கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த சமையல் எண்ணெய் சிறந்தது | – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

கல்லீரல் நோய்கள் அதிகரித்து வருவதால், குறிப்பாக இளைஞர்களிடையே, சமையல் எண்ணெய் போன்ற உணவுத் தேர்வுகள் முக்கியமானவை. சில சமையல் எண்ணெய்கள் வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்கும் அதே வேளையில், மற்றவர்கள் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை அழிக்கிறார்கள். கல்லீரல் நோய்களுடன் போராடும் நபர்கள் சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் நீங்கள் சேர்க்கும் எண்ணெய் உங்கள் கல்லீரலை தீவிர ஆபத்தில் ஆழ்த்தக்கூடும். உங்கள் சமையல் தேவைகளுக்கு எந்த எண்ணெய் வாங்க வேண்டும் என்று யோசிக்கிறீர்களா? மேலும் பார்க்க வேண்டாம்.

கல்லீரல் நோய்கள் அதிகரித்து வருகின்றன, மது அல்லாத நோய்கள் இளைஞர்களிடையே பெருகிய முறையில் பொதுவானவை. கல்லீரல் நோயின் வளர்ச்சியில் உணவு போன்ற வாழ்க்கை முறை காரணிகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. மிக முக்கியமான உணவு தேர்வுகளில் ஒன்று நீங்கள் தினமும் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெய் வகை. வதக்கப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து மதிய உணவுக்கு நீங்கள் வைத்திருக்கும் மீன் வரை, உணவை ஆரோக்கியமாக அல்லது ஆரோக்கியமற்றதாக்குவதில் சமையல் எண்ணெய் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. எனவே, உங்கள் கல்லீரலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க நீங்கள் என்ன எண்ணெயைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? பார்ப்போம்.

ஆலிவ் எண்ணெய்

ஆலிவ் ஆயில் பட்டியலில் முதலிடம் வகிக்கிறது, அதன் கல்லீரல் பாதுகாக்கும் பண்புகளுக்கு நன்றி. இது மத்தியதரைக் கடல் உணவில் ஒரு பிரதானமாகும், இது உலகின் சிறந்த உணவு முறையாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோயை மாற்றியமைக்க ஏற்றது. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் வீக்கம், ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம், இன்சுலின் எதிர்ப்பு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் செயலிழப்பு மற்றும் எண்டோபிளாஸ்மிக் ரெட்டிகுலம் அழுத்தத்தை குறைப்பதன் மூலம் கல்லீரலைப் பாதுகாக்கிறது என்று ஆய்வுகள் தொடர்ந்து காட்டுகின்றன. ஒன்பது சோதனைகளின் 2015 ஆம் ஆண்டின் மதிப்பாய்வில், ஆலிவ் எண்ணெய் கல்லீரல் நொதிகள் மற்றும் நோய்க்கு பங்களிக்கும் கல்லீரல் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் சிறந்த வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கின்றன.

வெண்ணெய் எண்ணெய்

இது சுமார் 520 டிகிரி பாரன்ஹீட் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது மாநில டாக்டர் சேத்திக்கு நல்லது.

வெண்ணெய் எண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெயின் உடன்பிறப்பாக கருதுங்கள். இது ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு அடுத்ததாக நிற்கிறது, மேலும் அதன் அதிக புகை புள்ளி மற்றும் பணக்கார ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திற்கு பெயர் பெற்றது. எலிகளில் 2022 ஆய்வில், வெண்ணெய் எண்ணெய் மைட்டோகாண்ட்ரியல் செயல்பாடு, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோயைக் குறைக்கிறது. வெண்ணெய் எண்ணெயும் கல்லீரலையும் பாதுகாக்கிறது, அதன் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் பினோல்களுக்கு நன்றி. இது நிலையானது மற்றும் வெண்ணெய் சுவை கொண்டிருப்பதால், ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸ் போன்ற அதிக வெப்ப சமையலுக்கு இது சிறந்தது. வெண்ணெய் எண்ணெய் பெரும்பாலும் ‘அமெரிக்கர்களின் ஆலிவ் எண்ணெய்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு இதேபோன்ற கொழுப்பு கலவையைக் கொண்டுள்ளது.

ஆலிவ் ஆயில் Vs வெண்ணெய் எண்ணெய்

எனவே, எந்த எண்ணெய் சிறந்தது? ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெய்? இரண்டு எண்ணெய்களும் சமைப்பதற்கு ஏற்றவை, கல்லீரலை பாதுகாக்கும் நன்மைகளைக் கருத்தில் கொண்டு, பயன்படுத்துவது உண்மையில் உங்கள் தனிப்பட்ட தேவைகள் மற்றும் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஆலிவ் எண்ணெய் குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்ப சமையலுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. எனவே காய்கறிகளை வதக்கவோ அல்லது கிளறவும், உணவுகளில் தூறல் மற்றும் சாலட் ஆடைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது வீக்கத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் கல்லீரலைப் பாதுகாக்கும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் பாலிபினால் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளது.வெண்ணெய் எண்ணெய், மறுபுறம், அதிக வெப்ப சமையலுக்கு சிறந்தது, அதன் அதிக புகை புள்ளி காரணமாக. எனவே, இது வறுத்தெடுப்பதற்கும், அரைப்பதற்கும், வறுக்கவும் சரியானது. மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றில் பணக்காரர், இந்த எண்ணெய் கல்லீரலை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் கல்லீரல் நச்சுத்தன்மைக்கு உதவுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் எரியக்கூடும், அங்கு சியர்ங் அல்லது வறுக்கப்படுவதற்கு இது ஒரு பாதுகாப்பான விருப்பமாகும்.

தவிர்க்க அல்லது கட்டுப்படுத்த எண்ணெய்கள்

மறுப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றாக இல்லை. உங்கள் உணவு, வாழ்க்கை முறை அல்லது சிகிச்சை திட்டத்தில் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்பு எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரை அணுகவும், குறிப்பாக உங்களுக்கு கல்லீரல் நோய் அல்லது பிற மருத்துவ நிலைமைகள் இருந்தால்.