வீட்டில் அர்பி கே பட்டே கி சப்ஜி சமைப்பது எப்படி | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

கொலோகாசியா இலைகள், பொதுவாக இந்தியில் அர்பி கே பட்டே என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பல பாரம்பரிய வட மற்றும் கிழக்கு இந்திய உணவு வகைகளில் பிரதான உணவாக உள்ளது. சத்தான, ருசியான மற்றும் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய மூலப்பொருள், ஆர்பி கே பட்டே வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்புச்சத்து அடிப்படையில் ஒரு பொக்கிஷம் மட்டுமல்ல, உங்கள் தட்டில் இருக்கும் ஒரு அற்புதமான மூலப்பொருள். அர்பியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை அதன் ஆரோக்கியமான நன்மைகள் காரணமாக நாம் அனைவரும் அறிந்திருந்தாலும், நம்மில் பலர் அர்பி கே பட்டேவை கருத்தில் கொள்ளவில்லை. ஆர்பி கே பட்டே சமைப்பதில் சரியான கவனம் தேவை, உணவின் சுவையை வெளிப்படுத்தவும், இந்த இலைகளுடன் தொடர்புடைய அரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும். இந்த ரெசிபி எளிமையான பொருட்கள் மற்றும் ஒரு ஜோடி ரொட்டி அல்லது அரிசியுடன் நன்றாக செல்லும் இலைகளின் அற்புதமான கூடுதலாக தயாரிக்கப்படும் ஒரு எளிய உணவாகும். பாரம்பரிய வீட்டு உணவுகளை நீங்கள் விரும்பினாலும் அல்லது உங்கள் உணவில் அதிக கீரைகளை சேர்க்கும் நோக்கத்தில் இருந்தாலும், ஆர்பி கே பட்டே கி சப்ஜி ஆரோக்கியமானதாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது.

அர்பி கே பட்டே கி சப்ஜி (கொலோகாசியா இலைகள் காய்கறி) செய்வதற்கான செய்முறை

ஆர்பி கே பட்டே கி சப்ஜியின் இந்த பெசன்வாலி பதிப்பு ஆறுதலளிக்கிறது, வறுத்த பருப்பு மாவு செழுமையையும் சமநிலையையும் சேர்க்கும் லேசான காரமான சுவையுடன். பீசன் இலைகளில் உள்ள அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, நட்டு சுவையை அதிகரிக்கிறது, மேலும் சப்ஜிக்கு சிறிது நொறுங்கிய மற்றும் திருப்திகரமான அமைப்பைக் கொடுக்கிறது, இது மதிய உணவுப் பெட்டிகள் மற்றும் அன்றாட உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.தேவையான பொருட்கள்

அர்பி கே பட்டே கி சப்ஜி செய்யும் முறை

கொலோகாசியா இலைகளை நன்கு கழுவி, எரிச்சலை நீக்க கொதிக்கும் நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். நன்றாக வடிகட்டவும், அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தில், பீசனை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அது வெளிர் பொன்னிறமாக மாறும் வரை மற்றும் நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை. அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.அதே கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகத்தை சேர்க்கவும். அவை வெடித்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும், சிறிது பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும்.மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய கொலோகாசியா இலைகளை சேர்க்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.வறுத்த பீசனை சப்ஜி மீது சமமாக தூவி, மெதுவாக கலக்கவும், அதனால் அது இலைகளை நன்கு பூசும். எப்போதாவது கிளறி, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.அடுப்பை அணைத்து, ஆம்சூர் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, பரிமாறும் முன் சப்ஜியை ஒரு நிமிடம் ஓய்வெடுக்கவும்.அர்பி கே பட்டே கி சப்ஜி புல்கா, பராத்தா அல்லது ரொட்டியுடன் நன்றாக இருக்கும். பெசன் டிஷ் ஒரு நிறைவான தரத்தை சேர்க்கிறது, அது கெட்டுப்போகாமல் பேக் செய்யும் அளவுக்கு உலர வைக்கிறது.

கொலோகாசியா இலைகளை பச்சையாக சாப்பிடலாமா?

இல்லை, Colocasia இலைகள் வேண்டும் ஒருபோதும் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாது. இவை கால்சியம் ஆக்சலேட் படிகங்களால் நிறைந்துள்ளன, அவை சமைக்காமல் உட்கொள்ளும்போது, ​​அரிப்பு மற்றும் எரியும் உணர்வுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, இது நல்ல சமையல் மற்றும் நுகர்வுக்கு முன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த கொலோகாசியா இலைகளை சமைப்பது மற்றும் வெண்மையாக்குவது இந்த கூறுகளை நுகர்வுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறது. ஏனென்றால், இந்த கூறுகளை சமைப்பது அரிப்பு மற்றும் பிற விளைவுகளை முற்றிலும் நீக்குகிறது மற்றும் நீக்குகிறது, இந்த வகையான கொலோகாசியாவை பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறது. இந்த வகை கொலோகாசியா இலைகளை சமைப்பதால், எந்தவித பக்கவிளைவுகளும் ஏற்படாமல் முழு ஆரோக்கிய நலன்களையும் பெறுவோம்.