சமீபத்திய அறிவிப்பில், ஜனாதிபதி டொனால்ட் டிரம்ப், கோகோ கோலா தனது அமெரிக்க பானங்களில் உண்மையான கரும்பு சர்க்கரையுடன் உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப்பை (எச்.எஃப்.சி) மாற்ற ஒப்புக் கொண்டதாகக் கூறினார். ட்ரூத் சோஷியல் மூலம் பேசிய டிரம்ப் நிறுவன நிர்வாகிகளுக்கு நன்றி தெரிவித்ததோடு, மாற்றத்தை தனது நிர்வாகத்தின் “மேக் அமெரிக்கா மீண்டும்” (மஹா) முன்முயற்சியுடன் இணைத்தார். கோகோ கோலா சுவிட்சை அதிகாரப்பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தவில்லை என்றாலும், அது விவாதங்களை ஒப்புக் கொண்டது, மேலும் கூடுதல் விவரங்களை விரைவில் உறுதியளித்தது. இந்த சாத்தியமான மாற்றம் “கரும்பு சர்க்கரை கோக்” மற்றும் அதன் வழிபாட்டு எதிர்ப்பாளர் “மெக்ஸிகன் கோக்” ஆகியவற்றில் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வத்தைத் தூண்டியுள்ளது, இவை இரண்டும் உடல்நல உணர்வுள்ள நுகர்வோர் மற்றும் சோடா தூய்மைவாதிகள் மத்தியில் பிரபலமானவை, மிருதுவான சுவைக்காக பிரபலமாக உள்ளன.
கரும்பு சர்க்கரை கோக் அல்லது மெக்ஸிகன் கோக் என்றால் என்ன?
கரும்பு சர்க்கரை கோக் என்பது கோகோ கோலாவைக் குறிக்கிறது, இது சுக்ரோஸ் (டேபிள் சர்க்கரை) உடன் இனிப்பு செய்யப்படுகிறது, பொதுவாக கரும்பு அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலான அமெரிக்க குளிர்பானங்களில் பயன்படுத்தப்படும் உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் (எச்.எஃப்.சி) க்கு பதிலாக. இந்த பதிப்பு அமெரிக்காவிற்கு வெளியே பரவலாக விற்கப்படுகிறது, குறிப்பாக ஐரோப்பா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில், விதிமுறைகள் மற்றும் நுகர்வோர் சுவை இயற்கை இனிப்புகளை ஆதரித்துள்ளது. கரும்பு சர்க்கரை கோக் ஒரு மென்மையான, மிகவும் சீரான சுவையை வழங்குவதாகவும், பலரும் எச்.எஃப்.சி களுடன் தொடர்புபடுத்தும் கனமான, சிரப் சுவை இல்லை என்றும் ஆர்வலர்கள் கூறுகின்றனர். இது 1980 களுக்கு முன்னர் கரும்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்திய அசல் யுஎஸ் கோகோ கோலா சூத்திரத்திற்கான ஏக்கம் தூண்டுகிறது. மெக்ஸிகன் கோக் என்பது அமெரிக்க சந்தையில் கரும்பு சர்க்கரை கோக்கின் மிகவும் பிரபலமான மாறுபாடாகும். மெக்ஸிகோவில் பாட்டில் மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படும், அதன் தனித்துவமான 355 மில்லி வளைந்த கண்ணாடி பாட்டில்களால் இது எளிதில் அடையாளம் காணப்படுகிறது. கரும்பு சர்க்கரை கோக்கிற்கு ஒத்ததாக இருந்தாலும், மெக்ஸிகன் கோக் அதன் நம்பகத்தன்மை மற்றும் உயர்ந்த பேக்கேஜிங் காரணமாக கூடுதல் முறையீட்டை கொண்டு செல்கிறது, இது அதன் கார்பனேற்றம் மற்றும் சுவை பராமரிக்க உதவுகிறது. மெக்ஸிகன் கோக் மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை கோக் ஆகியவை பொருட்களின் அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியானவை, முக்கிய வேறுபாடுகள் அவை எங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை எவ்வாறு தொகுக்கப்படுகின்றன, மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கண்ணாடி பாட்டிலுடன் பிணைக்கப்பட்ட உணர்ச்சி மதிப்பு. ஜனாதிபதி ட்ரம்பின் அறிவிப்பைப் பின்பற்றி, அமெரிக்க உற்பத்தியில் கரும்பு சர்க்கரையை ஏற்றுக்கொண்டால், சுவை இடைவெளி இறுதியாக மூடப்படலாம்-சின்னமான மெக்ஸிகன் கண்ணாடி பாட்டில் நம்பகத்தன்மையின் தனித்துவமான அடையாளமாக இருந்தாலும் கூட.
