சமையலுக்கு வெண்ணெய் எண்ணெய்க்கு ஏன் மாற வேண்டும்: 5 ஆரோக்கிய நன்மைகளை தெரிந்து கொள்ளுங்கள் | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

சமையல் மற்றும் ஆரோக்கியம் சார்ந்த உணவுகளில் இது ஒரு மூலப்பொருளாக அதிகளவில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருவதால், வெண்ணெய் எண்ணெய் அதன் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் சமையல் நடைமுறைகளில் பயன்படுத்துவதால் கணிசமான கவனத்தை ஈர்த்து வருகிறது. வெண்ணெய் பழத்தின் கூழ் பொருளில் இருந்து பெறப்படுவதால், இது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, அதேபோன்ற தாவர எண்ணெய்களில் சம விகிதத்தில் அரிதாகவே காணப்படும் ஏராளமான உயிர்வேதியியல் கூறுகளுடன். அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் காரணமாக, வறுக்கவும், வறுக்கவும் மற்றும் வதக்குவதற்கும் இது வசதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சேதமடையாமல் அல்லது ஒத்த எண்ணெய்களில் கணிசமான வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கப்படும் போது சிதைந்துவிடும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து கூறுகளை இழக்காமல் இருக்கலாம். கூடுதலாக, அதன் பயன்பாடு இருதய செயல்பாடுகளை மேம்படுத்தவும் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை தொடர்ந்து பயன்படுத்துபவர்களில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது தினசரி சமையல் நடைமுறைகளில் வசதியாக பயன்படுத்தக்கூடிய பயனுள்ள செயல்பாட்டு எண்ணெயாக வகைப்படுத்துகிறது. அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் கொண்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கான ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவை உணர்வுள்ள நபர்களின் தேவை அதிகரித்து வருவதால், வெண்ணெய் எண்ணெயின் பயன்பாடு நவீன ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் அறிவியலில் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு மூலப்பொருளைக் குறிக்கிறது.

மற்ற சமையல் எண்ணெய்களை விட வெண்ணெய் எண்ணெய் சிறந்தது

வெண்ணெய் எண்ணெய் ஒரு சிறப்பு வகையான சமையல் எண்ணெய் ஆகும், ஏனெனில் இது நிலைத்தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைக்கும் திறன் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். பெரும்பாலான தாவர எண்ணெய்கள் வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தப்படும்போது உடைந்து போவதற்கான காரணம், அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு ஆளாகின்றன. இருப்பினும், வெண்ணெய் எண்ணெயில் இது இல்லை. Molecules இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, எண்ணெயில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இந்த எண்ணெயின் தன்மை, ஊட்டச்சத்தின் நிலையான ஆதாரத்தைத் தேடும் மக்களுக்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வெப்பநிலை 250 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இருக்கும். எனவே, எண்ணெயை வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் ஆக்சிஜனேற்ற அபாயம் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக குறைந்த தர எண்ணெய்களின் விஷயத்தில்.அவகேடோ எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் ஒலிக் அமிலம் அதிகம் உள்ளது. இது சூரியகாந்தி அல்லது சோள எண்ணெய் போன்ற அதிக அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்ட மற்ற எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் வெண்ணெய் எண்ணெயை வெப்பத்தால் மிகவும் குறைவாக பாதிக்கிறது.கரோட்டினாய்டுகள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பினாலிக் கலவைகள் அதிக செயலாக்க வெப்பநிலையில் கூட மிகவும் நிலையானவை, மேலும் எண்ணெய் அதன் ஆரோக்கியத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது.தயாரிப்பு மிகவும் லேசான சுவை கொண்டது, இது அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்கது, எனவே, சுவை மோதல்கள் இல்லாமல் பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகள் இரண்டிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் கலவைக்கு நன்றி, ரன்சிடிஃபிகேஷன் நிகழ்தகவு குறையும்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள் வெண்ணெய் எண்ணெய் கொண்டு சமையல்

வழக்கமான சமையல் நடைமுறைகளில் வெண்ணெய் எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்துவது ஒருவரின் ஆரோக்கியத்தை ஒரு நேர்மறையான வழியில் பாதிக்கும், குறிப்பாக, கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கலவைகள் மூலம். மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் நேர்மறையான விளைவுகளுக்காக ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்ட முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், அதே நேரத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இதன் விளைவாக, வெண்ணெய் எண்ணெய் பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல ஆதாரமாக இருக்கும்.வெண்ணெய் பழத்தில் காணப்படும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன, அதே நேரத்தில் HDL கொழுப்பைப் பராமரிக்கின்றன மற்றும் அதிகரிக்கலாம், இது ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

சில ஆய்வுகள் ஒலிக் அமிலம் மற்றும் இணைந்த கலவைகள் அழற்சி செயல்முறையை மாற்றியமைக்கும் திறன் கொண்டவை, இதனால் வீக்கத்தின் அறிகுறிகளைத் தடுக்கின்றன.வைட்டமின் ஈ, கரோட்டினாய்டுகளுடன் சேர்ந்து, ஃப்ரீ ரேடிக்கல் ஸ்கேவிங் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்ப்பதற்கு இந்த சொத்து பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதன் காரணமாக பாதுகாப்பு விளைவுகளும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுடன் தொடர்புடையவை.

