பில் கேட்ஸ் உண்மையான வெண்ணெய் போல சுவைக்கும் ஆய்வகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட கார்பன் வெண்ணெய் பின்வாங்குகிறது; இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை சிறப்பானதாக்குகிறது | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

ஒரு துறையில், நிலைத்தன்மை மற்றும் புதுமை ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது, இல்லினாய்ஸின் படேவியாவிலிருந்து ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சி வெளிவந்துள்ளது. விலங்குகள், தாவரங்கள் அல்லது பாரம்பரிய எண்ணெய்களின் எந்த ஈடுபாடும் இல்லாமல், சோர் என்ற நிறுவனம் முற்றிலும் கார்பன் மற்றும் ஹைட்ரஜனிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் உருவாக்கியுள்ளது. இந்த கண்டுபிடிப்பு பால் கொழுப்புகள் பற்றிய புரிதலையும் அவற்றின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தையும் மாற்றுவதாக உறுதியளிக்கிறது.பில்லியனர் முதலீட்டாளர் மற்றும் காலநிலை வழக்கறிஞர் பில் கேட்ஸின் ஆதரவுடன், இந்த கார்பன் அடிப்படையிலான வெண்ணெய் சில உணவுத் துறையின் மிகப்பெரிய சவால்களுக்கு ஒரு தீர்வை வழங்குகிறது: கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வு, நில பயன்பாடு மற்றும் விலங்கு விவசாயத்தை நம்பியிருத்தல் ஆகியவை நுகர்வோர் எதிர்பார்க்கும் பழக்கமான சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்கும் போது.

உண்மையான பால் சுவையுடன் சுவைக்கும் புதிய கார்பன் வெண்ணெய் பில் கேட்ஸ் ஆதரிக்கிறது

பாரம்பரிய வெண்ணெய் முதன்மையாக கார்பன் மற்றும் ஹைட்ரஜன் சங்கிலிகளால் ஆன கொழுப்பு மூலக்கூறுகளால் ஆனது. Saver இன் புதுமையான செயல்முறை இந்த இயற்கை கட்டமைப்பைப் பிரதிபலிக்கிறது, ஆனால் விலங்கு அல்லது தாவர மூலங்கள் இல்லாமல். சிபிஎஸ் நியூஸ் அறிவித்தபடி, சுவர் கார்பன் டை ஆக்சைடு (CO₂) ஐ நேரடியாக காற்றிலிருந்து நேரடியாகவும், ஹைட்ரஜனையும் தண்ணீரிலிருந்து பிரித்தெடுக்கிறது. இந்த அடிப்படை கூறுகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தொழில்துறை செயல்பாட்டில் வெப்பம் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு உட்படுகின்றன, கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை பால் வெண்ணெயில் காணப்படுவதற்கு வேதியியல் ரீதியாக ஒத்ததாக உற்பத்தி செய்கின்றன. நிறுவனத்தின் உணவு விஞ்ஞானி ஜோர்டான் பீடன்-சார்லஸ் விளக்குகிறார்:“இறுதி தயாரிப்பு மெழுகுவர்த்தி மெழுகு போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் உண்மையில் மாட்டிறைச்சி, சீஸ் அல்லது காய்கறி எண்ணெய்களைப் போன்ற கொழுப்பு மூலக்கூறுகளால் ஆனது.”வெண்ணெயில் சில எளிய பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: கொழுப்பு, நீர், லெசித்தின் (குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது), மற்றும் இயற்கை சுவை மற்றும் வண்ணங்கள். இந்த சுத்தமான-லேபிள் அணுகுமுறை நவீன நுகர்வோருக்கு அவர்களின் உணவுகளில் வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் எளிமையைத் தேடும்.

கார்பன் வெண்ணெய் உணவு உற்பத்தியின் எதிர்காலத்தை எவ்வாறு மாற்ற முடியும்

பாரம்பரிய வெண்ணெய் உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் செலவு குறிப்பிடத்தக்கதாகும். மாடுகள் வளர்ப்பதற்கும், பயிர்களுக்கு உணவளிப்பதற்கும், கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விரிவான விவசாய நிலங்கள் தேவை – பசுக்களிலிருந்து மீத்தேன் மற்றும் விவசாய நடவடிக்கைகளில் இருந்து கார்பன் உமிழ்வு.

வெண்ணெய் உற்பத்தியின் போது கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களை உற்பத்தி செய்யாததால், இது ஒரு பெரிய சுற்றுச்சூழல் அக்கறையை நிவர்த்தி செய்கிறது.நில பயன்பாடு ஆயிரக்கணக்கான முறை குறைக்கப்பட்டது. பாரம்பரிய பால் விவசாயம் நிலத்தின் பரந்த பகுதிகளை பயன்படுத்துகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, கார்பன் வெண்ணெய் உற்பத்தி குறைந்த இடத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, வழக்கமான விவசாயத்துடன் ஒப்பிடும்போது நில தடம் கிட்டத்தட்ட 1,000 மடங்கு குறைகிறது.