வழக்கமான கோக்கை விட கரும்பு சர்க்கரை கோக் உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா?
பல கரும்பு சர்க்கரை கோக்கை மிகவும் “இயற்கையான” மாற்றாக பார்க்கும்போது, உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் (எச்.எஃப்.சி) மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட வழக்கமான கோக்கை விட அர்த்தமுள்ள சுகாதார நன்மைகளை வழங்கக்கூடாது என்று சுகாதார வல்லுநர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். கரும்பு சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்) மற்றும் எச்.எஃப்.சி கள் இரண்டும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் வடிவங்களாகும், கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான கலோரி எண்ணிக்கையை வழங்குகின்றன மற்றும் எடை அதிகரிப்பு, இன்சுலின் எதிர்ப்பு, வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் ஆகியவற்றிற்கு ஒத்ததாக பங்களிக்கின்றன. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இரண்டு இனிப்புகளும் விரைவான இரத்த சர்க்கரை கூர்முனைகளை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் “வெற்று கலோரிகள்” என்று அழைக்கப்படுவதைக் கொண்டிருக்கின்றன – கல்லூரிகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவாக இல்லை. எனவே, கரும்பு சர்க்கரைக்கு தூய்மையான சுவை இருக்கும்போது, ஒரு சர்க்கரையை இன்னொருவருக்கு மாற்றுவது சர்க்கரை சோடாவை கணிசமாக ஆரோக்கியமாக மாற்றாது. ஆதாரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையை முழுவதுமாக கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்க பரிந்துரைக்கவும்.
கரும்பு சர்க்கரை கோக் வழக்கமான கோக்கிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது
முக்கிய வேறுபாடு பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை வகைகளில் உள்ளது: கரும்பு சர்க்கரை கோக் சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்துகிறது, இது கரும்பு அல்லது பீட்ஸிலிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கையான சர்க்கரையை பயன்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் வழக்கமான அமெரிக்க கோக் உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் (HFCS) ஐப் பயன்படுத்துகிறது, இது சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட இனிப்பு. இரண்டுமே சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் வடிவங்கள் என்றாலும், எச்.எஃப்.சி.எஸ் பெரும்பாலும் மலிவானது மற்றும் சோடாவுக்கு இனிமையான ஆனால் கனமான மற்றும் சிரப் பிந்தைய சுவை அளிக்கிறது. கரும்பு சர்க்கரை ஒரு தூய்மையான, மிருதுவான சுவையை வழங்குகிறது என்று பல நுகர்வோர் கூறுகின்றனர். எச்.எஃப்.சி.க்களைச் சுற்றியுள்ள சுகாதார கவலைகள் கரும்பு சர்க்கரையை மூலப்பொருள் உணர்வுள்ள குடிகாரர்களுக்கு மிகவும் விரும்பத்தக்க விருப்பமாக மாற்றியுள்ளன. எச்.எஃப்.சிகளை குறிவைப்பதற்கான டிரம்ப்பின் முடிவு மகா கமிஷனின் மே அறிக்கையுடன் ஒத்துப்போகிறது, இது அதிகப்படியான சோள சிரப் நுகர்வு குழந்தை பருவ உடல் பருமன் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களுக்கு ஒரு காரணியாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த நடவடிக்கை டிரம்பிற்கு அரசியல் ரீதியாக பயனளிக்கிறது: அவரது சொந்த மாநிலமான புளோரிடா அமெரிக்காவின் மிகப்பெரிய கரும்பு உற்பத்தியாளராகும், அதே நேரத்தில் மிட்வெஸ்டில் சோள விவசாயிகள் – HFC களை ஆதரிக்கும் – இது அவர்களின் நலன்களுக்கு அச்சுறுத்தலாகக் கருதப்படுகிறது.
