பல இந்திய சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, வியட்நாம் அடிக்கடி ஒரு உடனடி கவலையைத் தூண்டுகிறது: நான் என்ன சாப்பிடுவேன்? சரி, பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் உணவுத் தேர்வுகளைப் பற்றி மிகவும் குறிப்பாக இருக்கிறார்கள், அதில் எந்தத் தவறும் இல்லை. ஆனால், நீங்கள் வெளிநாட்டுப் பயணத்தைத் திட்டமிடும் பட்சத்தில் உங்களைத் தயார்படுத்திக் கொள்வது நல்லது. மீன் சாஸ், கடல் உணவு குழம்புகள், பன்றி இறைச்சி சார்ந்த உணவுகள் மற்றும் தெரு கிரில்களுக்கு உலகளவில் அறியப்பட்ட நாடுகளில் வியட்நாமும் ஒன்றாகும். இது முதல் பார்வையில் ‘சைவ-நட்பு’ என்று தோன்றாது. எனவே இயற்கையாகவே, பல பயணிகள் ஹனோயில் தரையிறங்க மனதளவில் சாதாரண அரிசி, பழங்கள் மற்றும் ஒரு சில பிரெஞ்ச் பொரியல்களில் உயிர்வாழத் தயாராகிவிட்டனர். அப்படியானால், இது வெறும் கவலையா அல்லது அதில் ஏதேனும் உண்மை உள்ளதா? பெரும்பாலும் தேவையற்றது, அது எப்படி என்று நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள்.பல இந்தியப் பயணிகள் சமீபத்தில் ஒரு ஆச்சரியமான கண்டுபிடிப்பைப் பகிர்ந்துள்ளனர்: வியட்நாம் மக்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும், குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் மிகவும் கனிவானது.
மந்திர வார்த்தை – சாய்
திருப்புமுனை ஒரு வார்த்தைக்கு வருகிறது: சே (உச்சரிக்கப்படுகிறது சாய்) வியட்நாமில், ‘சே’ என்பது சைவ உணவைக் குறிக்கிறது. இந்த வார்த்தையை நீங்கள் அறிந்தவுடன், மெனுக்களை வழிநடத்துவது வியத்தகு முறையில் எளிதாகிறது.சைவ விருப்பங்கள் நவீன துணை நிரல்களாக இருக்கும் சில நாடுகளைப் போலல்லாமல், வியட்நாமின் சைவ பாரம்பரியம் பௌத்தத்தில் வேரூன்றியுள்ளது. பல பௌத்தர்கள் மாதம் அல்லது வருடத்தின் சில நாட்களில் தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள், இது நகரங்களில் பிரத்யேக சைவ உணவகங்கள் இருப்பதற்கு வழிவகுத்தது.ஹனோய், ஹோ சி மின் நகரம் அல்லது ஹோய் ஆன் ஆகிய இடங்களில் Google Maps இல் ‘chay’ என்பதைத் தேடுங்கள், மேலும் முழு உணவகங்களும் சைவ உணவுகளை மட்டுமே வழங்குவதைக் காணலாம், பெரும்பாலும் முழுக்க முழுக்க சைவ உணவுகளை இயல்புநிலையாகவே சாப்பிடலாம். மேலும் படிக்க: பிரான்ஸ் விசா இல்லாத பயணத்தை அறிவிக்கிறது மற்றும் 2030 க்குள் 30,000 இந்திய மாணவர்களை வரவேற்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது
பயத்திலிருந்து விருந்து வரை
வரையறுக்கப்பட்ட விருப்பங்களை எதிர்பார்க்கும் பயணிகள் இதற்கு நேர்மாறாக தெரிவிக்கின்றனர். ஹனோய் மற்றும் ஹோ சி மின் சிட்டி போன்ற நகரங்களில், ஃபோ சே (சைவ ஃபோ) பரவலாகக் கிடைக்கிறது. குழம்பு இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் காளான்கள், மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.டோஃபு மற்றும் காளான் வறுவல் மெனுவில் அடிக்கடி தோன்றும். பலாப்பழம் இறைச்சியின் அமைப்பைப் பிரதிபலிக்கும் கறிகள் மற்றும் சுவையான உணவுகளில் ஆக்கப்பூர்வமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில உணவகங்கள் பாரம்பரிய வியட்நாமிய இறைச்சி உணவுகளைப் போல வடிவமைக்கப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவை வழங்குகின்றன, ஆனால் முற்றிலும் சோயா அல்லது காளான் புரதத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.ஹோ சி மின் நகரம், டா நாங், ஹோய் ஆன் மற்றும் ஹனோய் முழுவதும் ஒரு மாதம் செலவழித்த எங்கள் ஆசிரியர்களில் ஒருவர், வியட்நாமில் சைவ உணவை ‘அதிகமான படைப்பு’ என்று விவரித்தார்.
