நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க ஒரு சுத்தமான சமையலறை அவசியம், ஆனால் சிறிய தவறுகள் கூட கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். சமையலறைகளில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுப்பழக்க நோய்க்கிருமிகளில் ஒன்று எஸ்கெரிச்சியா கோலி (ஈ. கோலி), வயிற்றுப் பிடிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், சிறுநீரக பாதிப்பு ஏற்படக்கூடிய ஒரு பாக்டீரியம். பெரும்பாலான ஈ.கோலை விகாரங்கள் பாதிப்பில்லாதவை என்றாலும், சில அசுத்தமான உணவு, நீர் அல்லது அசுத்தமான கைகள் மூலம் எளிதாக பரவ முடியும். எளிமையான அன்றாட பழக்கவழக்கங்கள், இறைச்சியைக் குறைத்தல், கை கழுவுதல் அல்லது உணவை முறையற்ற முறையில் சேமிப்பது போன்றவை, உங்கள் தொற்று அபாயத்தை அதிகரிக்கும். இந்த பொதுவான சமையலறை பிழைகளை அடையாளம் கண்டு தவிர்ப்பதன் மூலம், பாதுகாப்பான சமையலை உறுதிசெய்து உங்கள் குடும்பத்தின் நல்வாழ்வைப் பாதுகாக்கலாம்.
என்ன ஈ.கோலை தொற்று
எஸ்கெரிச்சியா கோலி (ஈ.கோலை) என்பது மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் குடலில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு வகை பாக்டீரியாகாகும். பெரும்பாலான விகாரங்கள் பாதிப்பில்லாதவை மற்றும் செரிமானத்தில் ஒரு பயனுள்ள பங்கைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சில ஆபத்தானவை மற்றும் உணவுப்பழக்க நோய்களை ஏற்படுத்தும். தீங்கு விளைவிக்கும் ஈ.கோலை வயிற்றுப் பிடிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், சிறுநீரக பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த பாக்டீரியாக்கள் பெரும்பாலும் அசுத்தமான உணவு, நீர் அல்லது பாதிக்கப்பட்ட மேற்பரப்புகள் அல்லது விலங்குகளுடன் தொடர்பு மூலம் பரவுகின்றன. ஈ.கோலை நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுப்பதற்கும், உங்கள் உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பதற்கும் சரியான சுகாதாரம், பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் மற்றும் முழுமையான சமையல் ஆகியவை முக்கியம்.
தீங்கு விளைவிக்கும் ஈ.கோலை நோய்த்தொற்றின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் 6 ஆபத்தான சமையலறை பழக்கம்
நுண்ணுயிரியலில் எல்லைப்புறங்களில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், உள்நாட்டு சமையலறைகளில் ஈ.கோலை உள்ளிட்ட உணவுப்பழக்க நோய்க்கிருமிகள் இருப்பதை ஆராய்ந்தனர். சமையலறை மேற்பரப்புகள் மற்றும் டிஷ் கடற்பாசிகளிலிருந்து ஈ.கோலிக்கு வெளிப்படும் அபாயத்தில் குடும்பங்கள் அடிக்கடி இருப்பதாக ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. அசுத்தமான கடற்பாசிகளைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் மேற்பரப்புகளின் போதிய சுகாதாரம் போன்ற முறையற்ற துப்புரவு நடைமுறைகள், குறுக்கு-மாசு மற்றும் உணவுப்பழக்க நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாக உயர்த்தின என்று ஆய்வு எடுத்துக்காட்டுகிறது
கைகளை சரியாக கழுவவில்லை
ஈ.கோலை நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுப்பதற்கான எளிய மற்றும் மிக முக்கியமான வழிகளில் ஒன்று சரியான கை சுகாதாரம். குளியலறையைப் பயன்படுத்தியபின் கைகளை கழுவத் தவறியது, டயப்பர்களை மாற்றுவது அல்லது மூல உணவுகளைக் கையாள்வது ஆகியவை பாக்டீரியாவை உங்கள் வாய் அல்லது உணவில் பரப்ப அனுமதிக்கும். ஈ.கோலியுடன் மாசுபடுத்தப்பட்ட மேற்பரப்புகளை கூட, கவுண்டர்டாப்ஸ், பாத்திரங்கள் அல்லது கட்டிங் போர்டுகள் போன்றவை கூட பாக்டீரியாவை உணவில் அறிமுகப்படுத்தலாம். சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கைகளை கழுவுதல் உணவு தயாரிப்பிற்கு முன்னும் பின்னும் குறைந்தது 20 வினாடிகள், அதே போல் குளியலறையின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, தொற்றுநோயைத் தடுக்க அவசியம்.
மூல அல்லது சமைத்த உணவுகளை உட்கொள்வது
மூல அல்லது சமைத்த உணவை சாப்பிடுவது ஈ.கோலை வெளிப்பாட்டின் முக்கிய ஆதாரமாகும். தரையில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற மூல மாவை, இடி அல்லது சமைத்த இறைச்சிகள் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கலாம். உணவு சரியான சமையல் வெப்பநிலையை அடையவில்லை என்றால் பாக்டீரியா உயிர்வாழும். அபாயத்தைக் குறைக்க, தரையில் இறைச்சிகளை குறைந்தது 160 ° F (70 ° C) வரை சமைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ரோஸ்ட்கள் 145 ° F (62.6 ° C) ஐ அடைய வேண்டும் மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன் மூன்று நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். மூல பால் அல்லது கலப்படமற்ற சாற்றைத் தவிர்ப்பதும் மிக முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த பானங்கள் E ஐ கொண்டு செல்லக்கூடும். கோலி.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை முறையற்ற முறையில் கழுவுதல்
மண், நீர்ப்பாசன நீர் அல்லது விலங்குகளின் கழிவுகளுடனான தொடர்பு மூலம் புதிய விளைபொருள்கள் ஈ.கோலியுடன் மாசுபடலாம். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுவது அவசியம், நீங்கள் அவற்றை உரிக்க திட்டமிட்டாலும் கூட. இந்த படிநிலையைத் தவிர்ப்பது அல்லது தேங்கி நிற்கும் நீரைப் பயன்படுத்துவது பாக்டீரியாவை மேற்பரப்பில் இருக்க அனுமதிக்கும். கூடுதலாக, மூல இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படும் அதே கத்தி அல்லது பலகையுடன் கழுவப்படாத உற்பத்தியை வெட்டுவது அல்லது தயாரிப்பது பாக்டீரியாவை மாற்றும், எனவே தனி பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது அல்லது பயன்பாடுகளுக்கு இடையில் அவற்றை நன்கு கழுவுவது முக்கியம்.
