“கொக்கோ” மற்றும் “கோகோ” என்ற சொற்கள் அடிக்கடி ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை கொக்கோ பீனின் செயலாக்கத்தில் வெவ்வேறு நிலைகளைக் குறிக்கின்றன. கொக்கோ என்பது மூல, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவமாகும், இது அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கிறது. மறுபுறம், கோகோ அதிக வெப்பநிலையில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது அதன் சில ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் குறைத்து சுவையை மாற்றுகிறது, இது லேசானதாகிவிடும். இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது உங்கள் உடல்நல இலக்குகளுக்கு சரியான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முக்கியம், நீங்கள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்புகிறீர்களோ, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவோ, மனநிலையை மேம்படுத்தவோ அல்லது சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான சிறந்த மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கவோ விரும்புகிறீர்களா.
சுவை, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதில் வேறுபாடுகள்: கோகோ Vs கொக்கோ
கொக்கோ என்றால் என்ன: மூல சாக்லேட் பீன்
கொக்கோ பீனின் மூல, பதப்படுத்தப்படாத வடிவத்தைக் குறிக்கிறது. அறுவடைக்குப் பிறகு, பீன்ஸ் புளித்ததாகவும், உலர்த்தவும், ஆனால் வறுத்தெடுக்கவோ அல்லது அதிக வெப்பத்திற்கு ஆளாகவோ இல்லை. இந்த குறைந்தபட்ச செயலாக்கம் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் பாதுகாக்கிறது, இது சுகாதார உணர்வுள்ள நபர்களுக்கு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.
ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்
- ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்: எபிகாடெசின் மற்றும் கேடசின் போன்ற ஃபிளாவனாய்டுகள் நிறைந்தவை, அவை இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலமும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.
- தாதுக்கள்: மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது தசை செயல்பாடு, ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்து மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானது.
- மனநிலையை அதிகரிக்கும் கலவைகள்: தியோபிரோமைன் மற்றும் ஃபைனிலெதிலாமைன் ஆகியவை அடங்கும், இது மனநிலை மற்றும் மன நலனை அதிகரிக்கும்.
கோகோ என்றால் என்ன: வறுத்த பதிப்பு
கோகோ என்பது கொக்கோ ஆகும், இது அதிக வெப்பநிலையில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டுள்ளது, இது அதன் சுவையையும் வேதியியல் கலவையையும் மாற்றுகிறது. வறுத்தெடுப்பது ஒரு லேசான சுவையை உருவாக்குகிறது, இது சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவைக் குறைக்கிறது.ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்
- குறைந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்: வெப்ப வெளிப்பாடு ஃபிளாவனாய்டு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது.
- சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள்: வணிக கோகோ தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை, பால் அல்லது கொழுப்புகள் இருக்கலாம், திறனைக் குறைக்கும்
சுகாதார நன்மைகள் .
கொக்கோ மற்றும் கோகோவின் சமையல் பயன்பாடுகளை வேறுபடுத்துதல்
கொக்கோ மற்றும் கோகோ இரண்டும் ஒரே பீனிலிருந்து வந்தவை என்றாலும், சுவை, அமைப்பு மற்றும் செயலாக்கம் ஆகியவற்றின் மாறுபாடுகள் காரணமாக அவற்றின் சமையல் பயன்பாடுகள் வேறுபடுகின்றன. கோகோ மூல மற்றும் தீவிரமான கசப்பானது, இது குறைந்தபட்ச செயலாக்கம் விரும்பப்படும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. இது மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் குலுக்கல்களிலும், எனர்ஜி பார்கள் அல்லது சாக்லேட் உணவு பண்டங்கள் போன்ற மூல இனிப்புகளிலும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. சாக்லேட்டின் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பாதுகாக்கும் நோக்கில் ஆரோக்கியமான பேக்கிங் ரெசிபிகளுக்கும் கொக்கோ பொருத்தமானது.கோகோமறுபுறம், வறுத்தெடுக்கப்பட்டு லேசான சுவை கொண்டது, இது பாரம்பரிய பேக்கிங் மற்றும் பானங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது பொதுவாக கேக்குகள், குக்கீகள், பிரவுனிகள் மற்றும் சூடான சாக்லேட் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு மென்மையான சாக்லேட் சுவை விரும்பப்படுகிறது. சீரான இனிப்பு மற்றும் மென்மையான சுவையை நம்பியிருக்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட சாக்லேட் தயாரிப்புகளுக்கும் கோகோ சிறந்தது.
சுகாதார தாக்கங்கள்: கோகோவிற்கும் கொக்கோவிற்கும் இடையிலான ஆரோக்கியமான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது
கொக்கோ மற்றும் கோகோ இரண்டுமே நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கும்போது, குறைந்த செயலாக்கத்தின் காரணமாக கொக்கோ அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது:
- இதய ஆரோக்கியம்: கொக்கோவில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள் சுழற்சியை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கலாம்.
- மனநிலை மேம்பாடு: கொக்கோவில் உள்ள தியோபிரோமைன் மற்றும் ஃபைனிலெதிலாமைன் மன நல்வாழ்வை ஆதரிக்கக்கூடும்.
- ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி: அதிக கனிம மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் கொக்கோவை ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தேர்வாக ஆக்குகிறது.
வணிக ரீதியான கோகோ தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை குறைக்கும்.
கொக்கோ மற்றும் கோகோவைப் பயன்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- மிருதுவாக்கிகள், ஆற்றல் பார்கள் மற்றும் மூல இனிப்புகளுக்கு மூல கொக்கோ தூள் அல்லது நிப்ஸைத் தேர்வுசெய்க.
- சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்க பேக்கிங் செய்யும் போது இனிக்காத கோகோ பவுடரைத் தேர்வுசெய்க.
- அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து நன்மையைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய கூடுதல் பொருட்களுக்கான லேபிள்களைச் சரிபார்க்கவும்.
கொக்கோவிற்கும் கோகோவிற்கும் இடையிலான தேர்வு உங்கள் உடல்நல இலக்குகள் மற்றும் சமையல் தேவைகளைப் பொறுத்தது. அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளடக்கத்திற்கு, கொக்கோ சிறந்த வழி. லேசான சுவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் பேக்கிங் பன்முகத்தன்மை ஆகியவற்றிற்கு, கோகோ நன்றாக வேலை செய்கிறது. உகந்த ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவைக்காக சாக்லேட் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது செயலாக்க முறைகள், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் பிற கூடுதல் பொருட்களை எப்போதும் கவனியுங்கள்.
