நீங்கள் சமீபத்தில் உற்பத்தி இடைகழி வழியாக நடந்து சென்றிருந்தால், இந்த புதிய காய்கறியை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம் – ப்ரோக்கோலினி. புதிய ‘சூப்பர்ஃபுட்’ பிரபலமடைந்து வருகிறது, மேலும் சிலர் அதை ப்ரோக்கோலிக்கு மேல் விரும்புகிறார்கள். காய்கறிகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது, இன்னும், 10 பெரியவர்களில் ஒருவர் மட்டுமே போதுமான காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறார் என்று அமெரிக்க நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் (சி.டி.சி) தெரிவித்துள்ளது. ப்ரோக்கோலினியின் உயரும் நற்பெயருடன், இந்த பச்சை நிறத்தை உங்கள் தட்டில் சேர்க்க வேண்டுமா? ஆனால் ப்ரோக்கோலியை விட இது சிறந்ததா? ப்ரோக்கோலிக்கு பதிலாக ப்ரோக்கோலினியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் கூடுதல் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் ஏதேனும் உள்ளதா? கண்டுபிடிப்போம்.ப்ரோக்கோலினி என்றால் என்ன?
ப்ரோக்கோலினி என்பது பாரம்பரிய ப்ரோக்கோலி மற்றும் சீன காலே (காய் லேன்) ஆகியவற்றின் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கையின் விளைவாக ஒரு கலப்பின காய்கறி ஆகும். இது பெரும்பாலும் ‘பேபி ப்ரோக்கோலி’ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் அது இளம் ப்ரோக்கோலி அல்ல. இந்த காய்கறி 1980 களில் ஜப்பானில் உருவாக்கப்பட்டது. எட்டு வருட இனப்பெருக்கத்திற்குப் பிறகு, ஆரம்பத்தில் அதன் அஸ்பாரகஸ் போன்ற தண்டுகளுக்கு ‘அஸ்பாரேஷன்’ என்று அழைக்கப்பட்ட காய்கறி, ப்ரோக்கோலினியாக வர்த்தக முத்திரையிடப்பட்டது.ப்ரோக்கோலினியின் அறிவியல் பெயர் பிராசிகா ஒலரேசியா வர். போட்ரிடிஸ். இது ப்ரோக்கோலி, காலே, காலிஃபிளவர், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற அதே குடும்பம், பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிலுவை காய்கறி.ப்ரோக்கோலினியின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்
3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) மூல ப்ரோக்கோலினி உள்ளது:
- கலோரிகள்: 35
- கார்ப்ஸ்: 6 கிராம்
- புரதம்: 3.5 கிராம்
- கொழுப்பு: 0 கிராம்
- ஃபைபர்: 5 கிராம்
- கால்சியம்: தினசரி மதிப்பில் 4% (டி.வி)
- இரும்பு: டி.வி.யின் 7%
- பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 6%
எப்படி ப்ரோக்கோலினி சுவை?
1990 களில் அமெரிக்க சந்தைகளில் முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட இந்த காய்கறி இப்போது உலகின் பல பகுதிகளில் கிடைக்கிறது. ப்ரோக்கோலியின் அடர்த்தியான, புதர் தலைகளுக்கு மாறாக, ப்ரோக்கோலினியில் நீண்ட, மெல்லிய தண்டுகள் உள்ளன, சிறிய, தளர்வான பூக்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச இலைகளுடன் முதலிடம் வகிக்கின்றன. ப்ரோக்கோலினியுடன் ஒப்பிடும்போது, ப்ரோக்கோலினி அதன் லேசான சுவைக்காக தனித்து நிற்கிறது. இது மிகவும் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது. இது சற்று சத்தமாகவும் மண்ணாகவும் இருக்கிறது. முழு தாவரமும் உண்ணக்கூடியது, எனவே நீங்கள் அதை தண்டு முதல் நுனி வரை அனுபவிக்க முடியும். ப்ரோக்கோலிக்கு அதிக தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பெரிய மற்றும் சற்று கசப்பான சுவை உள்ளது. மறுபுறம், ப்ரோக்கோலினி, அஸ்பாரகஸ் குறிப்புகளுடன் மென்மையான மற்றும் இனிமையான மெல்லிய தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது கழிவு இல்லாமல் வேகமாக சமைக்கிறது.
ப்ரோக்கோலியை விட ப்ரோக்கோலினி சிறந்ததா?ப்ரோக்கோலிக்கு ப்ரோக்கோலினியை குழப்புவது எளிதானது என்றாலும், அவை சில அம்சங்களில் வேறுபடுகின்றன. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து, ப்ரோக்கோலினி மற்றும் ப்ரோக்கோலி இருவரும் இதே போன்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளனர். ப்ரோக்கோலினி பொட்டாசியம், மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். இது குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் கே. எனவே, உங்கள் அன்றாட உணவில் ப்ரோக்கோலினியைச் சேர்ப்பது சிறந்ததல்ல, குறிப்பாக எரிவாயு அல்லது வீக்கம் போன்ற குடல் பிரச்சினைகள் இருந்தால். ப்ரோக்கோலினி, மற்ற சிலுவை காய்கறிகளைப் போலவே, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளது. இது சாத்தியமான ஆன்டிகான்சர் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. ப்ரோக்கோலினி இதய நோய்க்கு எதிராக பாதுகாப்பு விளைவுகளை வழங்கக்கூடும். எனவே, உங்கள் மளிகை வண்டியை ப்ரோக்கோலினியுடன் சேமித்து வைத்திருக்கிறீர்களா?
