பல தசாப்தங்களாக, பழுப்பு அரிசி வெள்ளை நிறத்தை விட ஆரோக்கியமானது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். ஆனால் அது உண்மையில் உண்மையா? பழுப்பு அரிசி அதன் வெள்ளை வகையுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதற்காக நீண்ட காலமாக பாராட்டப்பட்டது. இருப்பினும், ஒரு புதிய ஆய்வு பழுப்பு அரிசி நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கூறுகிறது. மிச்சிகன் மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு புதிய ஆய்வு, பழுப்பு அரிசியை சாப்பிடுவது வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது, நச்சு இரசாயன உறுப்பு ஆர்சனிக் வெளிப்பாட்டை அதிகரிக்கிறது என்று கூறுகிறது. ஆபத்து பகுப்பாய்வு இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், பழுப்பு அரிசியில் அதிக அளவு ஆர்சனிக் உள்ளது, குறிப்பாக கனிம ஆர்சனிக், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.அமெரிக்க மக்களிடையே வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசியில் அதிக அளவு ஆர்சனிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் கனிம ஆர்சனிக் செறிவு இருப்பதாக ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. பொது அமெரிக்க மக்களுக்கு இது பெரிய சுகாதார அபாயங்களை ஏற்படுத்தவில்லை என்றாலும், 5 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் உடல்நலக் கவலைகள் உள்ளன, ஏனெனில் அவர்கள் பெரியவர்களை விட உடல் எடையுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக உணவை உட்கொள்கிறார்கள்.“இந்த ஆராய்ச்சி முக்கியமானது, ஏனென்றால் நுகர்வோர் உணவைப் பற்றி தேர்வுகளைச் செய்யும்போது உணவுப் பாதுகாப்பைக் கருத்தில் கொள்வதன் முக்கியத்துவத்தை இது ஒப்புக்கொள்கிறது. வெள்ளை அரிசிக்கு மேல் பழுப்பு நிற அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சராசரியாக அதிக ஆர்சனிக் வெளிப்பாட்டை ஏற்படுத்தும் என்று நாங்கள் கண்டறிந்தாலும், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு பெரிய அளவிலான பிரவுன் அரிசி, ப்ளிகர், ஜானின் புலம்பெயர்ந்தோர், புலம்பெயர்ந்தோர், புலம்பெயர்ந்தோர் மற்றும் லாங்-டோஜ் அரிசிஸை ஒரு பெரிய அளவில் சாப்பிட்டால், நிலைகள் நீண்டகால சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தாது. இயற்கை வளங்கள் கூறியது.ஆர்சனிக் என்றால் என்ன, அது அரிசியை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?ஆர்சனிக் என்பது பூமியின் மேலோட்டத்தில் காணப்படும் ஒரு இயற்கையான அங்கமாகும், இது மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது. மற்ற தானிய தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, அரிசி ஆர்சனிக் கணிசமாக அதிக உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அரிசி கிட்டத்தட்ட 10 மடங்கு அதிக ஆர்சனிக் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஏனென்றால், அரிசி பெரும்பாலும் வெள்ளத்தில் மூழ்கிய நெல், மற்றும் ஈரமான மண் ஆகியவற்றில் வளர்க்கப்படுகிறது, மண்ணிலிருந்து தாவரங்களுக்குள் ஆர்சனிக் எடுக்கப்படுவதை ஆதரிக்கும் நிலைமைகள். பழுப்பு அரிசியின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் உண்மையானவை என்றாலும், அது ஆரோக்கியமானதா என்பதற்கான பதில் நீங்கள் நினைத்த அளவுக்கு எளிதல்ல, ஏனெனில் இது உணவு பாதுகாப்பு கவலையை புறக்கணிக்கிறது.வாழ்நாளில் ஆர்சனிக்கு நாள்பட்ட வெளிப்பாடு புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.பழுப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானதா?வு, போஸ்ட்டாக்டோரல் ரிசர்ச் அசோசியேட் மற்றும் முன்னணி எழுத்தாளர் கிறிஸ்டியன் ஸ்காட், உணவு அறிவியல் மற்றும் மனித ஊட்டச்சத்துத் துறையில், ஆர்சனிக் வெளிப்பாடு மற்றும் அமெரிக்க மக்களுக்கு பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசிக்கு இடையிலான அபாயங்களை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தார். அரிசி நுகர்வு மூலம் ஆர்சனிக் உட்கொள்ளலை பகுப்பாய்வு செய்ய அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் பயன்பாட்டு ஊட்டச்சத்துக்கான கூட்டு நிறுவனம் ஆகியவற்றிலிருந்து அவர்கள் தேசிய உணவுத் தரவைப் பயன்படுத்தினர்.பிராந்தியத்தால் நிலைகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, எங்கு, எந்த மக்கள் தொகை அதிகரித்த சுகாதார அபாயத்தில் இருக்கலாம் என்பதையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மதிப்பீடு செய்தனர்.
