கொட்டைகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு மிகவும் பிரபலமானவை, ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவுகள் கூட சில நேரங்களில் அபாயங்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதை சமீபத்திய செய்திகள் நமக்கு நினைவூட்டுகின்றன. மே 2025 இல், எஃப்.டி.ஏ மற்றும் சி.டி.சி சால்மோனெல்லா மாசுபாடு காரணமாக பிஸ்தா தயாரிப்பு குறித்த ஆலோசனையை வெளியிட்டன. பின்னர் ஜூலை மாதத்தில், உலக சந்தையும் இதே காரணத்திற்காக இதேபோன்ற ஒரு தயாரிப்பை நினைவு கூர்ந்தது. இந்த தயாரிப்புகள் இனி அலமாரிகளில் இல்லை என்றாலும், சம்பவம் ஒரு அழுத்தமான கேள்வியை ஏற்படுத்தியுள்ளது: கொட்டைகள் உண்மையில் கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்த முடியுமா? அப்படியானால், பாதுகாப்பை எவ்வாறு உறுதிப்படுத்த முடியும்?
கொட்டைகள் நோயை ஏற்படுத்துமா?
பிஸ்தா, பாதாம் அல்லது முந்திரி போன்ற கொட்டைகள் இயல்பாகவே தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. உண்மையில், அவை புரதம், நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் நிறைந்தவை. இருப்பினும், செயலாக்கம், பேக்கேஜிங் அல்லது சேமிப்பகத்தின் போது மாசுபாடு ஏற்படலாம்.சால்மோனெல்லா இயற்கையாகவே கொட்டைகளில் இல்லை, ஆனால் கொட்டைகள் அசுத்தமான நீர், மண் அல்லது உபகரணங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் செழித்து வளரக்கூடும். கொட்டைகள் பெரும்பாலும் பச்சையாக அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுத்தெடுக்கப்படுவதால், சுகாதாரத் தரங்கள் பராமரிக்கப்படாவிட்டால் பாக்டீரியா உயிர்வாழக்கூடும்.கொட்டைகள் நோயை “ஏற்படுத்தாது”. உண்மையான குற்றவாளி விநியோகச் சங்கிலியுடன் எங்காவது பாதுகாப்பற்ற கையாளுதல் அல்லது மாசுபாடு. அதனால்தான் வெடிப்புகள், அரிதானவை என்றாலும், தலைப்புச் செய்திகளை உருவாக்குகின்றன, அவை உணவுப் பாதுகாப்பில் குறைபாடுகளை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன, கொட்டைகளின் தவறு அல்ல.
ஆதாரம்: மக்கள்.காம்
நட்டு நுகர்வு ஆபத்தானது
பாக்டீரியா மாசுபாட்டிற்கு அப்பால், கவனமாக உட்கொள்ளாவிட்டால் கொட்டைகள் மற்ற அபாயங்களை ஏற்படுத்தும்.
- வேர்க்கடலை மற்றும் பிஸ்தாஸில் அஃப்லாடாக்சின்கள்: இவை சில பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இயற்கை நச்சுகள். நீண்டகால வெளிப்பாடு கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, கடுமையான உணவு பாதுகாப்பு சோதனைகள் இந்த அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன.
- ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்: இருப்பவர்களுக்கு
நட்டு ஒவ்வாமை சுவடு அளவுகள் கூட கடுமையான எதிர்வினைகளைத் தூண்டும். இது மாசு அல்ல, ஆனால் சில நபர்களுக்கு இயற்கையான நோயெதிர்ப்பு பதில். - அதிகப்படியான கணக்கீடு: கொட்டைகள் கலோரி அடர்த்தியானவை. அவற்றை அதிகமாக சாப்பிடுவது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் செரிமான அச om கரியத்திற்கு பங்களிக்கும், இருப்பினும் இது ஒரு “நோயை ஏற்படுத்தும்” சொத்தை விட ஒரு வாழ்க்கை முறை காரணியாகும்.
எனவே, கொட்டைகள் ஒரு ஊட்டச்சத்து கோல்ட்மைன் ஆக இருக்கும்போது, பாதுகாப்பு பெரும்பாலும் அவை எவ்வாறு ஆதாரமாக இருக்கின்றன, சேமிக்கப்படுகின்றன, நுகரப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது.
பயம் இல்லாமல் பாதுகாப்பாக கொட்டைகளை எப்படி சாப்பிடுவது
சுகாதார வல்லுநர்கள் உணவுப் பாதுகாப்பின் அடிப்படைகளை மீண்டும் மீண்டும் வலியுறுத்துகிறார்கள், மேலும் அவர்கள் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு:
- சுத்தமான கிணறு: கொட்டைகளை கையாளுவதற்கு முன் கைகளையும் மேற்பரப்புகளையும் கழுவுதல் குறுக்கு மாசணத்தைத் தடுக்கிறது.
- லேபிள்களைச் சரிபார்க்கவும்: நினைவுகூருதல் அல்லது அசாதாரண சேமிப்பக வழிமுறைகளுக்கு எப்போதும் பயன்பாடு மூலம் தேதிகள் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஸ்கேன் செய்யுங்கள்.
- புத்திசாலித்தனமாக சேமிக்கவும்: ஈரப்பதம் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியிலிருந்து விலகி, கொட்டைகள் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும். குளிரூட்டல் புத்துணர்ச்சியை நீட்டிக்கிறது மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது.
- முடிந்தவரை வறுத்தெடுக்க அல்லது சமைக்கவும்: பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் உலர்ந்த வறுத்த கொட்டைகள் ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைக்காமல் பாக்டீரியா அபாயங்களைக் குறைக்கிறது.
இவை கடுமையான விதிகள் அல்ல, ஆனால் அன்றாட பழக்கவழக்கங்கள், அவை கொட்டைகளை பாதுகாப்பான, கவலையற்ற சிற்றுண்டிகளாக மாற்றும்.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மருத்துவ ஆலோசனையாக எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது. தனிப்பட்ட சுகாதார கவலைகள் அல்லது உணவு பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதலுக்காக, தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரை அணுகவும் அல்லது எஃப்.டி.ஏ அல்லது சி.டி.சி போன்ற நம்பகமான அதிகாரிகளிடமிருந்து புதுப்பிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.
