முன்னணி வாழ்க்கை முறை பயிற்சியாளர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வெளிப்படுத்துகிறார், மேலும் இட்லி/தோசை போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் உங்களை கொழுப்பாக மாற்றாது; ‘உண்மையான எதிரி….’ – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

எடை அதிகரிப்பைப் பொறுத்தவரை, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நியாயமற்ற விமர்சனங்களைப் பெற்றுள்ளன, குறிப்பாக கடந்த சில ஆண்டுகளில், ஆனால் அது முழு உண்மையல்ல. சரியான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சரியான அளவில் உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது என்பதே உண்மை.சமீபத்தில், லைஃப்ஸ்டைல் ​​குரு லூக் கவுடின்ஹோ பாரம்பரிய உணவுகள் பற்றிய சில கட்டுக்கதைகளை உடைக்க தனது ஐஜி கைப்பிடியை எடுத்துக் கொண்டார், மேலும் அவை ஏன் உங்கள் எதிரி அல்ல. “உங்கள் முன்னோர்கள் தினமும் நசுக்கிய புளித்த தென்னிந்திய புராணங்கள் (தோசை மற்றும் இட்லி) மெலிந்த, வலிமையான மற்றும் நோயில்லாமல் இருக்கும்” என்று அவர் கூறினார்.“உங்கள் நெட்ஃபிக்ஸ் 10 நிமிட குப்பை விநியோகம், நாள் முழுவதும் உட்கார்ந்து, சாப்பிடுவது மற்றும் குளிர்ச்சியான வாழ்க்கை முறை ஆகியவை உண்மையான எதிரி” என்று அவர் கூறினார், “இந்த உணவுகளை பேய்பிடிப்பதை நிறுத்துங்கள்” என்று கூறினார். மேலும் அவர் மேலும் கூறினார், “இட்லி மற்றும் தோசை ஆகியவை அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பில் இருந்து இயற்கையான புரோபயாடிக்குகளால் நிரம்பிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட பவர்ஹவுஸ் ஆகும். நொதித்தல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கிறது, ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உங்கள் குடல் பாக்டீரியாவை அதிக விலை கொண்ட புரோபயாடிக் விட சிறந்த உணவாக அளிக்கிறது.“இந்த உணவுகளைத் தவிர்ப்பதற்குப் பதிலாக, ஒருவர் பகுதியைக் கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் புத்திசாலித்தனமாக இணைத்தல் ஆகியவற்றைப் பயிற்சி செய்ய வேண்டும் என்று அவர் மேலும் கூறினார். லூக்காவின் அறிவுரை ஏன் இவ்வளவு அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது என்று பார்ப்போம்கார்போஹைட்ரேட் ஏன் எதிரி அல்லமனித உடல் அதன் முதன்மை ஆற்றல் விநியோகத்தை உருவாக்க கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சார்ந்துள்ளது, இது மூளை செயல்பாடு, தசை செயல்பாடு மற்றும் அன்றாட பணிகளை ஆதரிக்கிறது. அரிசி, ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, ஓட்ஸ், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் வழக்கமான இந்திய உணவுகளின் முக்கிய உணவுப் பொருட்களை உருவாக்குகின்றன. நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடும்போது, ​​​​அவை குளுக்கோஸாக உடைக்கப்படுகின்றன, இது உங்கள் உடலுக்கு எரிபொருளாகிறது; எந்த கூடுதல் குளுக்கோஸும் கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் கிளைகோஜனாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் அந்த கடைகள் நிரம்பினால் மட்டுமே உடல் அதிகப்படியான கொழுப்பாக மாறும்.அதிக கார்ப் அல்லது குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றினாலும், ஒரே எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் மற்றும் புரதத்தை சாப்பிடுபவர்கள் அதே வேகத்தில் எடையைக் குறைப்பார்கள் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. மனித உடல் அதிகப்படியான கலோரிகளை உடல் கொழுப்பாக சேமிக்கிறது, மக்கள் தங்கள் உடலுக்குத் தேவையானதை விட அதிக கலோரிகளை உட்கொள்ளும்போது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே எடையை அதிகரிக்காது. முழு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மூலம் உடல் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைப் பெறுகிறது, இது மக்கள் தங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் போது முழுதாக இருக்க உதவுகிறது மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.மக்கள் தங்கள் எடை மேலாண்மை இலக்குகளை அடைய உதவும் முக்கிய காரணியாக பகுதி கட்டுப்பாடு உள்ளதுலூக்கா சொல்வது போல், ‘கார்ப்ஸ் உங்களை கொழுக்க வைக்கிறது’ என்று மக்கள் கத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் இந்த உணவுகளை அதிக அளவில் சாப்பிடுகிறார்கள். தினசரி அதிக அளவு அரிசி அல்லது 4-5 ரொட்டிகள் அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ண நூடுல்ஸை உட்கொள்வது, போதுமான புரதம் மற்றும் காய்கறிகள் இல்லாத நிலையில், உங்கள் உடல் தேவைக்கு அதிகமாக கலோரி உட்கொள்ளலுக்கு வழிவகுக்கும்.