தெரு உணவு வரம்பற்றது அல்ல
தெரு உணவு, பொதுவாக மிகப்பெரிய கவலை, நிர்வகிக்கக்கூடியது. பல சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒரு எளிய சொற்றொடரை நம்பியுள்ளனர்: “கோங் தட், கோங் கா” (இறைச்சி இல்லை, மீன் இல்லை).இருப்பினும், ஒரு முக்கியமான பின்தொடர்தல் உள்ளது: எப்போதும் மீன் சாஸ் பற்றி கேளுங்கள். இது வியட்நாமிய சமையலில் பிரதானமானது மற்றும் நூடுல்ஸ் முதல் டிப்பிங் சாஸ்கள் வரை ‘எல்லாவற்றிலும் பதுங்கி’ முடியும்.குறிப்பிட்டதாக இருப்பது உதவுகிறது. சில பயணிகள் குழப்பத்தைத் தவிர்க்க தங்கள் தொலைபேசியில் எழுதப்பட்ட சொற்றொடரையும் காட்டுகிறார்கள். Tofu bánh mì, வெஜிடபிள் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் நிரம்பிய அரிசி உணவுகள் பொதுவாகக் கிடைக்கும். நீங்கள் பொருட்களை இருமுறை சரிபார்க்க வேண்டும் என்றாலும், அது சாத்தியமற்றது.
பிரத்யேக சைவ உணவகங்கள்
வியட்நாமின் சாய் உணவகங்கள் மறைக்கப்பட்ட முக்கிய கஃபேக்கள் அல்ல. பல விசாலமானவை, நன்கு வடிவமைக்கப்பட்டவை மற்றும் உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமானவை. சைவ கலாச்சாரம் பௌத்த நடைமுறைகளுடன் இணைக்கப்பட்டிருப்பதால், உணவு பெரும்பாலும் அடிப்படை சாலட்களுக்கு அப்பாற்பட்டது மற்றும் அதற்கு பதிலாக முழு-சுவை, கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவைக் கொண்டுள்ளது.குறிப்பாக பெரிய நகரங்களில் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்ற இடங்களைக் கண்டறிவதற்கு HappyCow போன்ற பயன்பாடுகளும் பரவலாகப் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. மேலும் படிக்க: பாங்காக்கில் இருந்து 2.9 லட்சம் ரூபாய் மதிப்புள்ள ஆபத்தான இரண்டு குரங்குகளை கடத்த முயன்ற இந்திய பயணி: நடந்தது இதோ
வியக்கத்தக்க வகையில் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டது
பல இந்திய சைவ உணவு உண்பவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது கிடைப்பது மட்டுமல்ல, அதன் தரம். வியட்நாமிய சைவ உணவுகள் புதிய மூலிகைகள், எலுமிச்சை, மிளகாய், சுண்ணாம்பு, புளி மற்றும் காளான் சார்ந்த குழம்புகளை பெரிதும் நம்பியுள்ளன. சுவைகள் தடித்த, அடுக்கு மற்றும் சாதுவானது.தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் வரம்புக்குட்பட்ட சைவ விருப்பங்களைப் பற்றி கவலைப்படும் இந்தியப் பயணிகளுக்கு, வியட்நாம் பெரும்பாலும் எதிர்பாராத வகையில் வசதியாக உணர்கிறது.
எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் வியட்நாமைத் தவிர்க்க வேண்டுமா?
முற்றிலும் எதிர். வியட்நாமிற்குச் செல்வதில் இருந்து உணவுப் பதட்டம் மட்டுமே உங்களைத் தடுக்கிறது என்றால், அது இருக்கக்கூடாது என்று அனுபவமுள்ள பயணிகள் கூறுகிறார்கள். Chay உணவகங்கள், டோஃபு நிறைந்த உணவுகள், ஆக்கப்பூர்வமான சைவ உணவு வகைகள் மற்றும் வலுவான பௌத்த சைவ பாரம்பரியம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே, நாடு உண்மையில் பல மேற்கத்திய இடங்களை விட எளிதாக உணரலாம்.வியட்நாம் அதன் தெரு இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு பிரபலமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு வார்த்தையைக் கற்று ஒரு கூடுதல் கேள்வியைக் கேட்க, இது தென்கிழக்கு ஆசியாவின் மிகவும் குறைவாக மதிப்பிடப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான இடங்களில் ஒன்றாக மாறிவிடும்.
