப்பு சிட்டிகை½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு (விரும்பினால் ஆனால் அழகானது)முறைகறுப்பு எள்ளை குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.சிறிது ஆறவைத்து, பின்னர் அவற்றை மிக்ஸி அல்லது மசாலா கிரைண்டரில் இனிப்புடன் மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் பால் சேர்த்து கெட்டியான, ஊற்றக்கூடிய பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும். பக்கங்களை கீழே கீறி, அது மென்மையாக மாறும்.மீதமுள்ள பாலை மெதுவாக சூடாக்கவும் (அல்லது நீங்கள் ஒரு ஐஸ்கட் லட்டு விரும்பினால் குளிர்ச்சியாக வைக்கவும்) மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவில் துடைக்கவும்.காபி பதிப்பிற்கு, ஒரு எஸ்பிரெசோ ஷாட்டை இழுக்கவும் அல்லது சக்திவாய்ந்த காபியை காய்ச்சவும்.கூட்டுவதற்கு:உங்கள் குவளை அல்லது கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் எள் பேஸ்ட்டை ஸ்பூன் செய்யவும்.பாலை மெதுவாக ஊற்றவும், அதனால் நீங்கள் அந்த பளிங்கு சாம்பல் சுழலைப் பெறுவீர்கள்.நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மேலே உள்ள எஸ்பிரெசோவுடன் முடிக்கவும்.குடிப்பதற்கு முன் நன்கு கிளறவும், அதனால் நீங்கள் கீழே உள்ள அனைத்து எள்ளும் முடிவடையாது.அதை மேலும் “2026 ஆரோக்கியமாக” மாற்றுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்கூடுதல் கிரீம் மற்றும் புரதத்திற்கு ஓட்ஸ் அல்லது சோயா பால் பயன்படுத்தவும்.இந்தோ-கொரிய கிராஸ்ஓவர் அதிர்வுக்கு ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.நீங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து விரும்பினால், எள்ளை 1.5-2 தேக்கரண்டிக்கு அதிகரிக்கவும், ஆனால் கலோரிகள் மற்றும் சுவை சமநிலையை கண்காணிக்கவும்.சரியாகச் செய்தீர்கள், எள் லட்டு என்பது குழந்தைப் பருவத்தின் வளர்ந்த வடிவமாக உணர்கிறது.