பகுதிகளை நிர்வகிப்பதற்கான எளிய வழி “தட்டு முறையை” பயன்படுத்துவதாகும்:

ஸ்மார்ட் உணவு இணைத்தல்: கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் என்ன சாப்பிட வேண்டும்உங்கள் உணவு கலவை தேர்வுகளின் அடிப்படையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை செயலாக்க உங்கள் உடல் வெவ்வேறு வழிகளைப் பின்பற்றுகிறது. உங்கள் உணவில் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவையானது, உங்கள் உடல் உணவை மெதுவான வேகத்தில் ஜீரணிக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது மற்றும் நீடித்த உணர்வை உங்களுக்கு வழங்குகிறது.பின்வரும் சேர்க்கைகள் ஸ்மார்ட் பயன்பாட்டிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:பருப்பு, சப்ஜி, சாலட் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றுடன் ரொட்டியின் பாரம்பரிய இந்திய உணவு கலவையானது ஒரு சிறந்த உணவை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் இது தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. உணவில் கார்போஹைட்ரேட் மூலமாக ரொட்டியும், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து வழங்கும் பருப்பும், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் வழங்கும் சப்ஜி மற்றும் புரதம் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் அடங்கிய தயிர் ஆகியவையும் உள்ளன.பருப்பு, காய்கறிகள் மற்றும் ரைதாவுடன் அரிசி கொண்ட ஒரு சிறிய கிண்ணம், கார்ப்ஸ் மற்றும் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் சீரான கலவையை வழங்குகிறது.ஓட்ஸ் + பால் + கொட்டைகள் + பழம் – பால் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களுடன் ஓட்ஸின் கலவையானது ஒரு திருப்திகரமான காலை உணவை உருவாக்குகிறது, இதில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஓட்ஸில் இருந்து நார்ச்சத்து, பாலில் இருந்து புரதம், கொட்டைகளிலிருந்து ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து நார்ச்சத்து ஆகியவை உள்ளன.இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு + பனீர் + சாலட் – பனீர் புரதத்துடன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்ட பெரிய சாலட் ஆகியவை இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் இரவு உணவை நிரப்புகிறது.முழு கோதுமை ரொட்டி + முட்டை + காய்கறிகள் – முழு கோதுமை ரொட்டி (சிக்கலான கார்ப்) முட்டை (புரதம்) மற்றும் காய்கறிகள் (ஃபைபர்) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சாண்ட்விச், காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவு இரண்டிற்கும் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.சாம்பாருடன் இட்லி/தோசை, சில நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவு.இந்த உணவுகளின் கலவையானது நிரம்பியதாக உணரும்போது குறைவான கலோரிகளை உண்ண உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது வெற்றிகரமான நீண்ட கால எடைக் கட்டுப்பாட்டிற்கு அடிப்படையாக அமைகிறது.சரியான வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மெதுவான செரிமான விகிதம் எடை நிர்வாகத்திற்கான சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது, ஏனெனில் அவை உடைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.முழு தானியங்கள்-பிரவுன் அரிசி, ஓட்ஸ், டாலியா, ராகி, பஜ்ரா, ஜோவர், முழு கோதுமை ரொட்டி.பருப்பு வகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் – பருப்பு, சானா, ராஜ்மா, லோபியா, முளைகள்.காய்கறிகள் – அனைத்து இலை கீரைகள், பாகற்காய், பீன்ஸ், கேரட் போன்றவை.பின்வரும் பழங்கள் இந்த வகையைச் சேர்ந்தவை: வாழை, ஆப்பிள், பப்பாளி, கொய்யா, பெர்ரி மற்றும் பிற வகைகள். (மிதமான பகுதிகளில்).ஃபைபர் கொண்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் செரிமானம் மூலம் உடல் திருப்தி அடையும், இது சிறந்த உணவை உறிஞ்சுதல் மற்றும் சாதாரண எடை பராமரிப்பை செயல்படுத்துகிறது.பொறுப்புத் துறப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனைக்கு மாற்றாக இல்லை