பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் நல்ல காரணத்திற்காக குறைந்த ஆரோக்கியமான புரதத் தேர்வாகப் பெயரிடப்படுகின்றன. பல தசாப்தங்களாக உண்மையான மனிதர்களைக் கண்காணிக்கும் பெரிய ஆய்வுகள், அவை இதய நோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் மீன், முட்டை, பீன்ஸ் அல்லது பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சி போன்ற பிற புரதங்களைக் காட்டிலும் குறுகிய ஆயுட்காலம் ஆகியவற்றுடன் மிகவும் வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பிரச்சினை இறைச்சி மட்டுமல்ல, உப்பு, நைட்ரேட்டுகள், புகைபிடித்தல் மற்றும் அதிக வெப்பத்துடன் கூடிய கனமான செயலாக்கம், அதை ஆபத்தான தொகுப்பாக மாற்றுகிறது.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை தெளிவாக வரையறுத்தல்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை, புதிய இறைச்சியை நீண்ட காலம் நீடிக்க அல்லது சுவையாகச் சுவைப்பதற்காகச் செய்ததாக நினைத்துப் பாருங்கள். உப்பு சேர்த்து குணப்படுத்துதல், மரத்தின் மீது புகைபிடித்தல், நைட்ரைட்டுகள் போன்ற பாதுகாப்புகளை சேர்ப்பது அல்லது பதப்படுத்தல் போன்றவையும் இதில் அடங்கும். அன்றாட எடுத்துக்காட்டுகள் மளிகை இடைகழிகள் மற்றும் மெனுக்களை நிரப்புகின்றன.பேக்கன் உலகளவில் வாணலிகளில் சிசிஸ் செய்கிறது ஆனால் தீவிரமான சோடியத்தை அடைக்கிறது. ஹாட் டாக் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் பார்பிக்யூ மற்றும் பால்கேம்களில் தோன்றும். சலாமி, பெப்பரோனி மற்றும் ஹாம் லேயர் சாண்ட்விச்கள் போன்ற டெலி துண்டுகளை தினமும் சாப்பிடுங்கள். ஜெர்க்கி – மற்றும் சில தயார் உணவுகள் பட்டியலில் முழுவதுமாக உள்ளன. இவை வெற்று கோழி மார்பகம் அல்லது மாமிசத்திலிருந்து வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் செயலாக்கமானது காலப்போக்கில் உங்கள் உடலைப் பாதிக்கும் கூடுதல் அம்சங்களைச் சேர்க்கிறது.
ஆபத்துகளுக்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியல்
நர்ஸ் ஹெல்த் ஸ்டடி மற்றும் EPIC கோஹார்ட் போன்ற ஆய்வுகளில் நூறாயிரக்கணக்கான பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்து தரவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் நசுக்கியுள்ளனர். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை அதிகம் உண்பவர்கள், இதயப் பிரச்சனைகள் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயை அதிகம் எதிர்கொள்கின்றனர். டைப் 2 நீரிழிவு அபாயமும் அதிகரிக்கிறது.ஏன்? அதிக சோடியம் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது – மற்றும் தமனிகளுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பிளேக் உருவாக்கத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. குணப்படுத்தும் நைட்ரைட்டுகள் செரிமானம் அல்லது சமைக்கும் போது N- நைட்ரோசமைன்கள் எனப்படும் புற்றுநோயுடன் இணைந்த கலவைகளை உருவாக்கலாம். அதிக வெப்பம் HCAகள் மற்றும் PAHகள் போன்ற அதிக புற்றுநோய்களை உருவாக்குகிறது. சிவப்பு இறைச்சியில் உள்ள ஹீம் இரும்பு ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் இந்த அனைத்து சேர்க்கைகளுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களில் பிரகாசமாக பிரகாசிக்கிறது.ஒரு தனித்துவமான உண்மை: உலக சுகாதார நிறுவனம் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை குரூப் 1 புற்றுநோயாக வகைப்படுத்துகிறது, அதே அளவு புகையிலையை ஆதார வலிமைக்காக வகைப்படுத்துகிறது, இருப்பினும் சிகரெட்டைப் போலல்லாமல் உண்ணும் அளவுடன் ஆபத்துகள் அளவிடப்படுகின்றன.
