கிரேக்க தயிர் மற்றும் தொங்கிய தயிர் ஒரே மாதிரியானது என்று பலர் கருதுகின்றனர், ஏனெனில் இரண்டும் தடிமனாகவும், கிரீமி, மற்றும் தயிரைக் கஷ்டப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டாக்டர் நேஹா சாவ்லா எக்ஸ் பற்றி விளக்கியபடி, இருவரும் அவர்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறார்கள், அவை ஊட்டச்சத்துக்கு என்ன வழங்குகின்றன என்பதில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. ஹங் தயிர் என்பது தண்ணீரை அகற்றும், மாறுபட்ட பாக்டீரியா விகாரங்களைப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. கிரேக்க தயிர், மறுபுறம், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலைமைகளின் கீழ் குறிப்பிட்ட தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான அமைப்பு, சுவை மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியைக் கொடுக்கிறது. அதன் தொழில்துறை வடிகட்டுதல் செயல்முறை தொங்கிய தயின் புரத உள்ளடக்கத்தை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாக்குகிறது, இது உடற்பயிற்சி, தசை மீட்பு மற்றும் திருப்திக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. இதேபோன்ற தோற்றம் இருந்தபோதிலும், அவை விஞ்ஞான ரீதியாக உலகங்கள் தவிர.கிரேக்க தயிர் ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல – இது ஒரு சமையலறை பிரதானமானது. அதன் கிரீமி அமைப்பு மற்றும் லேசான டாங் ஆகியவை மிருதுவாக்கிகள், டிப்ஸ், சாலட் டிரஸ்ஸிங், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசேவுக்கு மாற்றாக கூட சிறந்ததாக அமைகின்றன. இது ஒரு புரத ஊக்கத்தை சேர்க்கும்போது இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகள் இரண்டிலும் தடையின்றி பொருந்துகிறது.
ஸ்ரீகண்ட், ரைட்டா மற்றும் சாண்ட்விச் போன்ற பாரம்பரிய இந்திய சமையல் குறிப்புகளில் ஹங் தயிர் பிரபலமாக உள்ளது. இது சிறந்த சுவையையும் புரோபயாடிக் நன்மைகளையும் வழங்கும் அதே வேளையில், அதன் குறைந்த புரத அடர்த்தி அதிக புரத உணவு அல்லது எடை மேலாண்மை இலக்குகளைத் தேடுவோருக்கு குறைந்த செயல்திறன் மிக்கதாக அமைகிறது.
பாக்டீரியா விகாரங்கள் மற்றும் நொதித்தல்: கிரேக்க தயிர் மற்றும் தொங்கிய தயிருக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு
நொதித்தல் என்பது கிரேக்க தயிரை தொங்கிய தயிரிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கும் மிக முக்கியமான காரணியாகும். ஹங் தயிர் என்பது வெறுமனே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் ஆகும், அதன் அதிகப்படியான நீர் அல்லது மோர், ஒரு மஸ்லின் துணியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டியுள்ளது. லாக்டோபாகிலஸ் பாக்டீரியாவின் இயற்கையாக நிகழும் அல்லது மாறுபடும் விகாரங்களால் தயிர் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்த பாக்டீரியா விகாரங்கள் தொகுதி முதல் தொகுதி வரை வேறுபடுவதால், நொதித்தல் செயல்முறைக்கு சீரான தன்மை இல்லை, இது அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிலைத்தன்மையை பாதிக்கிறது.கிரேக்க தயிர், மறுபுறம், இரண்டு குறிப்பிட்ட தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியா விகாரங்களைப் பயன்படுத்தி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலில் தயாரிக்கப்படுகிறது – ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸ் மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் டெல்ப்ரூக்கி துணைப்பிரிவு. பல்கரிகஸ். இந்த பாக்டீரியாக்கள் அதிக வெப்பநிலையில் செழித்து வளர்கின்றன மற்றும் நிலையான நொதித்தல் முடிவுகளை உருவாக்க கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்த துல்லியமான முறை கிரேக்க தயிரின் சுவையையும் கிரீம் தன்மையையும் மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், அதன் ஊட்டச்சத்து கட்டமைப்பையும் பாதிக்கிறது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தில் உயர்ந்தது.
