பன்னீர் வெர்சஸ் டோஃபு: இது கொழுப்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது | – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

பன்னீர் மற்றும் டோஃபு ஆகியவை சைவ உணவு வகைகளில் பிரபலமான பொருட்கள், பெரும்பாலும் அவற்றின் வெள்ளை, மென்மையான மற்றும் லேசான அமைப்புடன் ஒத்ததாகத் தோன்றுகின்றன. இருப்பினும், அவை தோற்றம், ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் பயன்பாடு ஆகியவற்றில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. பன்னீர் என்பது மாடு அல்லது எருமை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புதிய சீஸ் ஆகும், இது புரதம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்தது, இது ஆற்றல் அடர்த்தியான உணவுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட டோஃபு, தாவர அடிப்படையிலானது, கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, மேலும் இரும்பு, கால்சியம், நார்ச்சத்து மற்றும் நன்மை பயக்கும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் போன்ற கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. இரண்டும் சமைப்பதில் பல்துறை, சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சும், ஆனால் அவற்றுக்கிடையே தேர்ந்தெடுப்பது உணவு விருப்பத்தேர்வுகள், சுகாதார இலக்குகள் மற்றும் சைவ உணவு அல்லது பால் அடிப்படையிலான விருப்பம் விரும்பப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது.

பன்னீர் மற்றும் டோஃபுவுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை ஒப்பிடுதல்: ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு, விளைவுகள் கொழுப்புஅருவடிக்கு சமையல் பயன்பாடுகள்

பன்னீர் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் போன்ற ஒரு அமிலத்துடன் பசுவின் அல்லது எருமையின் பாலை சுருங்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய, வயது அல்லாத சீஸ் ஆகும். இந்தியாவில் தோன்றிய பன்னீர் இந்திய குடிசை சீஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதன் லேசான சுவையும் உறுதியான அமைப்பும் பலவிதமான உணவுகளுக்கு பல்துறை ஆக்குகிறது. இது எவ்வளவு நேரம் அழுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, பன்னீர் மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் அல்லது கிரில் அல்லது வறுக்கவும் போதுமானதாக இருக்கும். பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகள் போலல்லாமல், அது சூடாகும்போது உருகாது, இது கறி, கபாப்ஸ் அல்லது வேகவைத்த சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.டோஃபு, பீன் தயிர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்னீரைப் போலவே, இது சுருண்டு அழுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக மென்மையான, உறுதியான அல்லது கூடுதல் உறுதியான அமைப்புகள் உருவாகின்றன. சீனாவில் தோன்றிய டோஃபு சீன, ஜப்பானிய, கொரிய மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகள் உள்ளிட்ட பல ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளது. இது இயற்கையாகவே சாதுவானது, இது மரினேட், மசாலா மற்றும் சாஸ்களை விதிவிலக்காக நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது, இது மிகவும் பல்துறை மூலப்பொருளாக மாறும்.

பன்னீர்: நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு அதிகம்பன்னீர் என்பது நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பின் அளவை அதிகமாக உட்கொண்டால் உயர்த்தலாம். வழக்கமான அதிக உட்கொள்ளல் இதய நோய், கல்லீரல் திரிபு மற்றும் பிற இருதய பிரச்சினைகள் ஆகியவற்றின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். முன்பே இருக்கும் கல்லீரல் நிலைமைகள், அதிக கொழுப்பு அல்லது இதய பிரச்சினைகள் உள்ள நபர்கள் பகுதியின் அளவுகளை கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் பன்னீரை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.உயிரி தொழில்நுட்ப தகவலுக்கான தேசிய மையத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு குறிப்பிடுகிறது, அதன் உயர் தரமான புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக நீரிழிவு மற்றும் கரோனரி இதய நோய் நோயாளிகளுக்கு பன்னீர் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பிலும் அதிகமாக உள்ளது, இது ஏற்கனவே இருக்கும் இருதய நிலைமைகளைக் கொண்ட நபர்களுக்கு அபாயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்டோஃபு: ஒரு கொழுப்பு நட்பு மாற்றுபன்னீரைப் போலன்றி, டோஃபு தாவர அடிப்படையிலானது மற்றும் இயற்கையாகவே கொழுப்பிலிருந்து விடுபட்டது, இது கொழுப்பின் அளவை நிர்வகிக்க விரும்புவோருக்கு ஆரோக்கியமான தேர்வாக அமைகிறது. அதன் குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை கூட ஆதரிக்கக்கூடும் மற்றும் சீரான லிப்பிட் சுயவிவரங்களை பராமரிக்க உதவும்.

