இந்த எளிய பாஸ்தா தந்திரம் இரத்த சர்க்கரை கவலைகள் இல்லாமல் உங்களுக்கு பிடித்த உணவை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது; பிரஞ்சு உயிர் வேதியியலாளர் வெளிப்படுத்துகிறார் | – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

பாஸ்தா, கிரீமி ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ முதல் கிளாசிக் ஆரவாரமான போலோக்னீஸ் வரை, மில்லியன் கணக்கானவர்களால் மதிக்கப்படும் உலகளாவிய ஆறுதல் உணவாகும். ஆயினும்கூட, அதன் சுவை பசி திருப்தி அளிக்கும் அதே வேளையில், இது உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள சில இடைநிறுத்தம், குறிப்பாக இரத்த சர்க்கரை அளவு. குளுக்கோஸ் தெய்வம் என்று பிரபலமாக அறியப்பட்ட பிரெஞ்சு உயிர் வேதியியலாளரும், NYT அதிகம் விற்பனையாகும் எழுத்தாளருமான ஜெஸ்ஸி அஞ்சாஸ்பே, பாஸ்தா தயாரிக்கப்பட்ட விதம் இரத்த குளுக்கோஸ் கூர்முனைகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த வளர்சிதை மாற்ற பதிலை வியத்தகு முறையில் பாதிக்கும் என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது. அதிக சமைத்த பாஸ்தா விரைவாக உடைந்து, குளுக்கோஸை வேகமாக வெளியிடுகிறது, அதே நேரத்தில் அல் டென்ட் பாஸ்தா மிகவும் மெதுவாக ஜீரணிக்கிறது, இதன் விளைவாக நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவு ஏற்படுகிறது. இந்த நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது பாஸ்தா காதலர்கள் ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கும் போது மற்றும் உடலியல் அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் போது தங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் ஸ்மார்ட் சமையல் தேர்வுகளை நீண்டகால ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமாக்குகிறது.

இரத்த சர்க்கரையை பாஸ்தா எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது

பாஸ்தா முதன்மையாக ஸ்டார்ச்சால் ஆனது, இது அடிப்படையில் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் சங்கிலிகளாகும். உட்கொள்ளும்போது, ​​இந்த ஸ்டார்ச் செரிமானத்தின் போது குளுக்கோஸாக உடைக்கப்படுகிறது, இது இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது. இரத்த சர்க்கரையின் இந்த உயர்வு கணையத்திலிருந்து இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது, இது குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, ஆனால் கூர்முனைகள் மிகவும் கூர்மையானதாகவோ அல்லது அடிக்கடி இருக்கும்போது வளர்சிதை மாற்ற அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது.பாஸ்தா தயாரிக்கப்பட்ட விதம் ஸ்டார்ச் எவ்வளவு விரைவாக உடைக்கப்படுகிறது என்பதை மாற்றுகிறது. அதிக சமைத்த பாஸ்தா வேகமாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது, இதனால் இரத்த குளுக்கோஸில் திடீரென அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது. இதற்கு மாறாக, அல் டென்ட் பாஸ்தா, மெதுவாக ஜீரணிக்கிறது, குளுக்கோஸில் ஒரு மென்மையான, நிலையான உயர்வை உருவாக்குகிறது. இந்த வேறுபாட்டைப் புரிந்துகொள்வது அவர்களின் இரத்த சர்க்கரையை கண்காணிக்கும் அல்லது நீண்டகால வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க முயற்சிக்கும் எவருக்கும் முக்கியமானது.

அதிக சமைத்த பாஸ்தா: அது ஏன் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கிறது

பாஸ்தா அதிக நேரம் சமைக்கும்போது, ​​அதன் ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் அவற்றின் கட்டமைப்பை இழந்து எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாக மாறும். இதன் பொருள் குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் மிக வேகமாக நுழைகிறது என்று ஜெஸ்ஸி இஞ்சாஸ்பே விளக்குகிறார். இந்த விரைவான உறிஞ்சுதல் கூர்மையான இரத்த சர்க்கரை ஸ்பைக்கில் விளைகிறது, இது இன்சுலின் வெளியீடு, குறுகிய கால ஆற்றல் ஊசலாட்டங்கள் மற்றும் காலப்போக்கில், சாத்தியமான வீக்கம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற திரிபு ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும்.நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்கும் நபர்களுக்கோ அல்லது நாள் முழுவதும் சீரான எரிசக்தி அளவை பராமரிக்க விரும்புவோருக்கு இந்த நிகழ்வு மிகவும் முக்கியமானது. அதிக சமைத்த பாஸ்தா மென்மையாகவும் க்ரீமியரையும் சுவைக்கக்கூடும், ஆனால் வர்த்தக பரிமாற்றம் இரத்த குளுக்கோஸில் அதிக மற்றும் விரைவான உயர்வு ஆகும்.