ஹங் தயிர் மற்றும் கிரேக்க தயிர்: புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் சுகாதார நன்மைகள்
புரதத்திற்கு வரும்போது, கிரேக்க தயிர் தொங்கிய தயிரை தெளிவாக விட அதிகமாக உள்ளது. உற்பத்தியின் போது மோர் அகற்றப்படும் விதத்தில் வேறுபாடு வரும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிரில், வடிகட்டுதல் செயல்முறை எளிதானது – தயிர் ஒரு துணியில் கட்டப்பட்டு சொட்டு சொட்டாக விடப்படுகிறது. இது சில மோர் அகற்றும் அதே வேளையில், இது இன்னும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, புரத செறிவை 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 8–12 கிராம் என்ற அளவில் மிதமாக வைத்திருக்கிறது.இருப்பினும், கிரேக்க தயிர் ஒரு தொழில்துறை வடிகட்டி செயல்முறையின் வழியாக செல்கிறது, இது கிட்டத்தட்ட எல்லா மோர்யையும் நீக்குகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், உற்பத்தியாளர்கள் புரத உள்ளடக்கத்தை மேலும் அதிகரிக்க பால் திடப்பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். இதன் விளைவு 100 கிராம் ஒன்றுக்கு சுமார் 15-20 கிராம் புரதத்தைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும் – இது தொங்கும் தயிரை விட இரட்டிப்பாகும்.இந்த உயர் புரத உள்ளடக்கம் கிரேக்க தயிர் குறிப்பாக கொழுப்பு இழப்பு, தசை மீட்பு மற்றும் மேம்பட்ட திருப்தி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தும் மக்களுக்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது. புரதம் செரிமானத்தை மெதுவாக்குகிறது, உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கிறது, மேலும் மெலிந்த தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது-செயலில் அல்லது உடற்பயிற்சி சார்ந்த வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றும் எவருக்கும் முக்கியமானது.
கிரேக்க தயிர் Vs ஹங் தயிர் : அமைப்பு, செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிலைத்தன்மை
கிரேக்க தயிரில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் செயல்முறை அதன் அமைப்பையும் உடல் அதை எவ்வாறு வளர்சிதை மாற்றுகிறது என்பதையும் பாதிக்கிறது. தரப்படுத்தப்பட்ட பாக்டீரியா கலாச்சாரம் ஒரு மென்மையான, அடர்த்தியான அமைப்பையும் சீரான உறுதியான சுவையையும் உருவாக்குகிறது. ஒவ்வொரு சேவையும் கணிக்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை வழங்குவதை இந்த நிலைத்தன்மை உறுதி செய்கிறது, தொங்கவிடப்பட்ட தயிர் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.ஒரு வளர்சிதை மாற்ற நிலைப்பாட்டில் இருந்து, கிரேக்க தயிர் மிகவும் மெதுவாக ஜீரணிக்கிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நீடித்த ஆற்றலை ஊக்குவிக்கிறது. ஹங் தயிர், இன்னும் சத்தானதாக இருக்கும்போது, இந்த மெதுவாக ஜீரணிக்கும் நன்மை இல்லை, ஏனெனில் அதன் அதிக நீர் மற்றும் குறைந்த புரத உள்ளடக்கம்.
கிரேக்க தயிர் அல்லது ஹங் தயிர்: நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்
கிரேக்க தயிரின் மேன்மை புரதத்துடன் முடிவடையாது. ஹெல்த்லைன் மற்றும் பல மருத்துவ ஆய்வுகளின்படி, இது வைட்டமின் பி 12, துத்தநாகம், செலினியம், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களில் நிறைந்துள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நோயெதிர்ப்பு ஆதரவு, உயிரணு பழுது மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. கிரேக்க தயிரின் வழக்கமான நுகர்வு மேம்பட்ட எலும்பு அடர்த்தி மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் ஆபத்து ஆகியவற்றுடன் கூட இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் வலுவான கனிம கலவைக்கு நன்றி.ஹங் தயிர், நன்மை பயக்கும் மற்றும் வீட்டிலேயே செய்ய எளிதானது என்றாலும், இந்த ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியுடன் பொருந்த முடியாது. கட்டுப்பாடற்ற நொதித்தல் செயல்முறை பெரும்பாலும் ஏற்ற இறக்கமான ஊட்டச்சத்து மற்றும் குறைந்த நிலையான புரோபயாடிக் மக்கள்தொகைக்கு வழிவகுக்கிறது.கிரேக்க தயிர் மற்றும் ஹங் தயிர் இரண்டும் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் புரோபயாடிக்குகளின் வகை மற்றும் தரம் ஒரு முக்கிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. கிரேக்க தயிரில் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட நேரடி கலாச்சாரங்கள் செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரிக்கும் பங்களிக்கின்றன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி முதல் மனநிலை ஒழுங்குமுறை வரை அனைத்தையும் பாதிக்கிறது.வெப்பநிலை, நேரம் மற்றும் பால் தரத்துடன் மாறுபடும் இயற்கையாக நிகழும் பாக்டீரியாக்களைப் பயன்படுத்தி தொங்கிய தயிர் புளிக்கவைக்கப்படுவதால், இது புரோபயாடிக் செறிவில் குறைந்த நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது. கிரேக்க தயிரின் தரப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல், மறுபுறம், ஒவ்வொரு சேவையிலும் குடல் நட்பு பாக்டீரியாவின் சீரான மற்றும் நம்பகமான அளவை உறுதி செய்கிறது.படிக்கவும் | இந்த குளிர் மற்றும் காய்ச்சல் பருவத்தில் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும்: நோயெதிர்ப்பு-அதிகரிக்கும் உணவுகள் சாப்பிட வேண்டும், விரைவாக மீட்கப்படுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்
