பல காய்கறிகளுக்கு (தக்காளி, கேரட், கீரை), சமைப்பது சில சேர்மங்களின் (லைகோபீன், பீட்டா கரோட்டின்) உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது அல்லது ஆன்டிநியூட்ரியன்ட்களை (ஆக்சலேட்டுகள்) குறைக்கிறது, எனவே “பச்சையானது சிறந்தது” விதி உலகளாவியது அல்ல. வாரம் முழுவதும் பச்சை மற்றும் சமைத்த காய்கறிகளின் கலவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் நடைமுறை அணுகுமுறையாகும். மேலும், மூலப் பொருட்களைக் கழுவாமல் அல்லது கவனமாகக் கையாளாமல், எப்போதும் கீரைகள் மற்றும் உறுதியான காய்கறிகளைக் கழுவி, சரியான முறையில் சேமித்து வைத்தால், உணவில் பரவும் பாக்டீரியாக்களின் அபாயம் அதிகமாக இருக்கும்.
குறிப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் தொழில்முறை ஆலோசனைக்கு மாற்றாக இருக்கக்கூடாது.
