நீங்கள் ஒரு இந்திய சாய் காதலராக இருந்தால், ஒரு ஆர்வமுள்ள நிகழ்வை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். குலாப் ஜமுன், ஜலேபி அல்லது லத்தூவின் ஒரு தட்டை அனுபவித்த பிறகு, மசாலா சாயின் நீராவி கப் திடீரென்று மந்தமான, பலவீனமான அல்லது சாதுவானதாக உணர்கிறது. உங்களுக்கு பிடித்த சாயின் வழக்கமான அரவணைப்பு மற்றும் நறுமணம் மறைந்துவிட்டதாகத் தெரிகிறது. இது உங்கள் தலையில் மட்டுமல்ல என்று மாறிவிடும். இனிப்புகளுக்குப் பிறகு தேநீர் அதன் பஞ்சை ஏன் இழக்கிறது என்பதற்கு விஞ்ஞானத்திற்கு ஒரு விளக்கம் உள்ளது.வேதியியல் புலன்களில் வெளியிடப்பட்ட 2023 ஆய்வில், சர்க்கரை உணவுகளை உட்கொள்வது சுவை மொட்டுகளின் உணர்திறனை தற்காலிகமாக அடக்க முடியும், குறிப்பாக கசப்பான மற்றும் சிக்கலான சுவைகளைக் கண்டறியும். தேயிலை டானின்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள் உள்ளன, இது அதன் சிறப்பியல்பு ஆஸ்ட்ரிஜென்சி மற்றும் ஆழத்தை அளிக்கிறது. மிதாயில் ஈடுபட்ட பிறகு, உங்கள் நாக்கு இந்த சேர்மங்களுக்கு குறைந்த உணர்திறன் கொண்டது, தேநீர் பலவீனமாகவோ அல்லது தட்டையாகவோ உணர்கிறது.இந்த கட்டுரையில், இந்த சுவை மாற்றத்தின் பின்னணியில் உள்ள அறிவியலை நாங்கள் ஆராய்வோம், இது ஏன் இந்திய உணவு கலாச்சாரத்தில் மிகவும் கவனிக்கத்தக்கது, மற்றும் உங்கள் சாயின் கையொப்ப சுவையை இழக்காமல் அனுபவிப்பதற்கான நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகள்.
இனிப்புகளுக்குப் பிறகு சாய் ஏன் சாதுவாக சுவைக்கிறார்
தேயிலை டானின்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற இயற்கை சேர்மங்களால் நிறைந்துள்ளது, அவை சற்று கசப்பான, மண் சுவைக்கு பங்களிக்கின்றன. நீங்கள் சர்க்கரை உணவுகளை சாப்பிடும்போது, சர்க்கரையின் அதிக செறிவு நாக்கை பூசவும், தற்காலிகமாக சுவை மொட்டுகள் கசப்பை உணரும் விதத்தை தற்காலிகமாக மாற்றுகிறது. இது தேநீர், குறிப்பாக கருப்பு அல்லது மசாலா சாய், ஒரு இனிமையான விருந்துக்குப் பிறகு குறைந்த தீவிரமாகவும் சுவையாகவும் உணர்கிறது.
சுவை மொட்டுகள் தேயிலை சுவையை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன
மனித நாக்கு ஐந்து முதன்மை சுவைகளை அங்கீகரிக்கிறது: இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பான, உப்பு மற்றும் உமாமி. இனிப்பு வலுவான ஏற்பிகளை செயல்படுத்துகிறது, ஏனெனில் மனிதர்கள் இயற்கையாகவே ஆற்றல் நிறைந்த உணவுகளுக்கு இழுக்கப்படுகிறார்கள். நீங்கள் மிதாய் சாப்பிடும்போது, இந்த இனிப்பு ஏற்பிகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் கசப்பைக் கண்டறியும் ஏற்பிகள் தற்காலிகமாக அடக்கப்படுகின்றன. இது தேநீரில் உள்ள டானின்கள் மற்றும் பாலிபினால்களை ருசிக்கும் உங்கள் திறனைக் குறைக்கிறது, இது சாய் சாதுவானது அல்லது பலவீனமானது என்ற தோற்றத்தை அளிக்கிறது.