உணவுகளுக்கு இடையில் குறுக்கு மாசுபாடு
ஒரு உணவுப் பொருளிலிருந்து பாக்டீரியா இன்னொரு இடத்திற்கு பரவும்போது குறுக்கு மாசுபாடு ஏற்படுகிறது. கட்டிங் போர்டுகள், கவுண்டர்டாப்புகள் அல்லது பாத்திரங்களில் மூல இறைச்சிகள் சமைத்த அல்லது சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது இது பொதுவாக நிகழ்கிறது. இதைத் தடுக்க, எப்போதும் மூல இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள மற்ற உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக சேமித்து வைக்கவும், நியமிக்கப்பட்ட கட்டிங் போர்டுகளைப் பயன்படுத்தவும், மூல இறைச்சியைக் கையாண்ட பின் அனைத்து மேற்பரப்புகளையும் கருவிகளையும் சுத்தப்படுத்தவும். ஒரு சிறிய அளவு பாக்டீரியாக்கள் கூட பச்சையாக அல்லது லேசாக சமைத்த உணவை அடைந்தால் தொற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
முறையற்ற உணவு சேமிப்பு
ஈ.கோலை வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுகளை அறை வெப்பநிலையில் அதிக நேரம் விட்டுவிடுவது பாக்டீரியாவை வேகமாக பெருக்க அனுமதிக்கிறது. தரையில் இறைச்சிகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் சமைத்த உணவு ஆகியவை உடனடியாக 40 ° F (4 ° C) அல்லது அதற்கும் குறைவாக குளிரூட்டப்பட வேண்டும். உறைபனி பாக்டீரியா வளர்ச்சியையும் மெதுவாக்கும். கூடுதலாக, இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எஞ்சியவற்றை விட்டு வெளியேறுவதைத் தவிர்க்கவும், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் மாசு அபாயத்தைக் குறைக்க நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிப்பதை உறுதிசெய்க.
அசுத்தமான தண்ணீரை விழுங்குகிறது
சிகிச்சையளிக்கப்படாத அல்லது அசுத்தமான தண்ணீரை குடிப்பது அல்லது விழுங்குவது உங்கள் கணினியில் தீங்கு விளைவிக்கும் ஈ.கோலியை அறிமுகப்படுத்தலாம். ஏரிகள், ஆறுகள் அல்லது மோசமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட நகராட்சி மூலங்களிலிருந்து வரும் நீர் இதில் அடங்கும். பயணம் செய்யும்போது அல்லது முகாமிடும்போது, பாட்டில் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை குடிப்பதற்கு, சமைப்பது மற்றும் பற்களைத் துலக்குவது பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும். இதேபோல், குளங்கள், ஏரிகள் அல்லது ஆறுகளில் நீந்தும்போது தண்ணீரை விழுங்குவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இந்த சூழல்கள் வனவிலங்குகளிலிருந்தோ அல்லது மனிதர்களிடமிருந்தோ பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.ஈ.கோலை நோய்த்தொற்றுகள் லேசான செரிமான வருத்தத்திலிருந்து கடுமையான நோய் வரை இருக்கலாம், சில சந்தர்ப்பங்களில் சிறுநீரக சிக்கல்கள் உட்பட. இந்த நோய்த்தொற்றுகள் பல சரியான சமையலறை சுகாதாரம், கவனமாக உணவு தயாரித்தல் மற்றும் கவனத்துடன் தனிப்பட்ட பழக்கவழக்கங்கள் மூலம் தடுக்கக்கூடியவை. கைகளை நன்கு கழுவுதல், பாதுகாப்பான வெப்பநிலைக்கு உணவுகளை சமைப்பது, விளைபொருட்களை சுத்தம் செய்தல், குறுக்கு மாசு நிலையைத் தவிர்ப்பது, உணவை சரியாக சேமித்து வைப்பது மற்றும் பாதுகாப்பான தண்ணீரை குடிப்பது ஆகியவை எளிமையானவை, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள உத்திகள். இந்த நடைமுறைகளை பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் நோய்த்தொற்றுக்கான அபாயத்தை நீங்கள் கணிசமாகக் குறைக்கலாம், உங்கள் உணவைப் பாதுகாப்பாகவும், உங்கள் குடும்பத்தையும் ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்கிறீர்கள்.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றாக இல்லை. எந்தவொரு மருத்துவ நிலை அல்லது வாழ்க்கை முறை மாற்றம் தொடர்பாக தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் வழிகாட்டுதலை எப்போதும் தேடுங்கள்.படிக்கவும்: உங்கள் இடுப்பு தசைகளை பலவீனப்படுத்தவும், சிறுநீர்ப்பை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் 6 பொதுவான சிறுநீர் பழக்கம்
