பன்னீர் என்பது புரதம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான மூலமாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த சத்தான உணவு பெரும்பாலும் சந்தையில் நடந்துகொண்டிருக்கும் கலப்படம் காரணமாக செய்திகளை உருவாக்குகிறது. சண்டிகரில் ஒரு பெரிய ஒடுக்குமுறையில், சுகாதாரத் துறை அதிகாரிகள் ஒரு கடை மற்றும் ஒரு வாகனத்திலிருந்து சுமார் 450 கிலோ பன்னீர் மற்றும் பிற பால் பொருட்களை பறிமுதல் செய்துள்ளனர். விவரங்களைப் படிக்க கீழே உருட்டவும். ஒரு TOI அறிக்கையின்படி, சண்டிகர் சுகாதாரத் துறையின் உணவு பாதுகாப்பு நிர்வாகம் பபுடாம் காலனியில், பிரிவு 26 இல் ஒரு சோதனை நடத்தியது மற்றும் ஒரு கடை மற்றும் வாகனத்திலிருந்து நெய் மற்றும் தாஹி உள்ளிட்ட 450 கிலோ பன்னீர் மற்றும் பிற பால் பொருட்களை பறிமுதல் செய்தது.
அறிக்கையின்படி, பறிமுதல் செய்யப்பட்ட மாதிரிகள் இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலை ஆணையம் (FSSAI) அங்கீகரித்த உணவு பாதுகாப்பு ஆய்வாளர் ஆய்வகத்திற்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளன. மேலும், உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் சட்டம், 2006 இன் பிரிவு 63 இன் கீழ் இரண்டு சல்லான்கள் வழங்கப்பட்டன.உணவுப் பாதுகாப்பிற்காக நியமிக்கப்பட்ட அதிகாரி-கம்-உரிமம் பெறும் ஆணையத்தின் கூற்றுப்படி, வாடிக்கையாளர்கள் சந்தையில் இருந்து பன்னீர் வாங்கும் போது விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும். வழக்கத்திற்கு மாறாக குறைந்த விலையால் தவறாக வழிநடத்தப்படுவதை எதிர்த்து அவர் நுகர்வோரை எச்சரித்தார். அறிக்கையின்படி, பன்னீரின் விலை கிலோவுக்கு ரூ .250 வரை குறைவாக இருக்க முடியாது, ஏனெனில் 1 கிலோ பன்னீரை உற்பத்தி செய்ய போதுமான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் சுமார் 3 லிட்டர் பால் தேவைப்படுகிறது. செயலாக்க செலவு மட்டும் ரூ .300 ஐ விட அதிகமாக இருக்கும் என்று அந்த அதிகாரி அறிக்கையில் விளக்கினார்.பன்னீருக்கு புரதம் அதிகமாக உள்ளது, இது தசை வளர்ச்சி, பழுது மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடல் வலிமைக்கு அவசியம் -குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறந்தது. இது கால்சியத்திலும் நிறைந்துள்ளது, இது வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை ஆதரிக்கிறது, மேலும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க உதவுகிறது.பன்னீரில் காணப்படும் அதிக புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உங்களை நீண்ட நேரம் நிரம்பியதாகக் கூறப்படுகிறது, தேவையற்ற சிற்றுண்டியைக் குறைக்கிறது.அறிக்கையின்படி, போலி பன்னீர் பெரும்பாலும் பால் பவுடர் மற்றும் தண்ணீரைக் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்தால் மேலும் சுருண்டுள்ளது. எந்த பாமாயில் கிரீமி மற்றும் பளபளப்பானதாக தோன்றும். ஆனால் இங்கே கவலையின் கேள்வி என்னவென்றால், வீட்டில் ஒரு போலி பன்னீரை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது என்பதுதான்.இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலை ஆணையம் (FSSAI) பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் கலப்படத்தை சரிபார்க்க நிறைய சோதனைகள் மற்றும் நடவடிக்கைகளை வெளியிட்டுள்ள நிலையில், வீட்டிலும் கடையில் வாங்கிய பன்னீரின் தரமான சோதனை செய்ய சில வழிகள் உள்ளன. பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களைப் பாருங்கள்:
கை சோதனையை முயற்சிக்கவும்ஒரு சிறிய அளவு பன்னீர் எடுத்து சுத்தமான கைகளைப் பயன்படுத்தி அதை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். தூய்மையான, கலப்படமற்ற பன்னீர் அதன் அமைப்பை வைத்திருக்கும், அதே நேரத்தில் கலப்படம் செய்யப்பட்ட பன்னீர் -பெரும்பாலும் சறுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது -லேசான அழுத்தத்தின் கீழ் நொறுங்கிவிடும் அல்லது உடைக்கப்படும்.அயோடின் டிஞ்ச் பயன்படுத்தவும்பன்னீர் இயற்கையானதா அல்லது செயற்கையானதா என்பதை சோதிக்க, ஒருவர் அயோடின் டிஞ்சரைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கடாயில் தண்ணீர் சேர்த்து, அதில் பன்னீரை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதை குளிர்விக்கட்டும், பின்னர் சில துளிகள் அயோடின் டிஞ்சர் சேர்த்து, வண்ணம் நீல நிறமாக மாறுகிறதா என்று பாருங்கள், அதாவது பன்னீர் செயற்கை.அர்ஹார் தால் பயன்படுத்தவும்இந்த சோதனைக்கு, பன்னீரை சிறிது தண்ணீரில் வேகவைத்து, அது குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, சில டர் டால் தூள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். பன்னீரின் நிறம் வெளிர் சிவப்பு நிறமாக மாறினால், அது பன்னீர் சோப்பு அல்லது யூரியாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
சோயாபீன் தூள் பயன்படுத்தவும்சில பன்னீரை தண்ணீரில் வேகவைத்து, குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் அதில் சில சோயாபீன் தூள் சேர்க்கவும். பன்னீரின் நிறம் வெளிர் சிவப்பு நிறமாக மாறினால், அது பன்னீர் சோப்பு அல்லது யூரியாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.சுவை சோதனைநீங்கள் அதை வாங்குவதற்கு முன், குறிப்பாக திறந்த கவுண்டர்களை வாங்குவதற்கு முன்பு எப்போதும் ஒரு சிறிய பன்னை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அது மெல்லும், அது செயற்கையானது, அது மிகவும் புளிப்பு செய்தால், பன்னீர் சோப்பு அல்லது வேறு எந்த தரமற்ற உற்பத்தியிலும் கலப்படம் செய்யப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் உள்ளன.கட்டைவிரல் மற்றும் உட்பொதிக்கப்பட்ட படங்கள் மரியாதை: இஸ்டாக்