பல வெண்ணெய் மாற்றுகள் பாமாயிலை நம்பியுள்ளன, இது காடழிப்பு மற்றும் பல்லுயிர் இழப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. Saver இன் தயாரிப்பில் பாமாயில் இல்லை, இது சுற்றுச்சூழல் பொறுப்புள்ள தேர்வாக அமைகிறது. SAVER இன் படி, விலங்கு மற்றும் தாவர கொழுப்பு உற்பத்தி உலகளாவிய கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வுகளில் சுமார் 7% பங்களிக்கிறது, இது ஆய்வகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்புகளுக்கு மாறுவதன் சாத்தியமான காலநிலை நன்மைகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

கார்பன் வெண்ணெய் சாக்லேட்டுகள் 2025 விடுமுறை காலத்திற்கு தொடங்கப்படுகின்றன

எந்தவொரு புதிய உணவு தயாரிப்புக்கும், சுவை மிக முக்கியமானது. சாவரின் கார்பன் வெண்ணெய் கிரீமி அமைப்பு, வெண்ணெய் நறுமணம் மற்றும் பாரம்பரிய பால் வெண்ணெய் சுவை சுயவிவரத்துடன் சமையல்காரர்கள் மற்றும் நுகர்வோரை திருப்திப்படுத்த போதுமானதாக இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. செயற்கை சேர்க்கைகள் அல்லது சிக்கலான இரசாயன பொருட்கள் இல்லாமல், சுவையானது ஒரு தூய வெண்ணெய் சுவையை அடைகிறது, உணவு வல்லுநர்கள் கூறும் உண்மையான விஷயத்திலிருந்து பிரித்தறிய முடியாதது.SAVER ஏற்கனவே உணவகங்கள், பேக்கரிகள் மற்றும் உணவு சப்ளையர்களுடன் கூட்டு சேர்ந்து தங்கள் தயாரிப்புகளை சோதிக்கிறது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மைல்கல்லில் 2025 விடுமுறை காலத்திற்கு திட்டமிடப்பட்ட கார்பன் வெண்ணெய் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுகளின் வரவிருக்கும் ஏவுதலை உள்ளடக்கியது, இது தயாரிப்பின் பல்திறமையை நிரூபிக்கிறது. தற்போது வணிக பயன்பாடுகளில் கவனம் செலுத்தி, SAVER 2027 க்குள் அதன் வெண்ணெய் நுகர்வோருக்குக் கிடைக்கச் செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இந்த காலவரிசை உற்பத்தி மற்றும் விநியோக நெட்வொர்க்குகளை அளவிட அனுமதிக்கிறது.இணை நிறுவனர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி கேத்லீன் அலெக்சாண்டர் நிறுவனத்தின் பார்வையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: “சுவை வெண்ணெய், சொந்தமாகவோ அல்லது கூட்டாளர்களிடமோ இருந்தாலும், சில ஆண்டுகளில் கடை அலமாரிகளில் இருக்கும் என்று நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம்.” பில் கேட்ஸின் ஆதரவு தயாரிப்பின் சந்தை திறன் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு மீதான நம்பிக்கையை மேலும் அதிகரிக்கிறது.

பில் கேட்ஸின் பார்வை நிலையான உணவில் கார்பன் வெண்ணெயின் பங்கை எடுத்துக்காட்டுகிறது

காலநிலை மாற்றத்தை சமாளிக்கும் சாம்பியனிங் தொழில்நுட்பங்களுக்கு பெயர் பெற்ற பில் கேட்ஸ், ஆய்வகத்தால் வளர்ந்த கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு வலுவான ஆதரவை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. தனது வலைப்பதிவில், அவர் குறிப்பிட்டார்: “ஆய்வகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு மாறுவது முதலில் அசாதாரணமானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நமது கார்பன் தடம் குறைக்கும் திறன் மகத்தானது.”உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யும் போது உலகளாவிய நிலைத்தன்மை சவால்களை எதிர்கொள்வதில் கார்பன் வெண்ணெய் போன்ற புதுமைகளின் பரந்த முக்கியத்துவத்தை இந்த ஒப்புதல் எடுத்துக்காட்டுகிறது.படிக்கவும் | மகானா ஆரோக்கியமாக இருக்கலாம், ஆனால் அனைவருக்கும் அல்ல: 6 வகையான மக்கள் அதைத் தவிர்க்க வேண்டும்