இந்திய உணவு கலாச்சாரத்தில் இந்த சாதுவான தன்மை ஏன் குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது
இந்தியாவில், தேநீர் பெரும்பாலும் மாலை அல்லது திருவிழாக்களில் தின்பண்டங்கள் அல்லது இனிப்புகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சாயை ஜலேபி, குலாப் ஜமுன் அல்லது லாடூவுடன் இணைப்பதற்கான பாரம்பரியம், உங்கள் தேநீரைப் பருகும்போது உங்கள் நாக்கில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும். இந்த நீடித்த இனிப்பு என்னவென்றால், பல சாய் காதலர்கள் தேயிலை சரியாக காய்ச்சப்பட்டாலும் கூட, சுவை தீவிரத்தில் திடீரென வீழ்ச்சியை அனுபவிக்கின்றனர்.
இனிப்புகளுக்குப் பிறகு பால் தேநீர் மற்றும் கருப்பு தேநீர்
தேயிலை சுவையில் இனிப்புகளின் விளைவு தேயிலை வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். ஏற்கனவே பால் மற்றும் சர்க்கரையால் உருகிய பால் தேநீர், மிதாய்க்குப் பிறகு இன்னும் மென்மையாகவும் குறைவான சிக்கலானதாகவும் சுவைக்கிறது. பிளாக் டீ அதன் டானின்கள் காரணமாக சில கூர்மையை வைத்திருக்கிறது, ஆனால் இன்னும் முடக்கப்பட்டதாக உணர்கிறது. மலர் அல்லது சிட்ரஸ் குறிப்புகளைக் கொண்ட மூலிகை தேநீர் குறைவாக பாதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவற்றின் சுவைகள் கசப்பை குறைவாக நம்புகின்றன, மேலும் நறுமண சேர்மங்களில் அதிகம்.
இனிப்புகளுக்குப் பிறகு உங்கள் சாயை முழுமையாக அனுபவிப்பது எப்படி
- சில நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்: தேநீர் குடிப்பதற்கு முன் இனிப்பு சாப்பிட்ட 5-10 நிமிடங்கள் காத்திருப்பதன் மூலம் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மீட்டமைக்க அனுமதிக்கவும்.
- தண்ணீரில் துவைக்க: வெற்று நீரின் ஒரு சிப் எஞ்சிய சர்க்கரையை கழுவவும் உணர்திறனை மீட்டெடுக்கவும் உதவும்.
- சற்று வலுவான தேநீர் காய்ச்சல்: அதிக தேநீர்-க்கு-நீர் விகிதம் அல்லது சற்று நீண்ட செங்குத்தான நேரத்தைப் பயன்படுத்துவது இனிப்புகளுக்குப் பிறகு சுவை தனித்து நிற்க உதவும்.
- மசாலா அல்லது எலுமிச்சை சேர்க்கவும்: ஏலக்காய், இஞ்சி அல்லது எலுமிச்சை கசக்கி சுவை பற்றிய உணர்வை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் இனிப்பை சமப்படுத்தலாம்.
- இனிப்புகளுக்கு முன் தேநீரைத் தேர்வுசெய்க: மிதாய் முன் சாய் குடிப்பது அதன் முழு செழுமையை நீங்கள் அனுபவிப்பதை உறுதி செய்கிறது.
அடுத்த முறை உங்கள் சாய் மிதாயின் ஒரு தட்டுக்குப் பிறகு சாதுவாக உணரும்போது, அது தேநீர் அல்ல, ஆனால் உங்கள் சுவை மொட்டுகள் தற்காலிகமாக சர்க்கரையால் மயக்கமடைகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த நிகழ்வைப் புரிந்துகொள்வது, முதலில் தண்ணீரைப் பருகுவதா, சில நிமிடங்கள் காத்திருப்பதன் மூலமாகவோ அல்லது சற்று வலுவான தேநீரை காய்ச்சுவதன் மூலமாகவோ உங்கள் வழக்கத்தை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த எளிய வழிமுறைகள் மூலம், இனிப்புகளில் ஈடுபட்ட பிறகும், சுவையில் சமரசம் செய்யாமல் உங்களுக்கு பிடித்த இந்திய சாயை நீங்கள் தொடர்ந்து அனுபவிக்க முடியும்.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காகவும், சுவை உணர்வைப் பற்றிய அறிவியல் ஆராய்ச்சிகளுக்காகவும் உள்ளது. தனிப்பட்ட அனுபவங்கள் மாறுபடலாம். சுவை அல்லது செரிமானம் குறித்து உங்களுக்கு கவலைகள் இருந்தால், தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரை அணுகவும்.படிக்கவும் | கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கான சீஸ்: அறிவியலால் ஆதரிக்கப்படும் ஆச்சரியமான நன்மைகள்
