இதைப் படியுங்கள்: வெளியே கொட்டிக் கொண்டிருக்கிறது, ஜன்னல்களுக்கு எதிராக மழை பறை சாற்றுகிறது, எலும்பைக் குளிரச் செய்யும் குளிரில் ஹீட்டர் அரிதாகவே துள்ளிக் குதிக்கிறது. இந்த வானிலையை வெல்லக்கூடியது என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியும்—நூடுல்ஸின் வேகவைக்கும் கிண்ணம். உள்ளே இருந்து உங்களை சூடேற்றும் வகை. ஆனால், உங்கள் சரக்கறையை நீங்கள் ரெய்டு செய்யும்போது, அந்த வழக்கமான உடனடி நூடுல்ஸை அடைவதா இல்லையா என்பதை உங்களால் தீர்மானிக்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆறுதலின் சில தருணங்கள் பல ஆண்டுகளாக நாள்பட்ட நோய்க்கு வழிவகுக்கக்கூடாது. அப்போதுதான் வைரலான ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ், ‘குற்றம் இல்லாதது’ என்று சந்தைப்படுத்தப்பட்டவை நினைவுக்கு வருகின்றன. ஆனால் அவர்கள் உண்மையில்? மேலும், வழக்கமான நூடுல்ஸை விட ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் ஊட்டச்சத்துக்கு சிறந்ததா? பார்க்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு வழக்கமான உடனடி நூடுல்ஸ்
USDA இன் படி, அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் ஒரு பிரபலமான உடனடி நூடுல்ஸின் 100 கிராம் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்:
- கலோரிகள்: 478
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 60 கிராம்
- மொத்த கொழுப்பு: 7 கிராம்
- புரதம்: 7.5 கிராம்
- ஃபைபர்: 0.8 கிராம்
- சோடியம்: 2520 மி.கி
- கொலஸ்ட்ரால்: 35 மி.கி
- மொத்த சர்க்கரைகள்: 4.17 கிராம்
வழக்கமான ஷிராடகி நூடுல்ஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
USDA இன் படி, 4 அவுன்ஸ் (112 கிராம்) ஷிராடகி நூடுல்ஸில் இருக்கலாம்:
- கலோரிகள்: 10
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 3 கிராம்
- கொழுப்பு: 0 கிராம்
- சோடியம்: 0 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 3 கிராம்
- சர்க்கரை: 0 கிராம்
- புரதம்: 0 கிராம்
வழக்கு உடனடி நூடுல்ஸ்
உடனடி நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் கோதுமை அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை அதிக சத்தானவையாக இருப்பதற்காக இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற செயற்கை ஊட்டச்சத்துக்களால் பலப்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற தாதுக்கள் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததால், ஊட்டச்சத்து அளவு குறைவாக உள்ளது. இவை தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அதிக சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கூடுதல் பாதுகாப்புகள், இது உடலுக்கு பல வழிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும். அவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் முழு உணவுகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் நீரிழிவு, உடல் பருமன், கார்டியோமெடபாலிக் நோய்கள் மற்றும் மோசமான ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றின் அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. 2014 ஆம் ஆண்டில், ஹார்வர்ட் விஞ்ஞானிகள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை உடனடி நூடுல்ஸ் சாப்பிடுபவர்களுக்கு வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் 68% அதிக ஆபத்து இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். கண்டுபிடிப்புகள் வெளியிடப்பட்டன ஊட்டச்சத்து இதழ். மெல்போர்ன் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்களின் சமீபத்திய ஆய்வில் வெளியிடப்பட்டது லான்செட் UPF களில் உலகளாவிய உயர்வு உள்ளது, இது ஒரு பெரிய பொது சுகாதார அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்துகிறது. மாசசூசெட்ஸ் பொது மருத்துவமனையின் மற்றொரு 2025 ஆராய்ச்சி ஆய்வு, வெளியிடப்பட்டது நரம்பியல்UPF கள் அறிவாற்றல் குறைவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், பித்தப்பை நோய் மற்றும் பக்கவாதம் உள்ளிட்ட இருதய நோய்களின் அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்று கண்டறியப்பட்டது. அவை அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவாக உள்ளன, இது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் நீண்ட கால சுகாதார சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
