பல ஆண்டுகளாக, தேசி நெய் மற்றும் பூண்டு இந்திய சமையலறைகளில் உணவிற்கு சுவையை சேர்ப்பதற்காக மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் உணரப்பட்ட மருத்துவ நன்மைகளுக்காகவும் மதிக்கப்படுகிறது. வெறும் வயிற்றில் தேசி நெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சாப்பிடுவதால், புற்றுநோயைத் தடுக்கலாம், உடல் எடையைக் குறைக்கலாம், பாலுணர்வை அதிகரிக்கலாம், சருமப் பொலிவை மேம்படுத்தலாம், முடி உதிர்வதைத் தடுக்கலாம், ரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்தலாம் என்று சமீப காலமாக சமூக ஊடகக் கூற்றுக்கள் மேலும் அதிகரித்துள்ளன. இரண்டு பொருட்களும் பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருந்தாலும், நவீன விஞ்ஞானம் இத்தகைய பெரும் கூற்றுக்களை ஆதரிக்கவில்லை. தி ஹெல்தி இந்தியன் ப்ராஜெக்ட் அறிக்கையின்படி, புற்றுநோயைத் தடுப்பது போன்ற ஆரோக்கிய விளைவுகள் நீண்ட கால உணவு முறைகள், வாழ்க்கை முறை தேர்வுகள், மரபணு காரணிகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலின் வெளிப்பாடு ஆகியவற்றைச் சார்ந்துள்ளது.
தேசி நெய் மற்றும் பூண்டு: முக்கிய பண்புகள் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் அவற்றின் சாத்தியமான பங்கு
பூண்டின் உயிரியல் பண்புகள்
உயிரியல் செயல்பாடு தொடர்பான பெரும்பாலான ஆய்வுகள் பூண்டில் காணப்படும் அல்லிசின் போன்ற கந்தக அடிப்படையிலான சேர்மங்கள் மீது கவனம் செலுத்தியுள்ளன. கட்டுப்பாட்டு நிலைமைகளின் கீழ், இந்த கலவைகள் சில புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கும் என்பதை ஆய்வக சோதனைகள் நிரூபிக்கின்றன. அவதானிப்பு மக்கள்தொகை ஆய்வுகள் தங்கள் சாதாரண உணவின் ஒரு பகுதியாக பூண்டு உட்கொள்ளும் நபர்களுக்கு வயிறு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்களின் ஆபத்தில் மிதமான குறைப்பு பரிந்துரைக்கின்றன.மீண்டும், இதுபோன்ற கண்டுபிடிப்புகள் வெறும் வயிற்றில் பூண்டு சாப்பிடுவது புற்றுநோயைத் தடுக்கும் ஒரு உறுதியானது என்ற கருத்தை மொழிபெயர்க்கவில்லை. எந்தவொரு நன்மையும் நீண்ட கால உணவு உட்கொள்வதால் மட்டுமே பொருந்தும், மேலும் நல்ல வாழ்க்கை முறை பற்றிய மற்ற எல்லாவற்றுடன். புகைபிடித்தல், அதிக உடல் கொழுப்பு, நாள்பட்ட அழற்சி அல்லது மரபணு முன்கணிப்பு போன்ற புற்றுநோய்க்கான முக்கிய ஆபத்து காரணிகளை பூண்டு மறுக்காது.
தேசி நெய் மற்றும் புற்றுநோய் தடுப்பு
நெய் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களின் மூலமாகும். புற்றுநோயை உருவாக்கும் சில நொதிகளின் செயல்பாட்டைக் குறைப்பதிலும், கல்லீரலில் நச்சு நீக்கும் பாதைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும் பசு நெய்யின் பங்கு இருப்பதாக விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இந்த கண்டுபிடிப்புகள் சுவாரஸ்யமானவை, ஆனால், மீண்டும், விலங்கு ஆய்வுகளை நேரடியாக மனிதர்களுக்குப் பயன்படுத்த முடியாது.இன்றுவரை, நெய் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது என்பதை நிரூபிக்கும் வலுவான மனித ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை. நெய்யை மிதமாக உட்கொண்டால் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம், ஆனால் அதிகப்படியான நுகர்வு ஒட்டுமொத்த கலோரி சுமை மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கலாம், இது நீண்ட கால வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்திற்கு எதிராக செயல்படும்.