தொழில் எதிர்வினைகள் மற்றும் அரசியல் தாக்கங்கள்
இந்த முடிவை பொது சுகாதாரத்திற்கான வெற்றி என்று டிரம்ப் பாராட்டியபோது, சோள சுத்திகரிப்பு சங்கம் கடுமையாக பின்னுக்குத் தள்ளப்பட்டது. தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஜான் போட், கரும்பு சர்க்கரைக்கு மாறுவது அமெரிக்க உற்பத்தி வேலைகளை பாதிக்கும், மத்திய மேற்கு பண்ணை வருமானத்தை குறைக்கும், மற்றும் சர்க்கரை இறக்குமதியை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் என்று எச்சரித்தார், இவை அனைத்தும் நிரூபிக்கப்பட்ட சுகாதார நன்மைகள் இல்லாமல். இதற்கிடையில், கோகோ கோலாவின் சுருக்கமான அறிக்கை சீர்திருத்தத்தை உறுதிப்படுத்தவில்லை அல்லது மறுக்கவில்லை, ஆனால் அது “புதிய பிரசாதங்கள் குறித்த விவரங்களை விரைவில் பகிர்ந்து கொள்ளும் என்று வலியுறுத்தினார்.“ இந்த மாற்றம், உண்மையானதாக இருந்தால், அமெரிக்க உணவுக் கொள்கையில் ஒரு பரந்த போக்கைக் குறிக்கக்கூடும், இது இயற்கை பொருட்கள் மற்றும் உள்நாட்டு உற்பத்திக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது. தூய்மையான-லேபிள் மார்க்கெட்டிங் பயன்படுத்த ஆர்வமுள்ள பான நிறுவனங்களிடையே போட்டியை இது இயக்கக்கூடும். அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு ஆகிய இரண்டையும் அறியப்பட்ட விமர்சகரான சுகாதார செயலாளர் ராபர்ட் எஃப்.
அமெரிக்காவில் கோக் எவ்வாறு சுவைக்கிறது என்பதை இது மாற்றுமா?
மெக்ஸிகன் கோக்கின் ரசிகர்களுக்கு, முறையீடு சுவை மற்றும் அனுபவம் இரண்டிலும் உள்ளது -அடர்த்தியான கண்ணாடி பாட்டில், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட லேபிள் மற்றும் “உண்மையான சர்க்கரை” சுவை. கோகோ கோலா அமெரிக்காவில் கரும்பு சர்க்கரை இனிப்பு பானங்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினால், அது அந்த அனுபவத்தை மில்லியன் கணக்கான அமெரிக்கர்களுக்கு வீட்டிற்கு கொண்டு வரக்கூடும். இருப்பினும், பேக்கேஜிங், பாட்டில் முறைகள் மற்றும் நீர் மூலமும் கூட சுவையை பாதிக்கும், எனவே சுவிட்ச் மெக்சிகன் பதிப்பை முழுமையாக பிரதிபலிக்குமா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். இருப்பினும், நீண்ட காலமாக தங்களுக்கு பிடித்த குளிர்பானங்களில் மிகவும் இயற்கையான பொருட்களுக்கு திரும்ப முயன்றவர்களுக்கு, இது ஒரு நீர்நிலை தருணமாக இருக்கலாம். இது ஏக்கம், சுவை அல்லது ஆரோக்கியத்தால் இயக்கப்பட்டிருந்தாலும், கரும்பு சர்க்கரை கோக்கைச் சுற்றியுள்ள சலசலப்பு அமெரிக்க நுகர்வோருக்கு ஒரு கேன் அல்லது ஒரு பாட்டில் -முக்கியம் என்பதைக் காட்டுகிறது.