ஷிராடகி நூடுல்ஸ் வழக்கு
மிராக்கிள் நூடுல்ஸ் அல்லது கொன்ஜாக் நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் ஷிராடகி நூடுல்ஸ், கொஞ்சாக் தாவரத்தின் குளுக்கோமன்னன் ஃபைபரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை முழுக்க முழுக்க நீரால் (97%) மற்றும் 3% குளுக்கோமன்னன் ஃபைபரால் ஆனது. அதனால்தான் அவை கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன (கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியம்) மற்றும் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. இது அவர்களை குறைந்த கார்ப் மற்றும் கெட்டோ டயட்களுக்கு அன்பாக ஆக்குகிறது. நீங்கள் உங்கள் எடையைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், இந்த நூடுல்ஸ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். 2017 கேம்பிரிட்ஜ் ஆய்வில் வெளியிடப்பட்டது பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் வழக்கமான நூடுல்ஸை கொன்ஜாக் நூடுல்ஸுடன் மாற்றுவது, அவற்றின் இன்பம் காரணியைப் பாதிக்காமல் மொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. ஆற்றல் அடர்த்தி குறைவாக இருப்பதால், கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து நிறைந்தது மற்றும் பாஸ்தா போன்ற உயர் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை பகுதி அளவைக் குறைக்காமல் மாற்ற முடியும் என்பதால், இந்த நூடுல்ஸ் “நிறைவு மற்றும் உணவு உட்கொள்ளல் ஒழுங்குமுறைக்கு பெரும் வாக்குறுதியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடல் எடையை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான புதிய கருவியை அறிமுகப்படுத்தக்கூடும்” என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர். குளுக்கோமன்னன் அதிக பிசுபிசுப்பான நார்ச்சத்து இருப்பதால், அது அதன் எடையை 50 மடங்கு வரை தண்ணீரில் உறிஞ்சும். 2018 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு பிஎம்சி ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் செரிமானப் பாதை வழியாக மிக மெதுவாக நகர்வதால், அவை நிறைவான உணர்வை வழங்குவதோடு, இரத்த ஓட்டத்தில் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சப்படுவதையும் தாமதப்படுத்துகிறது. அதனால், அதிகமாக சாப்பிடும் வாய்ப்பும் குறையும். குளுக்கோமன்னன் நீரிழிவு அபாயத்தையும் இன்சுலின் எதிர்ப்பையும் குறைக்க உதவும் என்றும் சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. அவை குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளுடன் தொடர்புடையவை. குளுக்கோமன்னனுக்கு நன்றி, ஷிராடகி நூடுல்ஸ் மலச்சிக்கலையும் போக்க உதவும். ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், சிலருக்கு அவை செரிமான கோளாறுகளான தளர்வான மலம், வீக்கம் மற்றும் வாய்வு போன்றவற்றை ஏற்படுத்தலாம்.
எது சிறந்தது?
Shirataki நூடுல்ஸ் அவர்களின் மிகைப்படுத்தல் வரை வாழ்கிறது. வழக்கமான உடனடி நூடுல்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது, ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. இந்த கொன்ஜாக் நூடுல்ஸுக்கு உங்களின் வழக்கமான நூடுல்ஸை மாற்றுவது, சுவையை சமரசம் செய்யாமல் ஆரோக்கியமான மாற்றமாக இருக்கும். சில புரதங்கள் மற்றும் சில காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், இந்த ஜீரோ கலோரி நூடுல்ஸை அதிக சத்தானதாக மாற்றலாம். இந்த நூடுல்ஸ் நீங்கள் கலோரிகளைப் பார்க்கும்போது, இரத்த சர்க்கரையை நிர்வகித்தல், குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றுதல் அல்லது கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் உங்கள் நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்பினால் குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.குறிப்பு: இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனைக்காக அல்ல. எந்தவொரு புதிய மருந்து அல்லது சிகிச்சையைத் தொடங்குவதற்கு முன் அல்லது உங்கள் உணவு அல்லது துணை முறைகளை மாற்றுவதற்கு முன் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்
