சுஷி சாப்பிடும் போது கொஞ்சம் வசபி சாப்பிடுவது உங்கள் விஷயம் என்றால், இதோ சில நல்ல செய்தி மற்றும் கெட்ட செய்தி. முதலாவதாக, வசாபி அதன் இயற்கையான கலவைகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் காரணமாக சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கலாம். மோசமான செய்தி என்னவென்றால், பொதுவாக சுஷியுடன் பரிமாறப்படும் பிரகாசமான வண்ண பச்சை பேஸ்ட், பெரும்பாலான நேரங்களில், வசாபி அல்ல. இது அடிப்படையில் குதிரைவாலி, கடுகு தூள் மற்றும் பச்சை நிறத்தின் கலவையாகும். உண்மையான வசாபி, அல்லது வசாபியா ஜபோனிகா, மிகவும் அரிதானது மற்றும் ஆசியாவிற்கு வெளியே உள்ள இடங்களில் கூட கண்டறிவது மிகவும் கடினம். வசாபி, உண்மையில், சில ஆரோக்கிய ஆதரவு அம்சங்களைக் கொண்ட ஒரு கண்கவர் உணவாகவே உள்ளது.
வசாபி என்றால் என்ன
வசாபி என்பது பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வேர் காய்கறி ஆகும், இது முள்ளங்கி, கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி போன்ற அதே குடும்பமாகும். வரலாற்று ரீதியாக, வசாபி ஜப்பானில் இயற்கையில் வளர்ந்தது, அங்கு குளிர் மற்றும் நிழலான நீரோடைகள் அல்லது ஆறுகள் தேவைப்பட்டன. வசாபியின் தனித்துவமான வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள் மற்றும் அதன் குறுகிய கால ஆயுட்காலம் காரணமாக, உற்பத்தி குறைவாக உள்ளது, அதன் விளைவாக விலை அதிகம்.வேர் என்பது புதிய வேப்பிலை பேஸ்ட்டை உருவாக்க நன்றாக அரைத்த பிறகு உட்கொள்ளும் பகுதியாகும். மேலும், வேப்பிலை தூள் கிடைக்கும்; இருப்பினும், புதிய வசாபி மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதப்படுகிறது.
வசாபி உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா
வசாபியில் வைட்டமின் சி, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற சிறிய சத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், வசாபியின் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மை ஐசோதியோசயனேட்ஸ் (ஐடிசி) எனப்படும் சேர்மங்களின் இருப்பு காரணமாகும். இந்த கலவைகள் வசாபியின் உமிழும் சுவைக்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் தாவரத்தின் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் அவற்றிலிருந்து வருகின்றன.ITC களுடன் விஞ்ஞானிகளால் பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல், நினைவகத்திற்கான ஆதரவு மற்றும் புற்றுநோய் தடுப்பு ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.
வசாபி உணவு நச்சுத்தன்மையிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்
வசாபியின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்பு அதன் மிகவும் பிரபலமான விளைவுகளில் ஒன்றாகும். ஃபிரான்டியர்ஸில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, வசாபியில் உள்ள இரசாயனங்கள் உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவை நிறுத்த முடியும் என்பதைக் குறிக்கிறது; பெரும்பாலானவை ஈ. கோலை மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ்.ஒரு குறிப்பிட்ட கலவை, அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட் (AITC), பாதுகாப்பு விளைவுக்கு பெரும்பாலும் காரணமாக உள்ளது. இதன் விளைவாக, வசாபி வழக்கமாக சுஷி போன்ற மூல மீன்களுடன் பரிமாறப்படுவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாக இருக்கலாம். வசாபியில் இருந்து சில நன்மைகள் இருக்கும் பட்சத்தில், உணவைக் கையாளுதல், சுகாதாரத்தைப் பேணுதல் மற்றும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துதல் போன்றவற்றை சரியான முறையில் மாற்ற அனுமதிப்பது இன்னும் நல்லதல்ல.
வசாபி நினைவகம் மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க முடியும்
MDPI இல் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, மூளைக்கு, குறிப்பாக நினைவாற்றலுக்கு சாத்தியமான உதவியாக வசாபியை சுட்டிக்காட்டுகிறது. ஜப்பானில் நடத்தப்பட்ட சமீபத்திய ஆய்வில், 60 முதல் 80 வயதுக்குட்பட்ட பெரியவர்கள், வசாபி சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொண்டால், அவர்களின் குறுகிய கால மற்றும் நீண்ட கால நினைவாற்றல் கட்டுப்பாட்டுக் குழுவோடு ஒப்பிடும் போது அதிக அளவில் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது.கவனம் மற்றும் முடிவெடுக்கும் பகுதிகளில் மிக நுட்பமான விளைவுகளை மட்டுமே ஆய்வு வெளிப்படுத்தியிருந்தாலும், முடிவுகள் இன்னும் நம்பிக்கைக்குரியவை. வசாபியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மூளையை வயதாகாமல் பாதுகாக்கும் முகவர்களாக இருக்கலாம் என்று விஞ்ஞானிகளால் கருதப்படுகிறது.யாராவது வசாபி சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுக்க நினைத்தால், முதலில் மருத்துவரைப் பார்ப்பது நல்லது.
வசாபி புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்
குரூசிஃபெரஸ் காய்கறிகள் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் விளைவுகளுக்காக கவனத்தை ஈர்த்துள்ளன, அவற்றில் வசாபியும் ஒன்றாகும். அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, வேப்பிலை வேர் மற்றும் இலையில் உள்ள ஐசோதியோசயனேட்டுகள் (ஐடிசி) தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களிலிருந்து உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குவதன் மூலம் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்பதைக் குறிக்கிறது.இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களில் ஒன்று அக்ரிலாமைடு ஆகும், இது அதிக வெப்பநிலையில் வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட (மாவுச்சத்து) உணவுகளில் உருவாகக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் இது மனித புற்றுநோயாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. வசாபியில் உள்ள ஐடிசிகள் அக்ரிலாமைட்டின் உற்பத்தியையும் உடலில் அதன் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளையும் குறைக்கலாம் என்று வரையறுக்கப்பட்ட ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.சான்றுகள் இன்னும் போதுமானதாக இல்லை என்றாலும், உங்கள் அன்றாட உணவில் வேப்பிலை போன்ற சிலுவை காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது எதிர்காலத்தில் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான ஆதாரமாக இருக்கலாம்.வசாபி என்பது வெப்பம் மற்றும் சுவையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல. அதன் தனித்துவமான கலவைகள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, நினைவகம் மற்றும் புற்றுநோய் பாதுகாப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் உண்மையான வசாபி குறைவாக உள்ளது, மேலும் பெரும்பாலான மக்கள் சாயல்களை சாப்பிடுகிறார்கள். ஆயினும்கூட, வசாபி மிதமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், உணவின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் சுவையின் ஒரு சுவையான ஆயுதம்.மற்ற உணவு அல்லது துணைப் பொருட்களைப் போலவே, வசாபியை ஒரு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ள வேண்டும், எல்லா நோய்களுக்கும் சிகிச்சையாக அல்ல.(துறப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனையை மாற்றாது. உணவு அல்லது துணை மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரை அணுகவும்.)