உண்மையான உலக உட்கொள்ளல் மற்றும் ஆபத்து நிலைகள்
எந்த ஒரு எண்ணும் பொருந்தாது – ஆனால் வடிவங்கள் வெளிப்படுகின்றன. WHO-மதிப்பீடுகளின்படி தினமும் 50 கிராம், இரண்டு துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஒரு ஹாட் டாக் சாப்பிடுவது, பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை 18 சதவீதம் அதிகரிக்கிறது. இது தோராயமாக ஒரு சேவையாகும். பலர் யோசிக்காமல் அதை அதிகமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ கைப்பற்றுகிறார்கள்.ஆபத்து படிப்படியாக உருவாகிறது. வார இறுதிப் போர்வீரர்கள் தினசரி நுகர்வோரை விட சிறப்பாகச் செயல்படுகின்றனர். உங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில் பாதியை தாவரங்கள் அல்லது மீன்களுக்கு மாற்றுவது அர்த்தமுள்ளதாக வெளிப்படுவதை குறைக்கிறது. காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களிலிருந்து வரும் நார்ச்சத்து, குடலில் உள்ள நச்சுப் பொருட்களைப் பிணைப்பதன் மூலம் சில தீங்குகளை மழுங்கடிப்பதாகத் தெரிகிறது.
அன்றாட உணவுக்கு சிறந்த இடமாற்றங்கள்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைக் கைவிடுவது என்பது சாதுவான உணவைக் குறிக்காது. பருப்புகளை பாஸ்தாவின் மேல் ஒரு இதயம் நிறைந்த போலோக்னீஸ் சாஸில் வேகவைக்கவும். கொண்டைக்கடலையை ஃபலாஃபெல் அல்லது ஹம்மஸ் மடக்குகளாக பிசைந்து கொள்ளவும். டோஃபு அல்லது டெம்பே கிரில்ஸ் போன்ற தடித்த மசாலா. காலை உணவிற்காக முட்டைகள் காய்கறிகளுடன் துருவல். டுனா அல்லது மத்தி போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்கள் சாலட்களை விரைவாக நிரப்புகின்றன. தின்பண்டங்களுக்கு நட்ஸுடன் எளிய தயிர் ஜோடி.
இந்த விருப்பங்கள் சாமான்கள் இல்லாமல் புரதத்தை வழங்குகின்றன. பீன்ஸ் மற்றும் சோயா கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. மீன் இதயப் பாதுகாப்பிற்காக ஒமேகா 3 களைக் கொண்டுவருகிறது. நட்ஸ் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை சேர்க்கிறது. கோழி பதப்படுத்தப்படாமல் இருந்தால் மெலிந்து இருக்கும். வாரங்களில், இரத்தக் குறிப்பான்கள் பெரும்பாலும் மேம்படுகின்றன: குறைந்த எல்டிஎல், சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, குறைந்த வீக்கம்.
ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் நீண்ட கால பழக்கங்கள்
சிறியதாக தொடங்குங்கள். நைட்ரைட் இல்லாத விருப்பங்கள் அல்லது குறைந்த சோடியம் பதிப்புகளுக்கான லேபிள்களை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். பீன் மிளகாய் அல்லது முட்டை மஃபின்களை கிராப்-அண்ட்-கோவுக்கு சமைக்கவும். மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகாய் உப்பு மட்டுமல்ல. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள் என்பதைக் கண்காணிக்கவும்; ஆற்றல் அடிக்கடி உயர்கிறது – மற்றும் செரிமானம் சீராகும்.குடும்பங்களும் பயனடைகின்றன-குழந்தைகள் பெற்றோரை முன்மாதிரியாகக் கொள்கிறார்கள். பள்ளிகள் மற்றும் பணியிடங்கள் மெனுக்களை முழு புரதங்களை நோக்கி மாற்றுகின்றன. தாவர முன்னோக்கி உண்ணும் போக்குகள் வளரும்போது கலாச்சாரம் பிடிக்கிறது. விருந்துகளில் கேக் போல பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மங்கிவிடும்.இறுதியில், புரதம் நம் அனைவருக்கும் எரிபொருளாகிறது. ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஆதாரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உங்கள் இதயம், உள்ளம் மற்றும் ஆண்டுகள் நன்றி.
