பல தசாப்தங்களாக, முட்டைகள் கொழுப்பின் முக்கிய உணவு ஆதாரமாக இழிவுபடுத்தப்பட்டன, சுகாதார வழிகாட்டுதல்கள் அவற்றின் வழக்கமான நுகர்வுக்கு எதிராக எச்சரிக்கின்றன. ஆனால் ஒரு புதிய ஆய்வு அந்த அனுமானத்தை அதன் தலையில் புரட்டியுள்ளது. தெற்கு ஆஸ்திரேலியா பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முட்டைகள் வரை சாப்பிடுவது, நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைந்த உணவின் ஒரு பகுதியாக, உண்மையில் எல்.டி.எல் (குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்), “மோசமான” கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படும் அளவைக் குறைக்கலாம் என்று கண்டறிந்துள்ளனர். கண்டுபிடிப்புகள் நீண்டகால ஊட்டச்சத்து ஆலோசனையை சவால் செய்கின்றன, மேலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, முட்டைகளிலிருந்து உணவு கொழுப்பு அல்ல, கொழுப்பு உயரத்தில் முக்கிய குற்றவாளி என்பதை வலியுறுத்துகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், முட்டைகள் தவறாக குற்றம் சாட்டப்பட்டிருக்கலாம், அதே நேரத்தில் மற்ற உயர் கொழுப்பு உணவுகள் இதய ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கத்திற்கு அதிக ஆய்வுக்கு தகுதியானவை.
முட்டை எதிராக நிறைவுற்ற கொழுப்பு: உயரும் உண்மையான குற்றவாளியைக் கண்டறிதல் கொலஸ்ட்ரால் அளவு
ஐந்து வார காலங்களில் மூன்று தனித்துவமான உணவுகளைப் பின்பற்றிய 61 வயதுவந்த பங்கேற்பாளர்கள் இந்த ஆய்வில் ஈடுபட்டனர். ஒரு உணவில் கொழுப்பு அதிகமாக இருந்தது, ஆனால் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக இருந்தது, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முட்டைகள் உட்பட. மற்றொன்று கொழுப்பு குறைவாக இருந்தது, ஆனால் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருந்தது, மூன்றாவது இடத்தில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகியவை அடங்கும், குறைந்த முட்டை நுகர்வு. இந்த உணவுத் திட்டங்களில் எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவை ஒப்பிடுவதன் மூலம், ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒவ்வொரு கூறுகளின் விளைவுகளையும் தனிமைப்படுத்தினர்.மிகவும் ஆச்சரியமான முடிவு? முட்டைகள் நிறைந்த உயர் கொலஸ்ட்ரால், குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உணவு எல்.டி.எல் கொழுப்பு குறைவதற்கு வழிவகுத்தது. மாறாக, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள், கொழுப்பு உட்கொள்ளலைப் பொருட்படுத்தாமல், எல்.டி.எல் அளவைக் காட்டின. நிறைவுற்ற கொழுப்பு கட்டுக்குள் வைக்கப்படும்போது முட்டைகளில் காணப்படும் கொழுப்பு இதய நோய் அபாயத்தை உயர்த்தாது என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.
வாக்கெடுப்பு
ஆரோக்கியமான உணவில் முட்டைகள் இன்னும் குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறீர்களா?
நிபுணர் பார்வை: உணவு வழிகாட்டுதல்களை மறுபரிசீலனை செய்தல்
“காலாவதியான உணவு ஆலோசனையால் முட்டைகள் நீண்ட காலமாக நியாயமற்ற முறையில் விரிசல் அடைந்துள்ளன” என்று முன்னணி ஆராய்ச்சியாளரும் உடற்பயிற்சி விஞ்ஞானியுமான ஜொனாதன் பக்லி கூறினார். “சமைத்த காலை உணவுக்கு வரும்போது, நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டிய முட்டைகள் அல்ல, இது பக்கத்திலுள்ள பன்றி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சிகள்.”கண்டுபிடிப்புகள் பிற சமீபத்திய ஆய்வுகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன, அவை உணவு கொலஸ்ட்ரால் வரம்புகளை மறு மதிப்பீடு செய்ய பரிந்துரைக்கின்றன, குறிப்பாக உயர் தரமான புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்ட முட்டைகள் போன்ற ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவுகளுக்கு.
இது ஏன் முக்கியமானது: ஊட்டச்சத்து தெளிவு
இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் பொது சுகாதார நிபுணர்களும் பொது மக்களுக்கு எவ்வாறு அறிவுறுத்துகின்றன என்பதை மாற்றியமைக்கலாம். முட்டைகள் மலிவு, அணுகக்கூடியவை, பல்துறை – இப்போது, அவை முன்பு நினைத்ததை விட பாதுகாப்பானதாக இருக்கலாம். முட்டைகள் ஒரு உணவு பிரதானமாகவும், பழைய ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில் இருதய சுகாதார வழிகாட்டுதலாகவும் இருக்கும் பகுதிகளில் இது குறிப்பாக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
