நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு மிருதுவான, கோல்டன் வாடா டாங்கி சாம்பார் மற்றும் சுவையான சட்னியுடன் பரிமாறப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவதை இடைநிறுத்தியிருக்கலாம்: வாடாஸுக்கு ஏன் மையத்தில் ஒரு துளை இருக்கிறது? இந்த அன்பான தென்னிந்திய சிற்றுண்டி, மெது வாடா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுவையான விருந்தை விட அதிகம். இது கலாச்சாரம், சமையல் அறிவியல் மற்றும் பாரம்பரியம் ஆகியவற்றின் சரியான கலவையாகும். வாடாவின் மையத்தில் உள்ள துளை ஒரு அழகியல் தேர்வு அல்லது நகைச்சுவையான வடிவமைப்பு மட்டுமல்ல, இது பல முக்கியமான நோக்கங்களுக்கு உதவுகிறது. ஒன்று, இது வடா சமமாக சமைக்க உதவுகிறது, சூடான எண்ணெயை உள் பகுதிகளை அடைய அனுமதிக்கிறது, இதனால் முழு சிற்றுண்டியும் மிருதுவாகவும் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். இந்த வடிவம் விரைவான சமையல் நேரத்தையும் உறுதி செய்கிறது, இது வாடாவை இலகுவாகவும், குறைந்த எண்ணெய் மிக்கதாகவும் ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, துளை வடா கையாளவும் சாம்பார் அல்லது சட்னியில் நீராடவும் எளிதாக்குகிறது, இது உணவு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த எளிய மற்றும் புத்திசாலித்தனமான வடிவமைப்பின் பின்னணியில் உள்ள காரணங்களைப் புரிந்துகொள்வது இந்த சின்னமான சிற்றுண்டியை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ள கைவினைத்திறனைப் பற்றிய ஆழமான பாராட்டுக்களை நமக்கு அளிக்கிறது. எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு வாடாவை ரசிக்கும்போது, கண்ணைச் சந்திப்பதை விட அதன் வடிவத்திற்கு இன்னும் நிறைய இருக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வாடாவின் மையத்தில் கையொப்ப துளைக்கு பின்னால் உள்ள சுவையான காரணங்களுக்குள் நுழைவோம்.
மையத்தில் வாடாஸுக்கு ஏன் ஒரு துளை இருக்கிறது?
ஒரு கட்டத்தில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவுப்பழக்கத்தின் மனதிலும் கேள்வி எழுந்திருக்கிறது. பக்கோராஸ் அல்லது பாஜியாக்கள் போன்ற பிற ஆழமான வறுத்த சிற்றுண்டிகளைப் போலல்லாமல், மெது வாடா ஒரு தனித்துவமான டொக்நட் போன்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. மையத்தில் உள்ள துளை நடைமுறை மற்றும் பாரம்பரியமானது, மேலும் இது தென்னிந்திய சமையலறைகளில் நேரத்தின் சோதனையாக உள்ளது. முக்கிய காரணங்கள் இங்கே:
வாடா துளையுடன் சிறந்த வறுக்கவும்
வடத்தில் ஒரு துளை இருப்பதற்கு மிகப்பெரிய காரணம் சமைப்பதுதான். உரத் பருப்பால் செய்யப்பட்ட வாடா இடி சூடான எண்ணெயில் கைவிடப்படும்போது, அது மிகவும் அடர்த்தியானது. துளை இல்லாமல், வெளிப்புறங்கள் அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது உட்புறங்கள் குறைவாகவே இருக்கும்.துளை வாடாவின் பரப்பளவை அதிகரிக்கிறது, சூடான எண்ணெய் சிற்றுண்டியை எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கிறது. ஒவ்வொரு கடிக்கும் வெளிப்புறத்தில் இன்னும் மிருதுவாக இருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது, ஆனால் உள்ளே பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையாக இருக்கும். தெரு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உணவகங்கள் இந்த தந்திரத்தை நம்பியுள்ளன, அவை நடுவில் பச்சையாக இல்லாமல் மிகவும் பொன்னான வாடாஸுக்கு சேவை செய்கின்றன.
