பன்னீர் Vs குடிசை சீஸ்: உங்கள் உடல்நலம், உணவு மற்றும் பிடித்த சமையல் குறிப்புகளுக்கு எந்த புரதம் நிறைந்த சீஸ் சிறந்தது | – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

பால் பொருட்கள் எப்போதுமே மனித உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்தன, புரதம், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன. அவற்றில், பன்னீர் மற்றும் குடிசை சீஸ் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு புதிய பாலாடைக்கட்டிகளாக தனித்து நிற்கின்றன. இரண்டும் பாலில் இருந்து பெறப்பட்டவை மற்றும் சில ஊட்டச்சத்து குணங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டாலும், அவை தயாரிப்பு, அமைப்பு, சுவை மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளின் அடிப்படையில் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. இந்தியாவில், பன்னீர் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, அதேசமயம் பாலாடைக்கட்டி மேற்கத்திய உணவுகளில் பிரபலமடைந்துள்ளது. பன்னீர் மற்றும் குடிசை சீஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவு தேர்வுகளைச் செய்யவும் குறிப்பிட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு சரியான சீஸ் தேர்ந்தெடுக்கவும் உதவும்.

புரிந்துகொள்ளுதல் பன்னீர் மற்றும் குடிசை சீஸ் இடையே வேறுபாடு

பன்னீர் இந்திய வீடுகள் மற்றும் உணவகங்களில் பிரதானமானது. இது எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது தயிர் கொண்டு சூடான பாலை தயார் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயிர் உருவானதும், அவை வடிகட்டப்பட்டு திடமான தொகுதியில் அழுத்தப்படுகின்றன. இந்த அழுத்தும் செயல்முறை மோர்மறிப்பை நீக்கி, பன்னீருக்கு அதன் உறுதியான, அடர்த்தியான மற்றும் சற்று மெல்லிய அமைப்பை அளிக்கிறது.

பன்னீருக்கு லேசான சுவை உள்ளது, இது மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களை எளிதில் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது. இது கறிகள், அசை-ஃப்ரைஸ் மற்றும் தந்தூர் உணவுகளுக்கு பல்துறை மூலப்பொருளாக அமைகிறது. பன்னீர் டிக்கா, பாலக் பன்னீர் மற்றும் ஷாஹி பன்னீர் போன்ற பிரபலமான இந்திய சமையல் குறிப்புகள் செழுமையையும் ஊட்டச்சத்தையும் வழங்கும் போது சுவைகளை மேம்படுத்தும் திறனை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.பாலாடைக்கட்டி, இதற்கு மாறாக, மேற்கத்திய நாடுகளில் பரவலாக நுகரப்படுகிறது மற்றும் அதன் மென்மையான, கிரீமி மற்றும் சற்று சுவையான சுவைக்காக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் போன்ற அமில முகவருடன் பாலை சுருங்குவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்னீர் போலல்லாமல், குடிசை சீஸ் அழுத்தப்படவில்லை. தயிர் தளர்வான மற்றும் ஈரப்பதமாக இருக்கும், மேலும் பல சந்தர்ப்பங்களில், அமைப்பு மற்றும் செழுமையை மேம்படுத்த கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.குடிசை சீஸ் பொதுவாக அதிக புரத சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகிறது, சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மிருதுவாக்கல்களில் கலக்கப்படுகிறது, அல்லது ரொட்டி மற்றும் பட்டாசுகளில் பரவுகிறது. அதன் உறுதியான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை கனமான சமைத்த உணவை விட ஒளி, குளிர் உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

தயாரிப்பில் முக்கிய வேறுபாடுகள்: பன்னீர் Vs குடிசை சீஸ்

பன்னீர் மற்றும் குடிசை சீஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு செயலாக்க முறையில் உள்ளது. பன்னீர் அழுத்துவதற்கு உட்படுகிறது, இது அதிகப்படியான மோர் அகற்றி அதற்கு ஒரு சிறிய கட்டமைப்பை அளிக்கிறது. இந்த உறுதியானது பன்னீர் அதன் வடிவத்தை வறுக்கவும், கிரில்லிங் செய்யவும் அல்லது கிரேவிகளில் சமைக்கும்போதும் வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது.பாலாடைக்கட்டி, மறுபுறம், அதன் ஈரப்பதத்தை அழுத்தவில்லை என்பதால் அதைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அதன் மென்மையான நிலைத்தன்மை வறுக்கவும் அல்லது கிரில்லிங் செய்யவோ பொருத்தமற்றதாக அமைகிறது, ஆனால் குளிர் அல்லது அரை சமைத்த உணவுகளில் கலக்க ஏற்றது. மற்றொரு முக்கியமான வேறுபாடு, பயன்படுத்தப்படும் பால் வகை-பன்னீர் பொதுவாக முழு பாலிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதேசமயம் குடிசை சீஸ் பெரும்பாலும் குறைந்த கொழுப்பு அல்லது ஸ்கீம் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இரண்டையும் பாதிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு: புரதம் மற்றும் கொழுப்பு

பன்னீர் மற்றும் குடிசை சீஸ் இரண்டும் புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களாகும், இது தசை வலிமை மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும். இருப்பினும், அவற்றின் மக்ரோனூட்ரியண்ட் சுயவிவரங்கள் வேறுபடுகின்றன:

இருவருக்கும் இடையிலான தேர்வு பெரும்பாலும் உணவு இலக்குகளுக்கு வரும். மெலிந்த உணவை நோக்கமாகக் கொண்டவர்கள் பாலாடைக்கட்டி விரும்பலாம், அதே நேரத்தில் பணக்கார உணவை விரும்புவோர் பன்னீரைத் தேர்வு செய்யலாம்.

சமையல் குறிப்புகளில் பன்னீர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது

உங்கள் உணவு மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு சரியான சீஸ் தேர்வு

பன்னீர் மற்றும் குடிசை சீஸ் அதே அடிப்படை மூலப்பொருளிலிருந்து வந்தாலும் – மில்க் – அவை சமையல் மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக சேவை செய்கின்றன. பன்னீர் அடர்த்தியானது, பணக்காரர் மற்றும் பாரம்பரிய இந்திய சமையல் குறிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதே நேரத்தில் குடிசை சீஸ் இலகுவானது, உறுதியானது மற்றும் நவீன, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தை மையமாகக் கொண்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றது.தேர்வு இறுதியில் தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உணவுத் தேவைகளைப் பொறுத்தது. காரமான கறிகளையும் வறுக்கப்பட்ட மகிழ்ச்சிகளையும் அனுபவிப்பவர்கள் பன்னீரை விரும்பலாம், அதே நேரத்தில் குறைந்த கலோரி, புரதத்தால் நிரம்பிய விருப்பத்தை நாடுபவர்கள் பாலாடைக்கட்டி நோக்கி சாய்ந்திருக்கலாம்.படிக்கவும் | இந்த எளிய கிராம்பு தந்திரம் அரிசியை புதியதாகவும், நறுமணமாகவும், பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கவும் செய்கிறது; ஒவ்வொரு இந்திய சமையலறையும் சத்தியம் செய்கிறது