எளிய கார்ப்ஸுக்கு பதிலாக சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் மேம்படுத்தவும் உதவும். எளிய கார்ப்ஸில் வெள்ளை ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்கள் போன்ற உணவுப் பொருட்கள் அடங்கும். சாப்பிடும்போது, இவை விரைவாக குளுக்கோஸாக உடைகின்றன, இதனால் விரைவான கூர்முனைகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் செயலிழக்கிறது. இருப்பினும், எங்களிடம் சிக்கலான கார்ப்ஸ் இருக்கும்போது- முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளைப் போல- அவற்றின் அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக அவை மெதுவாக செரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, அவை மெதுவாக குளுக்கோஸை வெளியிடுகின்றன, இதனால் நிலையான ஆற்றலை வழங்குகின்றன, திடீர் சர்க்கரை கூர்முனைகளைத் தடுக்கின்றன, காலப்போக்கில் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகின்றன. 2018 ஆம் ஆண்டு ஆய்வு உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்துடன் இணைக்கிறது, மேலும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், குறிப்பாக நார்ச்சத்து அதிகம், நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