ஏன் உணவுகளால் மட்டும் புற்றுநோயைத் தடுக்க முடியாது
புற்றுநோய் என்பது மரபணு அமைப்பு, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, சுற்றுச்சூழல் வெளிப்பாடு, உணவு, உடல் செயல்பாடு, மன அழுத்த நிலைகள் மற்றும் சுகாதார நிலைமைகள் போன்ற பல ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய காரணிகளை உள்ளடக்கிய மிகவும் சிக்கலான நோய்களின் குழுவாகும். பூண்டு அல்லது நெய் போன்ற எந்த உணவு-உணவுகளும் அத்தகைய அபாயங்களை தனித்தனியாக நடுநிலையாக்கும் திறன் கொண்டவை அல்ல.ஏராளமான நார்ச்சத்து, வழக்கமான இயக்கம், புகையிலை மற்றும் அதிகப்படியான ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைத் தவிர்ப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான உடல் எடையுடன் கூடிய பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் புற்றுநோயைத் தடுக்க நல்லது. இது தனிமைப்படுத்தப்பட்ட தீர்வுகளைப் பற்றியது அல்ல, மாறாக நீடித்த வாழ்க்கை முறை பழக்கவழக்கங்கள் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும். தேசி நெய் கலோரிகளில் மிகவும் அடர்த்தியானது, ஒரு தேக்கரண்டியில் 100 க்கும் அதிகமானவை. இதில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இருந்தாலும், கொழுப்பை எரிப்பதை ஊக்குவிக்காது. பூண்டு வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கலாம் என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன, ஆனால் மிகக் குறைந்த அளவே எடை இழப்பை ஏற்படுத்தும். எடை மேலாண்மை என்பது ஒட்டுமொத்த கலோரி சமநிலை, தசை செயல்பாடு, தூக்கம் மற்றும் சாப்பிடுவதில் நிலைத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பற்றியது. மேலும் வெறும் வயிற்றில் நெய் மற்றும் பூண்டு சாப்பிடுவது இவற்றை மாற்றாது மற்றும் எடை இழப்பில் காணக்கூடிய வேறுபாடுகளை அளிக்க வாய்ப்பில்லை.
நெய் மற்றும் பூண்டு பாலியல் ஆரோக்கியம், தோல், முடி மற்றும் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது
பூண்டு பெரும்பாலும் இயற்கையான பாலுணர்வாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மனித உடலின் சில முக்கிய பாகங்களுக்கு இரத்தத்தின் பரந்த ஓட்டத்தை கொண்டு வருவதாக கூறப்படுகிறது. சில சிறிய ஆய்வுகள் இது வாஸ்குலர் ஆரோக்கியம் தொடர்பான நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று குறிப்பிடுகின்றன, இருப்பினும் இது பாலியல் செயல்பாட்டில் மறைமுக தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது. மனித சான்றுகள் சீரற்ற மற்றும் வரையறுக்கப்பட்டவை.நெய் கொழுப்புகள் மூலம் ஆற்றல் மூலமாகும், ஆனால் எந்த நம்பகமான ஆராய்ச்சியும் அதை மேம்படுத்தப்பட்ட பாலியல் செயல்திறனுடன் இணைக்கவில்லை. உண்மையில், விலங்குகள் மீதான சில ஆய்வுகள் அதிகப்படியான நெய் ஹார்மோன் அளவை மோசமாக மாற்றக்கூடும் என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றன. எந்தவொரு உணரப்பட்ட நன்மைகளும் உடலியல் மாற்றத்தை விட உளவியல் எதிர்பார்ப்பு காரணமாக இருக்கலாம்.
தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் முடி உதிர்தலில் ஏற்படும் விளைவுகள்
பூண்டில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அதே சமயம் நெய்யில் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை சத்தான உணவின் ஒரு பகுதியாக சேர்க்கப்படும்போது சருமத்தின் ஈரப்பதத்திற்கு உதவும். வெறும் வயிற்றில் ஒன்றாக எடுத்துக் கொண்டால், பளபளப்பான தோலைத் தரும் என்பதற்கு எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை.முடி உதிர்தல் மரபியல், ஹார்மோன் சமநிலை, ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள், மன அழுத்தம் மற்றும் உச்சந்தலையின் ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையதாகக் கூறப்படுகிறது. பூண்டு மற்றும் நெய்யில் உள்ள சத்துக்கள் பொதுவான ஊட்டச்சத்தை எளிதாக்கும் என்றாலும், அடிப்படை மருத்துவ அல்லது மரபணு காரணிகளால் ஏற்படும் முடி உதிர்வை மாற்றும் திறன் அவற்றால் இல்லை.
இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பரிசீலனைகள்
உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு பூண்டு கூடுதல் இரத்த அழுத்தத்தை மிதமான அளவில் குறைக்கிறது. இருப்பினும், போதுமான அளவு நெய் நுகர்வு அதன் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கலாம். பூண்டு மற்றும் நெய் கலவையானது இரத்த அழுத்தம் அல்லது கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.இருதய ஆரோக்கியம் ஒட்டுமொத்த உணவு சமநிலை, நார்ச்சத்து உட்கொள்ளல், உடல் செயல்பாடு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றை ஒரு உணவு வழக்கத்தை விட அதிகமாக சார்ந்துள்ளது.