வடாஸ் தயாரிக்கும் போது கையாள எளிதானது
மையத்தில் வாடாஸுக்கு ஒரு துளை இருப்பதற்கான மற்றொரு காரணம் சமையல்காரருக்கு நடைமுறை. பாரம்பரியமாக, மெடு வடாஸ் கையால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல்காரர் தங்கள் உள்ளங்கையைத் துடைக்கிறார், அதன் மீது ஒரு பொம்மை இடியை வைத்து, நடுவில் ஒரு துளை கட்டைவிரலால் குத்துகிறார், பின்னர் மெதுவாக அதை சூடான எண்ணெயில் சறுக்குகிறார். இந்த வடிவமைப்பு இடி கையாளுவதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் வறுக்கும்போது வாடா உடைக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. ஒரு துளை இருக்கும் போது வடா எண்ணெயில் புரட்டுவதும் எளிதானது, இருபுறமும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
வாடா துளை மிருதுவான அமைப்பை சேர்க்கிறது
மிருதுவான தன்மை என்பது வாடாஸை தவிர்க்கமுடியாததாக ஆக்குகிறது, மேலும் துளை அந்த சரியான நெருக்கடியை அடைய உதவுகிறது. திறந்த மையம், வாடாவின் விளிம்புகளை எண்ணெயுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கிறது, இது ஒவ்வொரு கடியிலும் அந்த திருப்திகரமான மிருதுவாக இருக்கும்.துளை இல்லாமல், வாடா தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும், அதாவது இது காற்றோட்டமான, நொறுங்கிய மெது வாடா மக்கள் நேசிப்பதை விட ஒரு மிருகத்தைப் போல சுவைக்கும்.
மெடு வாடாவின் பாரம்பரியம் மற்றும் அடையாளம்
இறுதியாக, வாடாஸுக்கு ஏன் மையத்தில் ஒரு துளை இருக்கிறது? ஏனெனில் பாரம்பரியம் முக்கியமானது. டொக்னட் போன்ற வாடா தென்னிந்திய உணவு வகைகளின் சின்னமான பகுதியாக மாறியுள்ளது. அதன் தனித்துவமான வடிவம் அதை உடனடியாக அடையாளம் காணக்கூடியதாக ஆக்குகிறது, நீங்கள் அதை சென்னையில் ஒரு தெரு விற்பனையாளரின் வண்டியில் அல்லது பெங்களூரில் உள்ள ஒரு உணவக காலை உணவு பஃபேவில் பார்த்தாலும்.துளை செயல்படுவது மட்டுமல்ல, கலாச்சாரமும் கூட, இது உணவின் அடையாளத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியுள்ளது. ஒரு வடா வரைய யாரிடமும் கேளுங்கள், அவர்கள் தானாகவே ஒரு வட்டத்தை நடுவில் ஒரு துளையுடன் வரைவார்கள்.எனவே, வாடாஸுக்கு ஏன் மையத்தில் ஒரு துளை இருக்கிறது? வறுக்கவும் கூட அந்த கையொப்பம் நெருக்கடியைக் கொடுப்பதற்கும், சமையல்காரர்களுக்கு இடி எளிதில் கையாள உதவுவதற்கும், காரணங்கள் நடைமுறை மற்றும் கலாச்சாரமாகும். இந்த துளை மெது வதாவை அறிவியல் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் சரியான கலவையாக ஆக்குகிறது, சில நேரங்களில், உணவில் மிகச்சிறிய வடிவமைப்பு விவரங்கள் மிகப்பெரிய பொருளைக் கொண்டுள்ளன என்பதை மீண்டும் நிரூபிக்கிறது. அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு மிருதுவான வாடாவை சூடான சாம்பட்டில் நனைக்கும்போது, நினைவில் கொள்ளுங்கள், நடுவில் தாழ்மையான துளை தான் அதை மிகவும் சரியானதாக ஆக்குகிறது.படிக்கவும் | எடை அதிகரிக்காமல் அதிக உணவை எப்படி சாப்பிடுவது: ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவு உதவிக்குறிப்புகள்
