சமையல் புத்தகத்தில் முட்டைகள் மிகவும் பயனுள்ள பொருளாக இருக்கலாம். அவை மிகவும் இலகுவானவை மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் நிரப்பக்கூடியவை, சமைக்க மிகவும் எளிதான பொருட்கள், மேலும் புரதத்தில் மிகவும் நிறைந்தவை. மூலப்பொருட்களின் அடக்கமான தன்மை, காலை உணவு, சிற்றுண்டி அல்லது விரைவான இரவு உணவிற்கும் சிறந்த உணவாக அமைகிறது. எவ்வாறாயினும், இந்த பொருட்களின் அடக்கமான தன்மை தேச்சாவின் வலுவான மற்றும் நறுமண சுவையுடன் கலக்கும்போது முழுமையான மாற்றத்தை பெறுகிறது, இது ஒரு பொதுவான மகாராஷ்டிர பேஸ்ட் மிளகாய் மற்றும் பூண்டு, இது தேச்சா வேகவைத்த முட்டை வடிவில் கண்களுக்கு விருந்தாகவும் அண்ணத்திற்கு மகிழ்ச்சியாகவும் மாறும்.
‘தேச்சா’ மகாராஷ்டிர மசாலா கலவை என்றால் என்ன
தேச்சா என்பது மகாராஷ்டிர சமையலின் பாரம்பரிய கான்டிமென்ட் ஆகும். தேச்சா செய்ய, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, கடலைப்பருப்பு, உப்பு ஆகியவற்றை இடித்து வைக்கவும். இறுதியாக, டிஷ் சூடான எண்ணெயுடன் மேலே உள்ளது, எனவே பொருட்களின் உண்மையான சாரம் வெளியிடப்படுகிறது. தேச்சா பொதுவாக பக்ரி, போஹா அல்லது வறுத்த உணவு போன்ற சிற்றுண்டிகளுக்கு துணையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், தேச்சாவை முட்டை உணவு அல்லது சமைத்த காய்கறிகளுக்கு அழகுபடுத்தவும் பயன்படுத்தலாம். தேச்சாவின் சுவை அதன் தைரியத்தில் உள்ளது. தேச்சாவின் சுவை மிளகாய் மற்றும் பூண்டின் காரத்திலிருந்து வருகிறது, மேலும் வேர்க்கடலையின் க்ரஷ் ஒரு நுட்பமான சுவையை அளிக்கிறது.தேச்சாவின் சிறந்த அம்சங்களில் ஒன்று அதன் பல்துறை திறன் ஆகும். உங்கள் தேச்சாவின் வெப்ப அளவைக் குறைக்க விரும்பினாலும் அல்லது அதிகரிக்க விரும்பினாலும் அல்லது கூடுதல் தரத்திற்காக சிறிது எலுமிச்சை மற்றும் தயிர் சேர்த்தாலும், இவை அனைத்தையும் எளிதாகக் கையாள முடியும். இது அன்றாட உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, தேச்சா வேகவைத்த முட்டை போன்ற புதுமையான சமையல் குறிப்புகளுக்கும் சிறந்த துணையாக அமைகிறது.
தேச்சா செய்வது எப்படி வேகவைத்த முட்டைகள்: படிப்படியாக
- படி 1: முட்டை அடித்தளத்தை தயார் செய்யவும்
முட்டைகளை ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மிக மிருதுவாக அடிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். இன்னும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெற, சல்லடை மூலம் முட்டைக் கலவையை வடிகட்டவும், காற்றுப் பைகள் மற்றும் முட்டையின் எந்தத் துண்டுகளையும் முழுமையாக துடைக்காமல் அகற்றவும்.12-15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் நீராவியைப் பயன்படுத்தி சமைப்பதற்காக சமைப்பதற்காக சமைப்பதற்காக சிறிது சிறிதளவு அகற்றப்பட்ட மற்றொரு வெப்ப-தடுப்பு கிண்ணத்தில் முட்டை கலவையை ஊற்ற வேண்டும் வரை துடைப்பதைத் தொடரவும்.
- படி 3: தேச்சா எண்ணெயை உருவாக்கவும்
இதற்கிடையில், முட்டை வேகும் போது, தேச்சா செய்யலாம். பச்சை மிளகாய், பூண்டு மற்றும் வேர்க்கடலையை நறுக்கி, மற்றொரு கடாயில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், நறுக்கிய கலவையின் மீது ஊற்றவும். சூடான எண்ணெய் மிளகாய் மற்றும் பூண்டைத் தொடும்போது, நறுமணம் வெளியேறத் தொடங்குகிறது, இது தேச்சாவைக் கடுமையாக்குகிறது.
- படி 4: டிஷ் அசெம்பிள் செய்யவும்
முட்டைகள் வேகவைத்தவுடன், தேச்சா எண்ணெயை மேலே ஸ்பூன் செய்யவும். வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து முறுக்கு மற்றும் புத்துணர்ச்சியுடன் முடிக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு துடிப்பான, சுவையுடன் கூடிய உணவாகும், இது பார்வைக்கு ஈர்க்கும் மற்றும் அமைப்புடன் வெடிக்கும்.
சரியான தேச்சா வேகவைத்த முட்டைகளுக்கான குறிப்புகள்
- முட்டை கலவையை வடிகட்டவும்: நீராவிக்கு முன் சல்லடை வழியாக முட்டைகளை அனுப்புவது கொரிய பாணியில் வேகவைத்த முட்டைகளை நினைவூட்டும் கஸ்டர்ட் போன்ற பட்டு போன்ற அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
- மென்மையான வெப்பத்தை பராமரிக்கவும்: குறைந்த, சீரான வெப்பத்தில் வேகவைப்பது குமிழ் அல்லது கொப்பளிப்பதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சமமான, மென்மையான மேற்பரப்பை உறுதி செய்கிறது.
- சுவையை அதிகரிக்கவும்: முட்டைகளை ஊற்றுவதற்கு முன் பூண்டு மற்றும் மிளகாயின் நறுமணத்தை முழுவதுமாக வெளியேற்றும் வரை எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- மசாலா அளவை சரிசெய்யவும்: மிளகாயின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கவும் அல்லது உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப எலுமிச்சை அல்லது தயிர் சேர்க்கவும்.
தேச்சா வேகவைத்த முட்டைகள் எப்படி உங்கள் உணவாக இருக்கும்
தேச்சா வேகவைத்த முட்டைகள் எளிமையான உணவு வகைகளுக்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம், இது எளிமையான பொருட்களுடன் சுவாரஸ்யமாக செய்யப்படலாம். முட்டைகள் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், பின்னர் தேச்சாவின் சுவைகள் உள்ளன, அவை துடிப்பான மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சியானவை. இது மாறுவேடத்தில் ஒரு விருந்தாக ஆக்குகிறது, இது தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதிக எடையும் இல்லை.இந்த டிஷ் மிகவும் பல்துறை. நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம், அல்லது நீங்கள் அதை வறுத்த ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம், அல்லது நீங்கள் ஒரு எளிய சாலட் உடன் சாப்பிடலாம், அது ஒரு முழுமையான உணவை உருவாக்கும். நீங்கள் வசதிக்காகவும், எளிய சமையலுடன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் விரும்பினால், இந்த உணவு உங்களுக்கானது.
