அமெரிக்காவில் 100 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு அரிசி பிராண்டுகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான ஆர்சனிக் மற்றும் காட்மியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் அறிக்கை முன்னுக்கு வந்துள்ளது.அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள மளிகை மற்றும் சில்லறை கடைகளில் இருந்து நான்கு மாதிரிகளில் ஒன்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் கனரக உலோகங்களின் அதிகப்படியான அளவைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டதாக அறிக்கை கூறுகிறது.“குறைந்த மட்டத்தில் கூட, ஆர்சனிக் மற்றும் காட்மியம் இரண்டும் நீரிழிவு, வளர்ச்சி தாமதங்கள், இனப்பெருக்க நச்சுத்தன்மை மற்றும் இதய நோய் உள்ளிட்ட கடுமையான சுகாதார பாதிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன” என்று ஆய்வின் இணை ஜேன் ஹூலிஹான் சி.என்.என்.“இளம் குழந்தைகளில் ஹெவி மெட்டல் மாசுபடுவது குறிப்பாக உள்ளது, ஏனெனில் ஆரம்பகால வாழ்க்கை வெளிப்பாடுகள் குறைக்கப்பட்ட ஐ.க்யூ மற்றும் அறிவாற்றல் மற்றும் நடத்தை சிக்கல்களுடன் தொடர்புடையவை” என்று ஹூலிஹான் மேலும் கூறினார்.இந்த நச்சு கனரக உலோகங்கள் எங்கள் சமையலறைகளுக்குள் நுழைகின்றன, அவை மொத்தமாக இல்லை, அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.ஆர்சனிக் என்பது மண் மற்றும் நீரில் காணப்படும் இயற்கையாக நிகழும் ஒரு உறுப்பு ஆகும், ஆனால் மாசுபாடு மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் காரணமாக, அரிசியின் அளவு (குறிப்பாக வெள்ளம் சூழ்ந்த வயல்களில் வளர்க்கப்படும் வகை) ஆபத்தானதாக இருக்கும். ஆர்சனிக்கிற்கு நீண்டகால வெளிப்பாடு துலக்குவதற்கு ஒன்றல்ல. இது தோல், சிறுநீர்ப்பை மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது உங்கள் இதயத்துடன் குழப்பமடைகிறது, உங்கள் நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, மேலும் உங்கள் நரம்பு மண்டலத்தை கடுமையாக சேதப்படுத்தும். நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால்? ஆர்சனிக் கரு வளர்ச்சியை பாதிக்கும் மற்றும் குறைந்த பிறப்பு எடை அல்லது கருச்சிதைவு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.இப்போது உங்கள் உடலுக்கு மோசமான செய்தி, மற்றொரு நச்சு உலோகமான காட்மியத்தைப் பற்றி பேசலாம். இது காலப்போக்கில் சிறுநீரகங்களில் உருவாகிறது, இது ஒரு பெரிய பிரச்சினையாகும், ஏனெனில் சிறுநீரகங்கள் அடிப்படையில் உங்கள் உடலின் வடிகட்டுதல் அமைப்பு. காட்மியம் அவற்றை சேதப்படுத்தும் போது, நச்சுகள் உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் குவியத் தொடங்குகின்றன. இது பலவீனமான எலும்புகளுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது (ஆம், இது எலும்பு முறிவுகள் அல்லது ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு வழிவகுக்கும்), நுரையீரல் பிரச்சினைகள் மற்றும் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து, குறிப்பாக புரோஸ்டேட் மற்றும் நுரையீரலில்.மோசமான பகுதி? காட்மியம் பல ஆண்டுகளாக உங்கள் உடலில் ஒட்டிக்கொண்டது. ஆகவே, நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக அம்பலப்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக அது குவிந்து கிடக்கும் -ஒரு நச்சு பனிப்பந்து போன்றது.மற்றும் குழந்தைகள்? அவை இன்னும் பெரிய ஆபத்தில் உள்ளன. அவர்களின் சிறிய உடல்கள் பெரியவர்களை விட அதிக ஆர்சனிக் மற்றும் காட்மியத்தை உறிஞ்சிவிடும், இது வளர்ச்சி தாமதங்கள், கற்றல் சிரமங்கள் மற்றும் குறைந்த ஐ.க்யூ ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும். குழந்தை அரிசி தானியங்கள் கூட எப்போதும் பாதுகாப்பாக இல்லை, இது மிகவும் தொந்தரவாக இருக்கிறது.
எனவே நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்?
உங்கள் அரிசியை நீங்கள் எவ்வாறு சமைக்கிறீர்கள் என்பது ஆர்சனிக் அளவிற்கு வரும்போது நிச்சயமாக ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் அதைப் போலவே துவைக்கவும்உங்கள் அரிசியை முழுமையாக கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும். தண்ணீர் தெளிவாக இயங்கும் வரை அதை பல முறை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். இது அனைத்து ஆர்சனிக் அகற்றாது (பெரும்பாலானவை தானியத்திற்குள் உள்ளன, மேற்பரப்பில் மட்டுமல்ல), ஆனால் இது சிலவற்றிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது – பிளஸ் அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் மற்றும் மேற்பரப்பு அசுத்தங்கள்.பர்போயில் மற்றும் வடிகால் முறையைப் பயன்படுத்தவும்ஆர்சனிக் அளவைக் குறைக்க இது மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்றாகும். இங்கே எப்படி:படி 1: அரிசியை ஒரு பெரிய பானையில் கொதிக்க வைக்கவும் – 6: 1 அல்லது 10: 1 என்ற விகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும் (அரிசிக்கு நீர்)படி 2: அரிசி கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கட்டும்.படி 3: பாஸ்தாவுடன் உங்களைப் போன்ற அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.இது கனிம ஆர்சனிக் அளவை 60%வரை குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது! ஆமாம், இது ஒரு சிறிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் அகற்றக்கூடும், ஆனால் நச்சுக்களைக் குறைக்கும்போது வர்த்தக பரிமாற்றம் பெரும்பாலும் மதிப்புக்குரியது.பார்பால் அரிசி உதவலாம் (ஆனால் புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்யவும்)அரைப்பதற்கு முன் பர்பூலிங் செய்வது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் சரியான சமையலுடன் இணைந்தால் ஆர்சனிக் அளவைக் குறைக்கலாம். ஆனால் மீண்டும், இது அரிசியின் மூலத்தைப் பொறுத்தது.அழுத்தம் சமையல்? இங்கே அதிக உதவி இல்லைதுரதிர்ஷ்டவசமாக, பிரஷர் குக்கர்கள் ஆர்சனிக் அளவை கணிசமாகக் குறைக்காது. உண்மையில், நீங்கள் குறைந்த நீர் விகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் அவர்கள் அதைப் பூட்டலாம்.