அமெரிக்காவில் வளர்ந்த அரிசியில், வெள்ளை அரிசியில் கனிம ஆர்சனிக் செறிவு 33%ஆகவும், பழுப்பு அரிசியில் 48%ஆகவும் இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். உலகளவில் வளர்ந்த அரிசி, வெள்ளை அரிசியில் மொத்த ஆர்சனிக் 53% கனிமமாக இருந்தது, பழுப்பு அரிசியில் மொத்த ஆர்சனிக் 65% கனிமமாக இருந்தது. ஆர்கானிக் ஆர்சனிக், பொதுவாக கடல் உணவுகளிலும் பிற உணவுகளிலும் காணப்படுகிறது, இது நச்சுத்தன்மையைக் குறைக்கிறது, ஏனெனில் இது உடலில் இருந்து உடனடியாக வெளியேற்றப்படுகிறது. உயர்ந்த அரிசி நுகர்வு அல்லது ஆர்சனிக் வெளிப்பாட்டிற்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுவதால் சில மக்கள் மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியவர்கள் என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர். இதில் இளம் குழந்தைகள், ஆசிய குடியேறிய மக்கள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின்மையை எதிர்கொள்ளும் மக்கள் உள்ளனர்.ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்த மதிப்புகள் 5 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பழுப்பு அரிசியிலிருந்து ஆர்சனிக் வெளிப்பாட்டின் தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயத்தை குறிக்கின்றன, மேலும் 6 மாதங்களுக்கு இளம் வயதிலேயே.எனவே, நீங்கள் பழுப்பு அரிசியைத் தள்ள வேண்டுமா?ஆய்வின் முடிவுகள் பழுப்பு அரிசி ஆரோக்கியமற்றது அல்லது நீங்கள் இப்போது வெள்ளை அரிசியை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதற்கான சான்றாக விளக்கப்படக்கூடாது, வு கூறினார். பழுப்பு அரிசியில் ஃபைபர், புரதம் மற்றும் நியாசின் போன்ற முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் நுகர்வோருக்கு பயனளிக்கின்றன. “இந்த வெளிப்பாடு மதிப்பீடு பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசி நுகர்வுக்கு இடையிலான சாத்தியமான வர்த்தக பரிமாற்றங்களை ஆராயும்போது சமன்பாட்டின் ஒரு பக்கம் மட்டுமே. வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசியில் ஆர்சனிக் அளவு சற்று அதிகமாக இருந்தாலும், இந்த வெளிப்பாட்டிலிருந்து ஏற்படக்கூடிய அபாயங்கள் அரிசி பிரான் வழங்கும் சாத்தியமான ஊட்டச்சத்து நன்மைகளால் ஓரளவு குறைக்கப்படுகிறதா என்பதை நிரூபிக்க அதிக ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது, ”என்று வு கூறினார். வாழ்நாளில் ஆர்சனிக்கு நாள்பட்ட வெளிப்பாடு புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதால், பழுப்பு அரிசியில் அதன் செறிவு நிச்சயமாக பல கவலைகளை எழுப்பியுள்ளது. கொள்கை வகுப்பாளர்களையும் நுகர்வோரையும் பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து இரண்டையும் எடைபோட இந்த ஆய்வு ஊக்குவிக்கிறது. அனைத்து நுகர்வோர் தங்கள் உணவில் ஆர்சனிக் அளவைப் பற்றி அறிந்திருப்பதும், பழுப்பு அரிசி ஒரு முக்கிய ஆதாரம் என்பதை புரிந்துகொள்வதும் முக்கியம்.
