புணு என்றால் என்ன: குடல் ஆரோக்கியம், போதைப்பொருள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கான சக்திவாய்ந்த ஆயுர்வேத மசாலா கலவை | – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

புக்னு என்பது உத்தரபிரதேசத்திலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய மசாலா கலவையாகும், குறிப்பாக கான்பூர் மற்றும் லக்னோ போன்ற நகரங்களில் பிரபலமானது. தலைமுறைகள் வழியாகச் செல்லப்பட்ட இந்த பண்டைய ஆயுர்வேத கலவை அதன் செரிமான மற்றும் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் பண்புகளுக்காக கொண்டாடப்பட்டுள்ளது. மசாலாப் பொருட்களின் தனித்துவமான கலவைக்கு பெயர் பெற்ற புக்னு ஒரு சுவையை அதிகரிப்பதை விட அதிகம், இது ஒரு செரிமான டானிக் ஆகும், இது குடல் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது. பாரம்பரிய தீர்வுகளில் நவீன ஆர்வம் வளர்ந்து வருவதால், புக்னு சமகால சமையலறைகளில் மீண்டும் வருகிறார். இந்த பல்துறை மசாலா கலவை உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்திய சமையல் பாரம்பரியத்தில் ஆழமாக வேரூன்றிய முழுமையான ஆரோக்கிய நடைமுறைகளுடனும் ஒத்துப்போகிறது.

BUNUU: பண்டைய மசாலா கலவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

BUNU என்பது கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் தூள் கலவையாகும், இது செரிமானம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க பாரம்பரியமாக ஆயுர்வேதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பெயர், “அரைக்க” என்று பொருள்படும் உள்ளூர் வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, கலவையைத் தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய முறையை பிரதிபலிக்கிறது. பொதுவான பொருட்கள் பின்வருமாறு:

BUNU இல் உள்ள ஒவ்வொரு மசாலாவும் செரிமானத்தைத் தூண்டுவதிலிருந்து வாயுவைக் குறைப்பது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துவது வரை ஒரு குறிப்பிட்ட நோக்கத்திற்கு உதவுகிறது.புக்னு ஒரு சுவை மேம்படுத்துபவர் மட்டுமல்ல, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆயுர்வேத தீர்வாகும், குறிப்பாக செரிமான மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு. அதன் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் பல வழிகளில் உடலை ஆதரிக்க ஒருங்கிணைந்த முறையில் செயல்படுகின்றன:1. எய்ட்ஸ் செரிமானம்சீரகம், அஜ்வைன் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் செரிமான நொதிகளைத் தூண்டுகின்றன, உணவை மிகவும் திறமையாக உடைக்க உதவுகின்றன. இது மென்மையான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது, அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது. உணவுக்குப் பிறகு புக்னுவின் வழக்கமான நுகர்வு அஜீரணத்தைத் தடுக்கவும் ஆரோக்கியமான குடலை பராமரிக்கவும் உதவும்.2. வீக்கம் மற்றும் வாயுவை நீக்குகிறதுஹிங் (அசாஃபோடிடா), உலர் இஞ்சி மற்றும் கேரம் விதைகள் (அஜ்வைன்) சக்திவாய்ந்த கார்மினேடிவ் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை சிக்கிய வாயுவை வெளியேற்றவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், வயிற்றில் அச om கரியத்தை எளிதாக்கவும் உதவுகின்றன. கனமான, எண்ணெய் அல்லது காரமான உணவுகளை உட்கொண்ட பிறகு செரிமான பிரச்சினைகளை அனுபவிக்கும் நபர்களுக்கு புக்னு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.3. உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குகிறதுபுக்னுவில் உள்ள ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த மசாலாப் பொருட்கள் செரிமான மண்டலத்தை சுத்தப்படுத்தவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவுகின்றன. உலர் அம்லா, பஹெடா மற்றும் மஞ்சள் போன்ற பொருட்கள் கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் இயற்கையாக நச்சுகளை அகற்ற உடலுக்கு உதவுகின்றன. வழக்கமான உட்கொள்ளல் ஒட்டுமொத்த நச்சுத்தன்மை மற்றும் மேம்பட்ட செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும்.4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்மஞ்சள், உலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற பல ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. இவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிர்ப்பை மேம்படுத்தவும், உடலில் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிப்பதன் மூலம், குளிர், காய்ச்சல் மற்றும் செரிமான நோய்த்தொற்றுகள் போன்ற பொதுவான நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உடல் உதவுகிறது.5. பசி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறதுபுக்னுவில் மசாலாப் பொருட்களின் கலவை இயற்கையாகவே பசியைத் தூண்டுகிறது, இது நோயிலிருந்து மீண்டு வரும் மக்களுக்கு அல்லது குறைந்த பசியைக் கொண்டவர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. கூடுதலாக, அதன் செரிமான பண்புகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன, சிறந்த ஆற்றல் மட்டங்களை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.6. குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறதுமலச்சிக்கல், அமில ரிஃப்ளக்ஸ் மற்றும் அஜீரணம் போன்ற செரிமான கோளாறுகளைத் தடுப்பதில் உதவ, குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் சமநிலையை பராமரிக்க புக்னு உதவுகிறது. சீரகம், அஜ்வைன் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் போன்ற பொருட்கள் ப்ரீபயாடிக்குகளாக செயல்படுகின்றன, நன்மை பயக்கும் குடல் தாவரங்களை வளர்க்கின்றன.7. குமட்டல் மற்றும் வயிற்று அச om கரியத்தை குறைக்கிறதுஉலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் அசாஃபோடிடா குமட்டல், இயக்க நோய் மற்றும் லேசான வயிற்று அச om கரியம் ஆகியவற்றிற்கான நன்கு அறியப்பட்ட தீர்வுகள். ஒரு சிட்டிகை புக்னுவை வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது நெய்யில் சேர்ப்பது வினோதத்தன்மை மற்றும் செரிமான ஒற்றுமையிலிருந்து நிவாரணம் அளிக்கும்.8. ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறதுகருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம் உள்ளிட்ட BUKNU இல் உள்ள சில மசாலாப் பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களை உணவில் இருந்து உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகின்றன, இதனால் உணவை அதிக சத்தானதாகவும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.BUNUU என்பது பல உணவுகளில் இணைக்கக்கூடிய பல்துறை மசாலா கலவையாகும்:

அதன் தகவமைப்பு பல வீடுகளில், குறிப்பாக கிராமப்புற உத்தரபிரதேசத்தில் பிரதானமாக அமைகிறது.

நவீன காலங்களில் புக்னுவைப் பயன்படுத்துதல்

வணிக மசாலா கலவைகளின் உயர்வுடன் புக்னுவின் புகழ் குறைந்துவிட்டாலும், இன்று ஆர்வத்தில் மீண்டும் எழுச்சி உள்ளது. சமையல் ஆர்வலர்கள் மற்றும் உள்ளூர் தொடக்க நிறுவனங்கள் இந்த பண்டைய கலவையை புதுப்பித்து, ஆன்லைனில் எளிதாக கிடைக்கின்றன. கான்பூர் புணு மற்றும் கைதா புஞ்சு தூள் போன்ற தயாரிப்புகள் இந்த பாரம்பரிய மசாலாவை நவீன சமையலறைகளுக்கு கொண்டு வருகின்றன, இதனால் மக்கள் அதன் சுவையையும் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வசதியுடன் அனுபவிக்க அனுமதிக்கின்றனர்.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனையாக இல்லை. உங்கள் உடல்நல வழக்கம் அல்லது சிகிச்சையில் ஏதேனும் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.