ஹிமாச்சலின் பிரபலமான டிஷ் “சித்து” வீட்டில் எப்படி செய்வது – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

ஹிமாச்சலப் பிரதேசம் அதன் மெதுவான மலை வாழ்க்கை, வளமான கலாச்சாரம் மற்றும் ஆன்மாவை ஆறுதல்படுத்தும் உணவுக்காக நன்கு அறியப்பட்டதாகும். சித்து ஹிமாச்சலத்தின் மிகவும் விரும்பப்படும் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு சுவையான மசாலா நிரப்புதலுடன் புளித்த மாவை வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி. சித்து பொதுவாக நெய் அல்லது பருப்புடன் உண்ணப்படுகிறது. அதன் சிறப்பு என்னவென்றால், அதன் தயாரிப்பில் ஈடுபடும் நேரம், கவனிப்பு மற்றும் உள்ளூர் பொருட்கள். இது பொதுவாக ஹிமாச்சலின் கிராமங்கள் மற்றும் உள்ளூர் வீடுகளில் காணப்பட்டாலும், உங்கள் சொந்த சமையலறையில் இந்த உண்மையான உணவை நீங்கள் எளிதாக மீண்டும் உருவாக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சித்து, அடிப்படை பொருட்கள் மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமையுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, மலைகளின் குளிரை ருசிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

ஹிமாச்சல பிரதேசத்தில் சித்து ஏன் இவ்வளவு பிரபலம்

சித்து ஹிமாச்சலி உணவு கலாச்சாரத்தில் மிகவும் விரும்பப்படும் சுவையானது மற்றும் குறிப்பாக சிம்லா, குலு, மண்டி மற்றும் காங்க்ராவின் சில பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமானது. ஹிமாச்சல் வீடுகளில், சித்து பொதுவாக ராஜ்மா பருப்பு, புதினா சட்னி அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெய்யுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இதன் மூலம் இது ஒரு முழுமையான உணவாகும். அதன் லேசான நட்டு நிரப்புதல் மற்றும் மென்மையான அமைப்பு அதை கனமாக இல்லாமல் நிரப்புகிறது. இது நீண்ட காலமாக குளிர் காலத்தின் ஒரு உணவாக இருந்து வருகிறது, இது வெப்பத்தை வழங்குவதற்கும் மலைகளில் வாழும் மக்களுக்கு நிலையான ஆற்றல் மூலமாகவும் சேவை செய்கிறது. அந்த நாட்களில், சித்து இயற்கையாகவே புளிக்கவைத்தார், மெதுவாக வீட்டில் வேகவைத்தார், விருந்தினர்கள் அழைக்கும் போது அவர்களுக்கு வழங்கப்படும் வழக்கமான பிரசாதம். அதன் நிரப்புதல் மாவட்டத்திற்கு மாவட்டம் சற்று மாறுபடும், இது உள்ளூர் சுவைகள் மற்றும் கிடைக்கும் பொருட்களை பிரதிபலிக்கிறது. இறுதியில், சித்து பிரதான உணவின் பங்கைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதோடு மட்டுமல்லாமல், ஹிமாச்சலின் விவசாய வாழ்க்கை மற்றும் அது தொடர்பான பருவகால மரபுகளின் கலாச்சார அடையாளமாகவும் ஆனார்.வீட்டில் சித்து செய்ய தேவையான பொருட்கள்மாவுக்கு:

நிரப்புதலுக்கு:

வேகவைக்க: தண்ணீர், நெய் அல்லது வெண்ணெய் (சேவைக்கு)சித்து தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான முறை1. முதலில், மாவை உருவாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீர், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து, நுரை வரும் வரை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். கோதுமை மாவு, மைதா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மென்மையான மாவில் பிசையவும். மூடி, மாவை 23 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான இடத்தில் புளிக்க விடவும்.2. ஒரு பாத்திரத்தில் நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், பாப்பி விதைகள், வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கலந்து நிரப்பவும். புளித்த மாவை எடுத்து நடுத்தர அளவிலான உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் தட்டையாக்கி, பூரணத்தை மையத்தில் வைத்து, அடைத்த ரொட்டியைப் போல கவனமாக மூடவும்.3. அடைத்த மாவு துண்டுகளை நெய் தடவிய தட்டுகளில் வைத்து, அவை முடியும் வரை சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.சிறந்த சுவைக்கு சித்து பரிமாறுவது எப்படிசித்து சூடாக இருக்கும் போது, ​​நேரடியாக ஸ்டீமரில் இருந்து பரிமாறப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, தேசி நெய்யுடன் துலக்குவதன் மூலம் சித்துவின் சுவை மற்றும் மென்மை அதிகரிக்கிறது. சித்து என்பது ஹிமாச்சலப் பிரதேசத்தின் ஒரு பொதுவான உணவாகும், இது ராஜ்மா பருப்பு, புதினா சட்னி மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெய் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது சுவையை மட்டுமல்ல, உணவையும் நிறைவு செய்கிறது. சித்துவின் லேசான நட்டு நிரப்புதல் மற்றும் அதன் மென்மையான அமைப்பு மிகவும் கனமாக இல்லாமல் திருப்திகரமான உணவாக அமைகிறது. காலை உணவாகவோ, மதிய உணவாகவோ அல்லது மாலை உணவாகவோ பரிமாறப்பட்டாலும், சித்து ஆறுதலாகவும் திருப்தியாகவும் இருப்பார், குறிப்பாக குளிர்ந்த நாட்களில்.இதையும் படியுங்கள் | தோசை மற்றும் இட்லி உணவு ஒவ்வாமையை தூண்டும்