இந்த எண்ணெய் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள பிற ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் உணவு உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை அதிகரிக்கிறது.

வெண்ணெய் எண்ணெயை உணவில் சேர்ப்பது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம், குளுக்கோஸ் ஒழுங்குமுறை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆற்றல் சமநிலையை சாதகமாக பாதிக்கும் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன, இது நீண்ட கால உணவு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.

தினசரி சமையலுக்கு வெண்ணெய் எண்ணெயை சமையலறையின் பிரதானப் பொருளாக மாற்றுவது எப்படி

வெண்ணெய் எண்ணெயின் லேசான தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையின் பண்புகள் தினசரி சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை எண்ணெய் ஆகும். கூடுதலாக, இந்த எண்ணெய் மூல மற்றும் சூடான தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படும் திறன் கொண்டது, எனவே, பரந்த அளவிலான உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது, அதன் நிலையான தன்மை வழக்கமான உணவு கலவைகளை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.சாலடுகள், டிப்ஸ், ஸ்மூத்திகள் அல்லது மாரினேட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்திலும், வைட்டமின்கள் முற்றிலும் அப்படியே இருக்கும் மற்றும் பிற சுவைகளை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.இந்த வகை சமையல் வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது பேக்கிங் செய்யவும் பொருத்தமானது. அதன் அதிக புகை புள்ளி ஊட்டச்சத்துக்களின் சிதைவை அனுமதிக்காது.சேமிப்பு செயல்பாட்டின் போது நிலைத்தன்மையை வைத்திருக்கும் சொத்து, தயாரிக்கப்பட்ட உணவை நீண்ட காலத்திற்கு சுவையாகவும் ஊட்டச்சத்துடனும் வைத்திருக்கும்.காரமான மற்றும் சுடப்பட்ட பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் அதிக நிலையற்ற அல்லது பெரிதும் பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்களை மாற்றும் திறன் உள்ளது.அதன் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் சாதகமான சுவை ஆரோக்கியமான சமையல் பழக்கத்தை ஊக்குவிக்க பாரம்பரிய மற்றும் நவீன உணவுகளில் எளிதாக இணைக்கப்படுகிறது.

வெண்ணெய் எண்ணெயுடன் சமைப்பதன் நீண்ட கால நன்மைகள்

வெண்ணெய் எண்ணெயை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவது உணவின் தரம், இருதய ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தேவைகள் தொடர்பான நீண்டகால விளைவுகளுக்கு ஆதாரமாக இருக்கலாம். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற வடிவில் இது எப்போதும் ஆரோக்கிய நலன்களை வழங்கும் வகையில், இது ஆரோக்கியமான உணவின் நடைமுறையை நிறைவு செய்கிறது. வெண்ணெய் எண்ணெயை சமையலில் தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்தில் நீண்டகால விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை சாப்பிடுவது கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதோடு, உடலில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வாய்ப்புகளையும் சேர்ப்பதாக அறியப்படுகிறது.வைட்டமின் ஈ மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் வழக்கமான உட்கொள்ளல் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திற்கு எதிராக செல்லுலார் பாதுகாப்பைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.வழக்கமான நுகர்வு முறையான வீக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவும், இது நாள்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடையது. கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதன் மூலம் உடலைப் பலனளிக்கும் வகையில் பாதிக்கிறது, இதன் மூலம் ஊட்டச்சத்து போதுமான அளவு மேம்படுகிறது.

மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்களுக்கு மாற்றாக வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வாகக் கருதப்படலாம், ஏனெனில் இது பல அறிவியல் ஆதாரங்களின் அறிவுறுத்தலின்படி இதய-ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.மறுப்பு: இந்தக் கட்டுரை பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றாக இல்லை. எந்தவொரு மருத்துவ நிலை அல்லது வாழ்க்கை முறை மாற்றம் குறித்து எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் வழிகாட்டுதலைப் பெறவும்.இதையும் படியுங்கள் | உங்கள் மூளைக்கு அமைதியாக தீங்கு விளைவிக்கும் அன்றாட உணவுகள்: தொத்திறைச்சிகள், ஆற்றல் பானங்கள், சூயிங்கம் மற்றும் பல