பன்னீர் புரதம் மற்றும் கொழுப்பில் நிறைந்துள்ளது, நீடித்த ஆற்றலை வழங்குகிறது மற்றும் தசை வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது. இது கால்சியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது வலுவான எலும்புகளுக்கு இன்றியமையாதது, மேலும் வைட்டமின் பி 12 போன்ற சிறிய அளவிலான வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது, இது சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உற்பத்திக்கு முக்கியமானது.டோஃபு, கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும்போது, ​​புரதம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்ட சீரான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை வழங்குகிறது. கால்சியம் சல்பேட்டுடன் தயாரிக்கப்படும் டோஃபு குறிப்பாக கால்சியம் அதிகம், இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. கூடுதலாக, டோஃபுவில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள், இதய ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்ட தாவர கலவைகள், எலும்பு வலிமை மற்றும் ஹார்மோன் ஒழுங்குமுறை ஆகியவை உள்ளன. இந்த கலவைகள் பன்னீரில் இல்லை.

இரண்டும் புரதத்தின் முழுமையான ஆதாரங்கள், ஆரோக்கியமான உணவுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகின்றன.

பன்னீர் மற்றும் டோஃபுவுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள்

பன்னீர் மற்றும் டோஃபு ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றினாலும், அவற்றின் வேறுபாடுகள் தோற்றம், பொருட்கள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு பொருத்தத்திற்கு நீட்டிக்கப்படுகின்றன:

கீழேயுள்ள வரி: இரண்டும் சத்தானவை, ஆனால் டோஃபு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் மற்றும் கூடுதல் சுகாதார நன்மைகளுக்கு சிறந்தது, அதே நேரத்தில் பணக்கார புரத மூலத்தைத் தேடும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பன்னீர் சிறந்தது.

பன்னீர் மற்றும் டோஃபுவின் சமையல் பயன்பாடுகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்

பன்னீருடன் சமைப்பது

டோஃபுவுடன் சமைப்பது

சார்பு உதவிக்குறிப்பு: அமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கு சமைப்பதற்கு முன் அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற டோஃபுவை அழுத்தவும், மரினேட்களை சிறப்பாக உறிஞ்சவும் அனுமதிக்கவும்.

அவற்றின் வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், பன்னீர் மற்றும் டோஃபு பல ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்:

இரண்டு உணவுகளும் சைவ உணவுகளுக்கு சிறந்த சேர்த்தல், புரதம் மற்றும் கால்சியம் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவுகின்றன, மேலும் அவற்றின் தகவமைப்புக்காக உலகளவில் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பன்னீர் மற்றும் டோஃபு இடையே தேர்ந்தெடுப்பது

உங்கள் தேர்வு உணவு குறிக்கோள்களைப் பொறுத்தது:

உங்கள் உணவில் பன்னீர் மற்றும் டோஃபு இரண்டையும் உள்ளடக்கியது உங்கள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை பன்முகப்படுத்தலாம் மற்றும் உணவுக்கு அற்புதமான வகையைச் சேர்க்கலாம்.Q1: டோஃபு பன்னீரை சமையல் குறிப்புகளில் மாற்ற முடியுமா?ஆமாம், குறிப்பாக உறுதியான அல்லது கூடுதல் உறுதியான டோஃபு, இது ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது.Q2: எது ஆரோக்கியமானது?டோஃபு கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் இரும்பு, நார்ச்சத்து மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்களை வழங்குகிறது. பன்னீர் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு அதிக புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது.Q3: பன்னீர் மற்றும் டோஃபு குழந்தைகளுக்கு ஏற்றதா?இரண்டும் பாதுகாப்பான மற்றும் சத்தானவை, ஆனால் டோஃபு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கு ஏற்றது, அதே நேரத்தில் பன்னீர் பால் சார்ந்த சைவ உணவுகளுக்கு ஏற்றது.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனையாக இல்லை. உங்கள் உடல்நல வழக்கம் அல்லது சிகிச்சையில் ஏதேனும் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.