அல் டென்ட் பாஸ்தா: இரத்த சர்க்கரை உயர்வைக் குறைக்க ஒரு எளிய வழி

சமையல் பாஸ்தா அல் டென்ட் அதன் ஸ்டார்ச்சின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்கிறது. ஸ்டார்ச் ஓரளவு மட்டுமே உடைக்கப்படுவதால், அது மிகவும் மெதுவாக ஜீரணிக்கிறது, இது சிறிய மற்றும் படிப்படியான இரத்த சர்க்கரை உயர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது. குளுக்கோஸ் ஸ்பைக்கின் உயரம் மற்றும் “வளைவின் கீழ் உள்ள பகுதி” (உயர்த்தப்பட்ட இரத்த சர்க்கரையின் காலம்) இரண்டும் அல் டென்ட் பாஸ்தாவுடன் குறைக்கப்படுகின்றன என்று ஜெஸ்ஸி குறிப்பிடுகிறார்.இந்த மெதுவான குளுக்கோஸ் வெளியீடு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: இது இன்சுலின் தேவையை குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, மேலும் நிலையான ஆற்றல் மட்டங்களை பராமரிக்க உதவுகிறது. பாஸ்தாவை விட்டுவிடாமல் ஆரோக்கியமான உணவில் ஆர்வமுள்ள எவருக்கும், அதை சமைப்பது அல் டென்டே ஒரு எளிய மற்றும் பயனுள்ள உத்தி.

பாஸ்தா எப்படி குளிரூட்டுகிறது மற்றும் மீண்டும் சூடாக்குவது குளுக்கோஸ் கூர்முனைகளை குறைக்க எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உருவாக்குகிறது

ஜெஸ்ஸி அஞ்சாஸ்பே ஒரு மேம்பட்ட தந்திரத்தையும் எடுத்துக்காட்டுகிறார்: குளிரூட்டல் சமைத்த பாஸ்தாவை பின்னர் நுகர்வுக்கு முன் மீண்டும் சூடாக்குகிறது. இந்த செயல்முறை ஸ்டார்ச்சின் ஒரு பகுதியை எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஆக மாற்றுகிறது, இது உடலை முழுமையாக ஜீரணிக்க முடியாது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஃபைபர் போல செயல்படுகிறது, குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலை குறைக்கிறது மற்றும் பிறப்பு பிந்தைய இரத்த சர்க்கரை ஸ்பைக்கைக் குறைக்கிறது.நடைமுறையில், இதன் பொருள் பாஸ்தா குளிர்ச்சியை சாப்பிட்டது அல்லது குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு மீண்டும் சூடாக்கப்பட்டது வளர்சிதை மாற்ற மென்மையானது. இது குடலில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிப்பதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், சிறந்த குளுக்கோஸ் நிர்வாகத்துடன் இரண்டாம் நிலை சுகாதார நன்மையை வழங்கும்.

இரத்த குளுக்கோஸ் கூர்முனைகளை ஏன் குறைப்பது

அடிக்கடி உயர் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகள் மற்றும் பெரிய கூர்முனைகள் நாள்பட்ட அழற்சிக்கு பங்களிக்கும், இன்சுலின் எதிர்ப்பு அதிகரித்தன மற்றும் காலப்போக்கில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் அதிக ஆபத்து. பாஸ்தா சமையல் முறைகளுக்கு கவனம் செலுத்துவதன் மூலம்-அல் டென்டே சமைப்பது அல்லது குளிரூட்டும் மற்றும் மீண்டும் வெப்பமடையும் முறையைப் பயன்படுத்துதல்-நீங்கள் கூர்முனைகளைக் குறைக்கலாம், நிலையான இன்சுலின் அளவை ஆதரிக்கலாம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலியல் அழுத்தத்தைக் குறைக்கலாம்.சாராம்சத்தில், பாஸ்தா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் சிறிய மாற்றங்கள் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தில் நீண்டகால நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும், இது உங்களுக்கு பிடித்த உணவை உங்கள் உடலுக்கு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும்.

ஆரோக்கியமான பாஸ்தா உணவுக்கான நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகள்

இந்த உத்திகளை ஒருங்கிணைப்பதன் மூலம், பாஸ்தா பிரியர்கள் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு அல்லது வளர்சிதை மாற்ற நல்வாழ்வை சமரசம் செய்யாமல் திருப்திகரமான உணவை அனுபவிக்க முடியும்.படிக்கவும் | கருப்பு மிளகு கொண்ட வாழைப்பழங்கள் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம்