பண்டைய நாகரிகங்கள் முதல் சமகால சமையலறைகள் வரை, பூண்டு ஒரு நேசத்துக்குரிய தீர்வு மற்றும் ஒரு சமையல் பிரதானமாக இருப்பதன் இரட்டை பாத்திரத்தை வகித்துள்ளது. பூண்டு என்று பிரபலமாக குறிப்பிடப்படும் அல்லியம் சாடிவம், ஆரோக்கியத்திற்கு அதன் சக்திவாய்ந்த மற்றும் நீடித்த நன்மைகளுக்காக மதிக்கப்படுகிறது. தற்போது, சமகால ஆராய்ச்சி இறுதியாக பூண்டுக்கு பல நன்மைகள் உள்ளது என்ற வாதத்தை ஆதரிப்பதால், ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் மற்றும் அதிக கொழுப்பு நிகழ்வுகளில் மேம்பட்ட முடிவுகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.கூடுதலாக, உணவில் பூண்டு சேர்ப்பது ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை நோக்கிய ஒரு படியாக இருப்பதற்கான ஐந்து அறிவியல் அடிப்படையிலான காரணங்களைப் பார்ப்போம்.
கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தில் எய்ட்ஸ் மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது
பூண்டு அதன் பன்முக நன்மைகளுக்கு பயன்பாட்டில் உள்ளது. எங்கள் உணவின் சுவையை வளப்படுத்துவதைத் தவிர, பூண்டு கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கல்லீரலின் இயற்கையான நச்சுத்தன்மைக்கு உதவுகையில் கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை எளிதாக்க உதவுகிறது.பப்மெட் என்ற தலைப்பில் ஒரு மெட்டா பகுப்பாய்வு “அல்லாத ஆல்கஹால் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் நோயாளிகளில் கல்லீரல் ஸ்டீடோசிஸில் பூண்டின் சிகிச்சை விளைவுகள்: ஒரு சீரற்ற மருத்துவ சோதனை” என்று முடிவுசெய்தது, பூண்டில் இருக்கும் பாக்டீரியா கலவை அலிசின் அடிப்படையில், கல்லீரல் சீரற்ற தன்மை மற்றும் நோயாளிகளின் நிபந்தனையின் கோமர்பிரிபிடியை மேம்படுத்துவதற்கு இது காரணமாக இருந்தது. நாள்பட்ட கல்லீரல் நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க பூண்டு கூடுதல் பயன்படுத்தப்படலாம் என்று ஆப்பிரிக்க சுகாதார அறிவியலின் மற்றொரு ஆய்வு அறிவுறுத்துகிறது.
கொழுப்பைக் குறைக்கிறது (மொத்தம், எல்.டி.எல், வி.எல்.டி.எல், ட்ரைகிளிசரைடுகள்)
பூண்டு குறிப்பிடத்தக்க லிப்பிட்-குறைக்கும் செயல்பாடுகளைக் காட்டுகிறது: எலிகள் மீது மேற்கொள்ளப்பட்ட சில சோதனைகளில், பூண்டு கல்லீரலின் மொத்த கொழுப்பு, எல்.டி.எல்-சி, வி.எல்.டி.எல்-சி, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் என்சைம்கள் ஆகியவற்றைக் குறைத்தது, மேலும் எல்.எக்ஸ்.ஆர் போன்ற கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தும் காரணிகளையும் பாதிக்கிறது (கல்லீரல் எக்ஸ் ஏற்பிகளின் துணை வகையாகும்) நீரிழிவு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள் இதழ் எலிகளின் குடல் மற்றும் கல்லீரலில் லிப்பிட் சுயவிவரம் மற்றும் எல்எக்ஸ்ஆர் வெளிப்பாடு ஆகியவற்றில் பூண்டு செல்வாக்கு குறித்த மெட்டா பகுப்பாய்வை வெளிப்படுத்தியது, அதன் கண்டுபிடிப்புகள் ‘பூண்டு சாறு கல்லீரலில் எல்எக்ஸ்ஆர் வெளிப்பாட்டைக் குறைத்தது, ஆனால் குடலில் அதன் வெளிப்பாட்டை மேம்படுத்தியது. சீரம் ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் கொழுப்பைக் குறைப்பதில் இந்த நடவடிக்கைகள் பெரும்பாலும் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன. ‘
அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் விளைவுகள்
அலிசின், இது புதிதாக நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பின் செயலில் உள்ள கூறுகளில் ஒன்றாகும். அலிசின் ஏராளமான ஆண்டிமைக்ரோபியல் நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கான முதன்மை அங்கமாக அலிசின் நம்பப்படுகிறது, மேலும் ஒரு பூண்டு கிராம்பு சுமார் 34% அலிசின் உள்ளது. ஆண்டிமைக்ரோபையல் என்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பூண்டு கிராம்புகளில் காணப்படும் அலிசின் புதிய நசுக்கும்போது ஆன்டிபராசிடிக் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், பூண்டு அதன் ஆண்டிமைக்ரோபையல், ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளின் மூலம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது. இது உடலின் கல்லீரல் அழற்சியை தொடர்ந்து குறைக்கிறது மற்றும் அழற்சி சார்பு சைட்டோகைன்களைத் தடுக்கிறது.
இருதய நன்மைகள்
கொழுப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் பூண்டு இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. எப்படி? உடலின் சுழற்சி மற்றும் ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் தமனிகளில் பிளேக்குகள் உருவாவதை இது தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் வீக்கத்தைக் குறைத்து, ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு ஒட்டுமொத்த இருதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இது, திருப்பங்கள், கொழுப்பைக் குறைத்து, தமனிகளில் தமனி தகடு கட்டுவதைத் தடுக்கிறது.
நச்சுத்தன்மை திறன்
அல்லிசின், டையால் சல்பைட் மற்றும் எஸ்-அலில் சிஸ்டைன், பூண்டின் கந்தகக் கூறுகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தையும் கல்லீரல் அழற்சியையும் அகற்றும், அத்துடன் குளுதாதயோன் செயல்பாடு, (ஒரு ஜி.எஸ்.எச், மூளை திறனை அதிகரிக்கும்) போன்ற நச்சுத்தன்மை பாதைகளுக்கு உதவுகின்றன. ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் குடல் டிஸ்பயோசிஸைத் தடுப்பதன் மூலம் NAFLD ஐத் தணிக்க பூண்டு பயனுள்ளதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் எந்த பக்க விளைவுகளும் குறிப்பிடப்படவில்லை, (பப்மெட் சென்ட்ரலில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வால் காணப்படுகிறது)
