பெரும்பாலான இந்திய வீடுகளில், சோயா துகள்கள் முக்கிய உணவாக இருந்து வருகின்றன, மேலும் அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் சத்தானதாகவும் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. ஏனென்றால், சோயா துகள்களில் 52 கிராம் புரதம், 33 கிராம் கார்ப்ஸ், 13 கிராம் நார்ச்சத்து, 0.5 கிராம் கொழுப்பு, மேலும் 350 மிகி கால்சியம், 20 மிகி இரும்பு மற்றும் பி-வைட்டமின்கள் 100 கிராம் அளவில் உள்ளன. ஆனால் சோயா துண்டுகள் என்றால் என்ன? GMO அல்லாத சோயாபீன்களை சுத்தம் செய்தல், உமிழ்தல் மற்றும் எண்ணெய் பிரித்தெடுத்தல் மூலம் பெறப்பட்ட கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா மாவில் இருந்து சோயா துண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மாவு ஒரு குழம்பில் கலந்து, அதிக வெப்பம் மற்றும் அழுத்தத்தின் கீழ் வெளியேற்றப்பட்டு, நார்ச்சத்து, இறைச்சி போன்ற அமைப்பை உருவாக்கி, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் துகள்கள் 5-10% ஈரப்பதத்தில் உலர்த்தப்பட்டு, குளிர்விக்கப்பட்டு, சமைப்பதற்காக இலகுரக, புரதம் நிரம்பிய (100 கிராமுக்கு 52 கிராம்) ஸ்டேபிள்ஸ்களாக தொகுக்கப்படுகின்றன. இந்த சோயா துகள்கள் தசையை கட்டமைக்கவும், நிறைவின் மூலம் எடையை நிர்வகிக்கவும், ஐசோஃப்ளேவோன்களின் கொலஸ்ட்ரால் குறைப்பு மற்றும் எலும்பு வலிமைக்கு சிறந்தவை, இது ஆயுர்வேதத்தில் வாத சமநிலைக்கு ஏற்றது. இந்த துண்டுகள் கறிகள், புலாவ் அல்லது பூனா மசாலா ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; ஊறவைக்கவும், அழுத்தவும், மற்றும் பண்டிகை உணவுகளில் இறைச்சி போன்ற அமைப்புக்காக சமைக்கவும்.
