நீல தீப்பெட்டியும் பச்சை நிற தீப்பெட்டியும் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதால் தொலைவிலிருந்து பார்க்கும்போது ஒன்றுக்கொன்று கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றும். ஆனால் உண்மை வேறு ஒன்று, ஏனென்றால் நீல தீச்சட்டி மற்றும் பச்சை தீப்பெட்டி இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள். காரணம், கிளிட்டோரியா டெர்னேடியா எனப்படும் பட்டாம்பூச்சி பட்டாணி பூச்செடியின் வண்ண இதழ்களிலிருந்து நீல தீப்பெட்டி பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. மாறாக, பச்சை தீப்பெட்டி தேயிலை செடியின் இலைகளிலிருந்து நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது. நீல தீப்பெட்டி அதன் நீல நிறம், காஃபின் குறைபாடு மற்றும் பல்வேறு பண்புகள் காரணமாக நன்கு அறியப்பட்டதாகும். மாறாக, பச்சை தீப்பெட்டி அதன் வலுவான சுவை, தேயிலை கலாச்சாரம் மற்றும் உற்சாகமான விளைவுகளால் நன்கு அறியப்பட்டதாகும்.
நீல தீப்பெட்டி vs பச்சை மேட்சா : தோற்றம் மற்றும் தாவர ஆதாரங்கள்
தென்கிழக்கு ஆசியாவில் காணப்படும் பருப்பு வகை குடும்பத்தின் பட்டாம்பூச்சி பூவிலிருந்து நீல தீப்பெட்டி பதப்படுத்தப்படுகிறது. வண்ணத்துப்பூச்சிப் பூக்களை தேநீர் தயாரிப்பில் இயற்கையான சாயங்களாகவும் மூலிகைகளாகவும் பயன்படுத்தலாம். நீல மேட்சாவில் இருந்து வரும் நீல நிறமிகளில் டெர்னாடின் நிறமிகள் எனப்படும் அந்தோசயனின் நிறமிகள் உள்ளன, அவை தண்ணீரில் நிலையானவை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு போன்ற அமில கலவையின் கூடுதல் பயன்பாட்டுடன் மாற்றியமைக்கப்படலாம். நிழலில் பயிரிடப்படும் தேயிலை இலைகளிலிருந்து பச்சை தீப்பெட்டி பதப்படுத்தப்படுகிறது. தேயிலை இலைகளில் குளோரோபில் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அளவை அதிகரிக்க நிழலில் பயிரிட வேண்டும், இது பச்சை மேட்சாவின் தனித்துவமான பிரகாசமான நிறத்தையும் பண்புகளையும் தருகிறது. ஜப்பானிய தேநீர் விழாக்களில் பச்சை தீச்சட்டி முக்கியமானது.
நிறம், கரைதிறன் மற்றும் காஃபின்: நீலம் மற்றும் பச்சை தீப்பெட்டி
நீல தீப்பெட்டியானது அதன் தனித்துவமான நீல நிறத்திற்கு பிரபலமானது, ஆனால் நீல தீப்பெட்டியை அமில திரவத்துடன் கலந்தால் நிறம் ஊதா நிறமாக மாறும். நீல தீப்பெட்டி தண்ணீரில் முற்றிலும் கரைகிறது. பச்சை தீப்பெட்டியானது மிகவும் பச்சை நிறத்தில் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் தண்ணீரில் கரைவதை விட தண்ணீரில் இடைநிறுத்தப்படுகிறது. நீல தீப்பெட்டியில் நிறம் மாறும் தன்மை உள்ளது, இது தற்போதைய உணவுப் போக்குகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இருப்பினும், பச்சை தீப்பெட்டியின் நிறம் மிகவும் நிலையானது மற்றும் தனித்துவமானது.ப்ளூ மேட்சாவில் காஃபின் இல்லை, இது உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மறுபுறம், பச்சை தீப்பெட்டியில் காஃபின் உள்ளது, அதாவது செயல்படுத்தும் பண்பு உள்ளது. நீல தீப்பெட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது பச்சை தீப்பெட்டி ஒரு தீவிர சுவை கொண்டது, மேலும் இந்த இரண்டு பண்புகள் பாரம்பரிய தேநீர் தயாரிப்பில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த இரண்டு பண்புகள், அதன் மூலம், ஆரோக்கியம் அல்லது சமையல் நோக்கங்களுக்காக நீலம் அல்லது பச்சை நிறத்தில் எந்த தீப்பெட்டி தேவை என்பதை தீர்மானிப்பதில் ஒரு முக்கியமான முடிவெடுக்கும்.
நீலம் மற்றும் பச்சை தீப்பெட்டியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பயன்கள்
நீல தீப்பெட்டியைப் பொறுத்தவரை, உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க கூறுகள் இன்னும் டெர்னாடின் போன்ற அந்தோசயினின்கள் ஆகும், அவை அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளுக்கு அறியப்படுகின்றன. பச்சை தீப்பெட்டியில், ஈஜிசிஜி போன்ற கேடசின்கள் பயோஆக்டிவ் பயனுள்ள கூறுகளில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க சதவீதமாக உள்ளது, இவை இருதய மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளை பராமரிப்பதிலும், புற்றுநோயைத் தடுப்பதிலும் அவற்றின் விளைவுகளுக்கு அறியப்படுகின்றன. இந்த விஷயத்தில், இரண்டு வகையான மேட்சாவில் வழிமுறைகள் மற்றும் செயலில் உள்ள கூறுகள் வேறுபட்டவை என்பதைக் கவனிக்கலாம்.ப்ளூ மேட்சா பானங்களுக்கு வண்ணம் சேர்ப்பதில் அதன் பயன்பாட்டிற்காக நன்கு அறியப்பட்டதாகும், மேலும் இந்த நோக்கத்திற்காக பானங்கள், மிருதுவாக்கிகள், லட்டுகள், காக்டெய்ல் பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீல தீப்பெட்டி லேசான சுவை கொண்டது மற்றும் மற்ற சுவைகளுடன் கலக்கலாம். பச்சை தீப்பெட்டியானது தேநீர் அல்லது மிருதுவாக்கிகள் அல்லது கேக் மற்றும் ஸ்மூத்திகளை உள்ளடக்கிய உணவுப் பொருட்களில் வலுவான சுவை மற்றும் காஃபின் பண்புகளால் உட்கொள்ளப்படுகிறது. பச்சை தீப்பெட்டியின் புகழ் பாரம்பரிய மற்றும் சடங்கு நிகழ்வுகளில் அதன் பயன்பாடு காரணமாக இருக்கலாம், அதேசமயம் நீல தீப்பெட்டியின் புகழ் உணவின் புதிய போக்குகள் மற்றும் உணவின் இயற்கையான வண்ணம் காரணமாக இருக்கலாம்.
