பாஸ்தா உலகளவில் விரும்பப்படும் ஆறுதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு பல்துறை உணவு வகையாகும், இது சமைக்க எளிதானது மற்றும் எந்த வகையான சாஸுடனும் இணைக்கப்படலாம். ஆனால் சமைத்த பாஸ்தாவை துவைக்கும்போது, என்ன செய்வது என்று பலர் குழப்பமடைகிறார்கள். சமைத்த பாஸ்தாவை குளிர்விக்க இந்த செயல்முறை பயன்படுத்தப்பட வேண்டுமா? அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை நீக்குவதற்கு? அல்லது ஒருவரின் சாப்பாட்டுக்கு கேடு விளைவிக்குமா? உண்மை என்னவென்றால், ஒருவர் சமைக்க விரும்பும் உணவைப் பொறுத்து வெவ்வேறு முறைகளைப் பார்க்க வேண்டும். சாஸ் ஒட்டுவதற்குத் தேவையான கூறுகளை நீங்கள் அகற்றுவதால், பாஸ்தாவைக் கழுவும் செயல்முறை எதிர்மறையானதாக இருக்கலாம், ஆனால் சில சமயங்களில் கழுவுதல் அவசியம். பாஸ்தாவை முழுமையாக சமைப்பதற்கும், சாஸை சரியாக ஒட்டிக்கொள்ளவும், இந்த செயல்முறையை எப்போது, ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும், எப்போது, ஏன் இருக்கக்கூடாது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
பாஸ்தாவை துவைக்கும்போது என்ன நடக்கும்
பாஸ்தா சமைக்கும் போது, பாஸ்தாவில் இருந்து அது கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு ஸ்டார்ச் மாற்றப்படுகிறது. இது பாஸ்தாவில் உள்ள இயற்கையான மாவுச்சத்து காரணமாகும், மேலும் இது பாஸ்தாவுக்கு கவர்ச்சிகரமான ஒட்டும் வெளிப்புறத்தை அளிக்கிறது, இது பாஸ்தா சாஸுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். இருப்பினும், பாஸ்தாவை தண்ணீரில் கழுவினால், அது குளிர்ச்சியாக மாறும், மேலும் இயற்கையான மாவுச்சத்து காரணமாக இருந்த ஒட்டும் வெளிப்புறம் அகற்றப்படும்.
உங்கள் பாஸ்தாவை எப்போது துவைக்கக்கூடாது
சாஸி பாஸ்தா உணவுகள் தொடர்பான மிக அடிப்படை விதி இதுவாகும். நீங்கள் சாஸுடன் பாஸ்தாவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அது தக்காளி, ஆல்ஃபிரடோ, பெஸ்டோ அல்லது இடையில் ஏதாவது இருந்தால், உங்கள் பாஸ்தாவை துவைக்க வேண்டாம். துவைக்கப்படாத பாஸ்தாவின் மேற்பரப்பில் எஞ்சியிருக்கும் ஸ்டார்ச், சாஸ் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள ஒரு ஒட்டும் மேற்பரப்பை வழங்குகிறது. இந்த வழக்கில் கழுவுதல் உங்கள் சாஸ் தண்ணீராக உணரலாம் அல்லது நூடுல்ஸில் இருந்து சரியாக நழுவலாம், இதனால் உங்கள் உணவை சுவை குறைவாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.
பாஸ்தாவை துவைக்கும்போது பயனுள்ளதாக இருக்கும்
பாஸ்தாவை துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படும் சில சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன.
- பாஸ்தா சாலட் மற்றும் குளிர் உணவுகள்
நீங்கள் பாஸ்தா சாலட் போன்ற குளிர் உணவிற்கு பாஸ்தாவை சமைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதன் மூலம் சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தலாம். இது நூடுல்ஸ் ஒன்றாக ஒட்டாமல் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, இது குளிர் சாலட்களில் உள்ள பாஸ்தா ஒரு கம்மி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதைத் தடுக்கிறது.
- சமைத்த பிறகு ஒட்டாமல் தடுக்கும்
பஃபே அல்லது பிந்தைய உணவுகள் போன்றவற்றை நீங்கள் உடனடியாக பரிமாறவில்லை என்றால், அது ஆறியவுடன் ஒட்டாமல் இருக்க, சாஸ் அல்லது எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை துவைக்கலாம்.
- சில ஆசிய-பாணி நூடுல்ஸ் அல்லது உணவுகள்
சில வகையான நூடுல் ரெசிபிகள் (குறிப்பாக குளிர்ந்த நூடுல் ரெசிபிகள்) பாஸ்தாவைக் கழுவி, சுத்தமான மற்றும் இலகுவான அமைப்பைக் கொடுக்க வேண்டும்.
நீங்கள் பாஸ்தா தண்ணீரில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்
நீங்கள் சாஸ் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்பினால் கொதிக்கும் நீரில் எண்ணெய் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஏனென்றால், சாஸ் பாஸ்தாவில் ஒட்டிக்கொள்வதை எண்ணெய் கடினமாக்கும். நீங்கள் குளிர்ந்த பாஸ்தா சாலட் விரும்பினால் இறுதியில் எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
