குளிர்கால சுவையான உணவுகளின் சுருக்கமான ஒரு உணவு மற்றும் இப்போது ஆறுதல் உணவாகவும் ஊட்டச்சத்து பொதியாகவும் கருதப்படுவது உளுத்தம்பருப்பு பின்னிஸ் ஆகும். இவை பஞ்சாபி உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் சூடாகவும், உடல் மற்றும் ஆன்மா இரண்டையும் உற்சாகப்படுத்தவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உளுத்தம் பருப்பு பின்னிஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது, மேலும் டிஷ் தயாரிக்கப்படும் போது, தயாரிப்பில் மெதுவாக வறுக்கப்படுவதால், இந்த இன்னபிற வகைகள் எவ்வாறு அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவைகளுடன் நிரம்பியுள்ளன என்பதை ஒருவர் புரிந்துகொள்வார். இந்த மகிழ்ச்சிகரமான கடிகளை தனித்துவமாக்குவது அவற்றின் சுவையான சுவை மற்றும் மகிழ்ச்சி மட்டுமல்ல, இந்த சுவையான கடிகளை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுவதில் ஈடுபட்டுள்ள அர்ப்பணிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு ஆகியவை ஆகும். இளம் தாய்மார்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகளுக்கு குளிர்காலத்தில் ஆற்றலை ஊக்குவிப்பதற்காக பாரம்பரிய காலங்களில் தயாரிக்கப்பட்டதாக அறியப்பட்ட, உளுத்தம் பருப்பு பின்னிஸ் இப்போது அதன் சொந்த மறுமலர்ச்சியை உருவாக்குகிறது, மேலும் அதிகமான மக்கள் குளிர்கால சுவையான உணவுகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட இனிப்புகளை ருசிக்க விரும்புகின்றனர்.
உளுத்தம் பருப்பு பின்னி செய்முறை
இந்த குளிர்காலத்தில் இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றலாம் மற்றும் சரியான உளுத்தம் பருப்பு பின்னி செய்யலாம்: தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் முழு உளுத்தம் பருப்பு (தோல் இல்லாதது)
- ¾ கப் நெய்
- ¾ கப் பொடித்த வெல்லம் (அல்லது பொடித்த சர்க்கரை)
- ¼ கப் நறுக்கிய பருப்புகள் (பாதாம், முந்திரி, பிஸ்தா)
- 2 டீஸ்பூன் உண்ணக்கூடிய பசை (கோண்ட்), விருப்பமானது
- ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
உளுத்தம் பருப்பு பின்னி தயாரிப்பதற்கான படிகள்
- உளுத்தம் பருப்பை சுத்தம் செய்து அரைக்கவும்
உலர் வறுத்த உளுத்தம் பருப்பு, ஆனால் அது ஒரு நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை மிகவும் உலர வேண்டாம். அதை முழுவதுமாக ஆற வைத்து, பொடியாக அரைக்கவும். இது பின்னிகளுக்கு நல்ல நட்டு சுவையையும் அமைப்பையும் தருகிறது.அடி கனமான பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, உளுத்தம்பருப்பு மாவைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். பருப்பு மாவை வறுப்பது இந்த செய்முறையில் ஒரு முக்கியமான படியாகும், ஏனெனில் குறைந்த சுடரில் வறுப்பது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குகிறது, நறுமணத்தை சேர்க்கிறது மற்றும் பருப்பில் இருந்து கசப்பை நீக்குகிறது, அதை பொன்னிறமாக மாற்றுகிறது.
- கோண்டை தயார் செய்யவும் (விரும்பினால்)
எடிபிள் கம்: இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டும். கொப்பளிக்கும் வரை சிறிது நெய்யில் தனித்தனியாக வறுத்து, சிறிது நசுக்கி, பின் தனியே வைக்கவும். இது கூடுதல் சூடான நெருக்கடியைக் கொடுக்கும்.நறுக்கிய கொட்டைகள், நொறுக்கப்பட்ட கோந்து மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு இணைக்கும் வகையில் நன்றாக கலக்கவும்.தீயை அணைத்து கலவையை சிறிது நேரம் ஆறவிடவும். பிறகு பொடித்த வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த வழியில், வெல்லம் கரையாது, மேலும் நிலைத்தன்மை சீராக இருக்கும்.கலவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, உங்கள் உள்ளங்கைகளின் உதவியுடன் வட்டமான பின்னிஸை வடிவமைக்க கலவையின் சிறிய பகுதிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
உளுத்தம் பருப்பு பின்னி சாப்பிட சிறந்த வழி
உளுத்தம் பருப்பு பின்னிஸ் சாப்பிடுவதற்கு சிறந்த நேரம் காலையில் ஒரு கிளாஸ் சூடான பாலுடன் அல்லது குளிர்காலத்தில் மத்தியான சிற்றுண்டியாக இருக்கும். பின்னி மெதுவாக ஆற்றலை வெளியிடுகிறது, உடலை சூடாக வைத்திருக்கிறது, குளிர் நாட்களில் வலிமையையும் சகிப்புத்தன்மையையும் கொடுக்க மிகவும் நல்லது. உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் நெய்க்கு நன்றி, பின்னியில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளன, அவை உடலுக்கு கூடுதல் ஊட்டச்சத்து தேவைப்படும்போது குளிர்கால உணவுகளில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உளுத்தம் பருப்பு பின்னிகளுக்கான சேமிப்பு குறிப்பு
காற்று புகாத கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில் பின்னிகளை சேமிக்க முடியும். அவை 2-3 வாரங்கள் வரை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும் மற்றும் சுவைகள் குடியேறும்போது இன்னும் நன்றாக ருசிக்கும்.
