நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவது தவறு! அதை ஆரோக்கியமாக்குவதற்கான சிறந்த வழியை விஞ்ஞானிகள் வெளிப்படுத்துகிறார்கள் | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

உங்கள் பொரியல்களை காலேக்காக மாற்றிக் கொண்டீர்கள். ஆனால் அது சரியான செயலா. எண்ணெய் அடிப்படையிலான டிரஸ்ஸிங் அல்லது சாஸ்களுடன் முட்டைக்கோஸை இணைப்பது கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற அதன் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை உடலின் உறிஞ்சுதலை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இந்த கண்டுபிடிப்பு பொதுவான தயாரிப்பு முறைகளை சவால் செய்கிறது, ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைச் சேர்ப்பது, பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ, முட்டைக்கோசின் ஊட்டச்சத்து சக்தியை அதிகரிக்க முக்கியமானது என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது.

உங்கள் பொரியல்களை காலேக்காக மாற்றிக் கொண்டீர்கள். அவை உங்கள் இன்ஸ்டாகிராம் செய்யக்கூடிய ஸ்மூத்தி கிண்ணங்களில் தோன்றும். உணவைச் சுத்தம் செய்வதற்கான குறியீட்டை உடைத்துவிட்டீர்கள் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். ஆனால் என்ன யூகிக்க? காலே பற்றி நீங்கள் தவறு செய்துள்ளீர்கள். ஆம், கேல் ஒரு சிறந்த சூப்பர்ஃபுட், ஆனால் நீங்கள் அதை தவறாக சாப்பிடலாம். கொலம்பியாவின் மிசோரி பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் இருந்து அதிக ஊட்டச்சத்தை பெறுவதற்கான சிறந்த வழியைக் கண்டறிந்துள்ளனர். மேலும் நீங்கள் நினைப்பது அல்ல! பல்கலைக்கழக இணையதளத்தில் வெளியிடப்பட்ட சமீபத்திய ஆய்வில், முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவதற்கான சிறந்த வழியை ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெளிப்படுத்தியுள்ளனர்.

முட்டைக்கோஸில் இருந்து அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை பெற சிறந்த வழி எது?

காலே பற்றிய பரபரப்பு உண்மைதான். இந்த சூப்பர்ஃபுட் ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தியாகும். ஆனால் நீங்கள் அதை சரியான மூலப்பொருளுடன் கலக்கவில்லை என்றால், அது அதன் மிகைப்படுத்தலுக்கு ஏற்றதாக இருக்காது. உங்கள் காலே சில்லுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது? காற்றில் வறுக்கப்பட்டதா? பெரிய தவறு. மிஸ்ஸோ ஆராய்ச்சியாளர்கள், எண்ணெய் சார்ந்த டிரஸ்ஸிங் அல்லது சாஸ்கள், முட்டைக்கோஸில் இருந்து அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன என்று கண்டறிந்தனர். கூடுதலாக, இது அந்த சுருள் இலைகளை சுவைக்கச் செய்கிறது. Mizzou’s College of Agriculture, Food and Natural Resources (CAFNR) ஆராய்ச்சியாளர்களின் ஆய்வில், நீங்கள் உங்கள் முட்டைக்கோஸைப் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடுகிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல. அதன் முழு ஊட்டச்சத்து சக்தியைத் திறப்பதற்கான திறவுகோல், ஆலிவ் எண்ணெய், மயோனைசே அல்லது எண்ணெய் அடிப்படையிலான டிரஸ்ஸிங்குடன் அதை இணைப்பதாகும். “கேல் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த காய்கறியாகும், இதில் லுடீன், α-கரோட்டின் மற்றும் β-கரோட்டின் உட்பட கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன, அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும். பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு நம் உடல்கள் கடினமாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை தண்ணீரில் கரையக்கூடியவை அல்ல, ஏனெனில் அவை கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை,” ரூஜி CAFNR இல் உடற்பயிற்சி அறிவியல், கூறினார். வைட்டமின்கள் C மற்றும் E மற்றும் பிற தாவர கலவைகள் நிறைந்த, முட்டைக்கோஸ் நுகர்வு சிறந்த பார்வை, வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற நோய்களின் குறைந்த ஆபத்து உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. 2020 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வு இதழில் வெளியிடப்பட்டது மூலக்கூறுகள் முட்டைக்கோஸ் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளை கொண்டுள்ளது என்று கண்டறியப்பட்டது.

காலேவில் உள்ள ஊட்டச்சத்தை எண்ணெய் எவ்வாறு திறக்கிறது

ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை எவ்வாறு அதிகரிப்பது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, ஆராய்ச்சியாளர்கள் மனித செரிமானத்தைப் பிரதிபலிக்கும் ஆய்வக மாதிரியைப் பயன்படுத்தினர். அவர்கள் பல வடிவங்களில் காலேவை சோதித்தனர்:

கச்சா முட்டைக்கோஸ் மிகக் குறைந்த கரோட்டினாய்டு உறிஞ்சுதலைக் கொண்டிருப்பதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர். சமைத்த காலே, மறுபுறம், உண்மையில் உறிஞ்சுதலை சற்று மோசமாக்குகிறது. காலே ஒரு சிறப்பு நானோமல்ஷன் அடிப்படையிலான சாஸுடன் இணைந்தால், கேல் பச்சையாக இருந்தாலும் அல்லது சமைத்ததாக இருந்தாலும், கரோட்டினாய்டுகளின் உறிஞ்சுதல் மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும் என்று அவர்கள் கண்டறிந்தனர். உண்மையில், காலேவை டிரஸ்ஸிங் அல்லது சாஸுடன் சமைப்பதும், பிறகு அதைக் கலப்பது போலவே வேலை செய்தது. அன்றாட உணவுகள் தயாரிக்கும் முறையை மாற்றுவதன் மூலம் எப்படி ஆரோக்கியமானதாக மாற்றலாம் என்பதை இந்த ஆய்வு வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகிறது. “புதுமையான உணவுகள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களை மேம்படுத்துவதன் மூலம் மனித ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் இலக்குடன் உணவு அறிவியலை மேம்படுத்துவதற்கு எங்கள் குழு உறுதிபூண்டுள்ளது. தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் அறிவியல் உலகளாவிய ஊட்டச்சத்து மற்றும் நல்வாழ்வில் அர்த்தமுள்ள மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், மேலும் அந்த பணிக்கு பங்களிப்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்,” என்று ஜாங் மேலும் கூறினார். எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் சாலட்டுக்காக கேல் இலைகளைப் பிடிக்கும்போது, ​​வினிகிரெட்டில் சேர்க்கப்படும் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டாம். இது சிறந்த சுவையை மட்டுமல்ல, அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தரும்.

குறிப்பு: இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனைக்காக அல்ல. எந்தவொரு புதிய மருந்து அல்லது சிகிச்சையைத் தொடங்குவதற்கு முன் அல்லது உங்கள் உணவு அல்லது துணை முறையை மாற்றுவதற்கு முன் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.