தேவையான பொருட்கள்: 1 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு (மைதா), ½ டீஸ்பூன் உப்பு, ¼ டீஸ்பூன் சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன் உடனடி உலர் ஈஸ்ட், ½ டீஸ்பூன் நெய், 2 டீஸ்பூன் சூடான பால், 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய், ½ டீஸ்பூன் வறுத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி விதைகள், ½ டீஸ்பூன் வறுத்த மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி விதைகள், பொடியாக நறுக்கியது 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது, ¾ டீஸ்பூன் காய்ந்த மாதுளை விதைகள் (அனர்த்தனா) பொடி, 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது, ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள், ½ தேக்கரண்டி உப்பு, ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள், 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்து, தோலுரித்து மசித்த, 1 டீஸ்பூன் விதைகள், எண்ணெய் தெளிக்கவும். மற்றும் பேஸ்டிங் செய்ய வெண்ணெய்
முறை: மாவைத் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உப்பு, சர்க்கரை, உடனடி உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும். வெதுவெதுப்பான பால், 3 டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்து மென்மையான மாவை பிசையவும். ஈரமான மஸ்லின் துணியால் மூடி 1 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஸ்டஃபிங் செய்ய, நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வறுத்த கொத்தமல்லி விதைகள், வறுத்த சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். உலர்ந்த மாதுளை விதைகளை பொடி, வெங்காயம் சேர்த்து கசியும் வரை வதக்கவும். சிவப்பு மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து இறக்கி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். மேற்பரப்பில் சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவைத் தூவி, மாவை 8 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, மையத்தில் ஒரு பள்ளத்தை உருவாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்புடன் நிரப்பவும். விளிம்புகளை மூடி, தடிமனான வட்டில் உருட்டவும். சிறிது எண்ணெய் தெளித்து, வெங்காய விதைகளை தூவி, வெங்காய விதைகள் விழாதவாறு உருட்டவும். ஏர் பிரையரை 200 டிகிரி செல்சியஸில் 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஏர் பிரையர் பேஸ்கெட்டில் ஒரு நேரத்தில் 4 குல்சாக்களை அடுக்கி, 7 நிமிடங்களுக்கு ஏர் ஃப்ரை செய்யவும். மேலும் 3 நிமிடங்கள் புரட்டி ஏர் ஃப்ரை செய்யவும். சிறிது வெண்ணெய் தடவி சூடாக பரிமாறவும்.
